1、步骤红烧猪脚黄豆的做法步骤把买回来的猪脚洗净，买的时候就让人家剁好的，黄豆泡开(好是提前就泡上)。

2、红烧猪脚黄豆的做法步骤姜洗净切片，八角、花椒冰糖拿出来备用(大葱、桂皮、香叶有的话也可以放入)。

3、红烧猪脚黄豆的做法步骤锅中放水烧开，把猪脚放入开水中煮一下去血水浮沫，煮好后来出来备用。

4、红烧猪脚黄豆的做法步骤锅中放入适量的油烧热，把花椒爆香后，捞出来丢掉。

5、红烧猪脚黄豆的做法步骤放入冰糖炒糖色，开小火炒至冰糖融化冒白沫就行了。

6、红烧猪脚黄豆的做法步骤放入猪脚，炒至上色。

7、红烧猪脚黄豆的做法步骤把猪脚拨到一边，放入姜片，八角煸出香味，加入适量的老抽，料酒。

8、红烧猪脚黄豆的做法步骤加入适量的开水或者温水，没煮猪脚为好，忌放冷水，放冷水容易使猪脚收缩变硬。

9、红烧猪脚黄豆的做法步骤倒入高压锅内或者电饭煲内，好用电饭煲，小火慢炖更有味，也可以随时掌握汤汁的收汁的情况，用电饭煲煮一个小时，开盖加入适量的盐，十三香，再盖上盖子煮至汤汁收完，撒上鸡精即可。

10、红烧猪脚黄豆的做法步骤10我用是高压锅，电饭煲坏了。

11、虽然煮的快，但是收汁不好掌握，要不时的关火放气开盖看看汤汁收干了没有，又怕收糊了，大概煮半个小时的时候，开盖放入适量的盐，十三香，黄豆。

12、红烧猪脚黄豆的做法步骤11盖上盖子煮至汤汁收干，撒上鸡精即可。

1、洗净猪蹄，冷水下锅煮，放点料酒去腥！期间准备好姜蒜！。

2、煮到有浮沫出现之后把猪蹄捞出来用冷水洗，然后晾干水分！。

3、热锅烧油，下冰糖！直至冰糖融化！。

4、下猪蹄翻炒，再放姜蒜辣椒炒！。

5、放料酒炒！然后加水煮！大火烧开，再小火慢炖！等到用筷子可以戳穿猪皮的时候加生抽老抽翻炒均匀，然后大火收汁！。

6、后就可以出锅了，可以放点葱花点缀一下！。

1、​猪蹄提前一个小时泡在冷水里，让它除去一部分血末。。

2、所需要的调料有大料、花椒、生姜、冰糖、青椒、酱油、十三香。

3、​猪蹄泡去血末之后再刮干净猪蹄上的毛，加一勺面粉，用水洗干净，由于面粉可以吸附肉里面很小很小的脏东西，并且把脏东西带出来，经过面粉洗了一遍之后猪蹄就很干净了。。

4、​在开始烹调之前后处理猪蹄的一步就是焯水了，凉水下锅，加料酒。估计饭店这一步是不会做的，不做也许口感更好，因为血末已经差不多干净，但我受不了，不用热水烫过就觉得布满细菌。。

5、​炒锅放两勺油，开小火，放姜片，大料，花椒爆香。

6、​再放两到三勺的黄豆酱油加到热油锅里，激出酱香味。。

7、​加一大碗清水。

8、​加冰糖。

9、​加十三香粉一小勺。

10、​​好把猪蹄放进高压锅或者砂锅，然后把所有的汤汁倒进去，放一个青椒或者半个进去，可以更好的帮助去除猪蹄的腥味。猪蹄熟的慢，要是用高压锅或者砂锅，水开之后再小火半个小时就好了。 。

1、准备材料特别简单但是往往能激发出食物原本的味道出来。

2、猪蹄洗干净冷水下锅焯水撒点花椒去腥没有花椒可以用料酒代替。

3、用冰糖炒糖色新人可以小火慢慢炒然后倒入猪蹄翻炒。

4、加入生抽味好美麻辣锅风味的锅物底料翻炒。

5、加水没过猪蹄大火煮开加入剩余配料铁锅炖一个小时左右我因为来不及了直接放高压锅里压了45分钟。

6、大火收汁这步可以自己尝尝味道缺啥可以添一点觉得不够咸的加点生抽也可以加点五香粉。

7、喜欢吃红烧的这一步可以出锅了软糯老人小孩都能吃。

8、这一步是喜欢吃烤猪蹄的我用的空气炸锅垫上锡纸加入味好美的孜然和椒盐200度烤10分钟就能出炉了。

9、出锅好吃光盘了。

1、猪脚剁成一块块的，用清水洗干净后在放热开水里面煮开；。

2、煮开水倒掉，在加冷水煮，水多加点，因为这个汤很有营养的，可以放冰箱里第二天喝，不过太多冰箱里时间放太久会变味；。

3、煮开后继续煮1小时左右，猪脚这时应该已经煮软了；。

4、加盐和鸡精在继续煮10分钟入味。

5、边煮的时候边准备生姜、大蒜，辣椒洗干净切碎；。

6、起锅 锅里放点点油把生姜大蒜辣椒放下去；。

7、把猪脚放下去炒，炒到生姜大蒜辣椒有浓浓的香味；。

8、放生抽、老抽、适当调点点盐、料酒放下去炒均匀；。

9、加点点水，加水在继续煮一下是为了把调味料使猪脚全部入味这时就可以吃了。

1、原料图如上图所示。。

2、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。。

3、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。小火啊，熬到冒泡泡。。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。。

5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。。

6、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。。

7、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。。

8、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！。

1、锅中加入适量清水，将猪脚加入锅中，煮出血水，捞去浮沫后捞出沥干。。

2、将姜切片，大蒜剥好，葱切末，小辣椒切末，取一个干净的锅，锅中加入适量植物油，烧热后加入姜片，八角，桂皮炒出香味。g。

3、将猪脚加入锅中，翻炒均匀，然后加入料酒，翻炒均匀，再加入酱油，快速翻炒上色，然后加入适量冰糖，翻炒均匀后再加入生抽翻炒，后加入辣椒和大蒜。

4、翻炒均匀后，加入适量清水，水量没过猪脚即可，然后转大火。

5、烧开后再转小火熬制，盖上锅盖焖煮40分钟，待猪脚熟透软糯，后加入盐调味。。

6、后开大火收汁，出锅前撒入小米椒和葱花点缀一下，即可出锅。。

1、将每个猪蹄分成4-6块，根据个人喜好即可。将全部猪蹄放置冷水锅中，开大火至全部猪蹄变色后，捞出猪蹄至凉水中，涮掉表面浮沫。放置一旁控去水分。。

2、开小火放少许油，油热后放入全部冰糖，待冰糖融化后，将全部猪蹄放入，炒至猪蹄上色后，。

3、放入2勺料酒，继续翻炒后放3勺生抽、1勺老抽，半勺耗油，腐乳扮成泥状，再放入葱、姜、八角及陈皮，转至中火，至汤略少后，放入沫过猪蹄量的凉水。。

4、转大火，至沸腾后，放入花生及黄豆（好黄豆提前浸泡，如未提前浸泡，可随后多煮一段时间），转至小火慢炖，大约1小时左右。。

5、待锅内汤见少后，用筷子扎猪蹄是否熟烂（不熟烂可加热水继续熬制），如熟烂转至大火收汁，随后即可出锅。撒少许香菜葱末芝麻摆盘。。

1、教你红烧猪蹄肥而不腻的做法。