1、 先将排骨斩成2厘米方件。

2、放入盘内加小量食粉腌制1小时。。

3、 然后用冷水啤清枧味，使肉质洁白，然后吸干水份；加入南乳，味精，糖，豆瓣酱搅至起胶再加入玖瑰露，再放蛋黄，粘米粉，生粉捞匀入柜备用。。

4、  猛火烧镬落油至180度落入排骨，轻轻松开改用小火炸至熟透，表面微金黄色，再大火烧油至180度重新放排骨抢硬表皮，放入椒件，洋葱马上倒出滤油即可上碟。。

1、炸排骨的做法如下、排骨用纯净水+盐巴泡至发白不见血水，沥干。

2、放入盐巴，糖，白胡椒粉，辣椒粉，五香粉，老抽，生抽，料酒，一点花生油，蒜头拍碎，抓匀。

3、放冰箱腌制三小时以上。

4、排骨拿出，倒出部分汤汁，挑出蒜瓣，放入香炸粉，抓匀。

5、锅中倒油，油温烧至筷子放入会起紧密的小气泡，调至中小火。

6、锅中慢慢放入排骨，不要一下子放太多，会导致油温迅速降低。

7、排骨放入，不要着急用筷子翻动。

8、电磁炉中小火炸至五分钟左右，另一面也用中小火炸五分钟左右。

9、这时，排骨呈两面金黄，捞出。

10、油温调至中大火，复炸一分钟捞出就可以了。

11、炸排骨另一种方法首先将蒜头去皮切片。

12、接着往排骨中依次加入绍兴酒、生抽、蒜末、粟粉及胡椒粉进行腌制，时间至少20分钟。

13、在排骨腌制的时间里，用中火起热锅，加些许底油，将切好的蒜片炸至金黄色，捞出放在一旁备用。

14、待排骨腌制好以后，往排骨上面裹上天妇罗炸粉，用中高火炸至金黄色。

15、将炸好的排骨捞出做控油处理。

16、将锅中的油全部倒出来以备他用，然后加入橙汁与蜂蜜小火煮至浓稠，后加入炸好的排骨和蒜片搅拌均匀即可。

1、首先排骨洗净加入生抽＊料酒＊盐＊黑胡椒＊腌制15～20分钟。再加入适量面粉和一颗鸡蛋用手抓匀。

2、油锅中放入些花椒。等油锅很热放入腌制好的排骨炸到表面金黄转入中。

3、将锅中排骨中国炸20分钟里面熟了取出。

4、把油到处剩一点。

5、锅中倒入一点辣椒面将辣椒面炒5秒左右倒入排骨翻炒半分钟装盘出锅。

1、首先排骨洗净加入生抽＊料酒＊盐＊黑胡椒＊腌制15～20分钟。

2、再加入适量面粉和一颗鸡蛋用手抓匀。

1、排骨选用肋排，然后剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三次干净水，泡去血水后，把水倒进后再加少许黄酒腌制15分钟即可。

2、将芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒，根据个人喜好即可。。

3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。。

4、将排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀后再拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，并且排骨炸后外酥里嫩。。

5、锅中入油，微热后炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。。

6、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香后，加入胡萝卜和芹菜炒至变软后，再加入排骨炒匀。。

7、炒匀后加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。。

8、这样干锅排骨就做好了。。

1、家常炸排骨的做法步骤、主料、排骨500克、花椒粒8颗、面粉适量、鸡蛋一颗、黑胡椒适量、辣椒面适量。

2、辅料、酱油适量、盐1茶匙、食用油适量。

3、步骤、首先排骨洗净加入生抽、料酒、盐、黑胡椒、腌制15～20分钟。

4、再加入适量面粉和一颗鸡蛋用手抓匀。

5、油锅中放入些花椒。

6、等油锅很热放入腌制好的排骨炸到表面金黄转入中。

7、将锅中排骨中国炸20分钟里面熟了取出。

8、把油到处剩一点。

9、锅中倒入一点辣椒面将辣椒面炒5秒左右倒入排骨翻炒半分钟装盘出锅。

1、家常炸排骨的做法步骤、主料、排骨500克、花椒粒8颗、面粉适量、鸡蛋一颗、黑胡椒适量、辣椒面适量。

1、家常炸排骨的做法步骤、主料、排骨500克、花椒粒8颗、面粉适量、鸡蛋一颗、黑胡椒适量、辣椒面适量。

1、排骨泡去血水后，沥干水瞎迹基分，切成三厘米长的小块。

2、蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

3、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

4、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉(半茶匙)，花椒粉(一茶匙)，辣椒粉，五香粉(一茶匙，太多了不好吃)，鸡精(半茶匙)，白糖(一茶匙)，盐适量，搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点，更利于入味)。

5、腌制好后，放入面粉(能完全裹匀所有排骨的量)和淀粉，比例为一个蛋清，四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润)。

6、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

7、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。

8、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火州宏，两面炸一分钟就可以出锅了。

9、炸好的磨谨排骨盛入盘中。

10、这样，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。