1、做法如下、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用)，放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。

2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。

3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。

4、剥掉腮是洗淡菜的主要工序。

5、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。

6、淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。

7、淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。

8、在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透。

9、在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。

10、只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。

1、把淡菜泡在温水里半个小时，将热水烧开，水开后把淡菜与米醋倒入开水中煮三分钟。

2、取出淡菜，用冷缓做颤水清洗，用漏斗漏干水，待油热后，把之前准备的姜片放入油中，等一会，再把淡扰败菜放入油中翻炒胡冲。

3、再浇入酱油继续翻炒撒盐并将事先备好的蒜片放入锅中与淡菜一同翻炒，加入黄酒，继续翻炒。

4、将翻炒好的淡菜捞出来备用且将酸豆角、泡椒倒入锅中翻炒，翻炒一段时间后，把之前已调好味的淡菜倒入锅中与酸豆角翻炒，并加入味精翻炒至酸豆角与淡菜均匀即可。

5、后将切成段的大葱与香菜倒入，来回抛锅，出锅即可。

1、把淡菜泡在温水里半个小时，将热水烧开，水开后把淡菜与米醋倒入开水中煮三分钟。

1、把淡菜泡在温水里半个小时，将热水烧开，水开后把淡菜与米醋倒入开水中煮三分钟。

1、把淡菜泡在温水里半个小时，将热水烧开，水开后把淡菜与米醋倒入开水中煮三分钟。

1、韭菜炒贻贝：贻贝10~30g，用开水发软，洗净；韭菜60g，切段。

2、用食油煎沸，加食盐炒食。

3、贻贝“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气。

4、”(《日华本草》)而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。

5、用于肝肾不足，精血虚亏，眩晕，盗汗，腰痛，阳痿，小便余沥。

1、韭菜炒贻贝：贻贝10~30g，用开水发软，洗净；韭菜60g，切段。

1、用量：淡菜15克，干贝5克，小米70克，薏米30克，姜片少许，盐少许，葱花少许。

2、将干贝淡菜洗净泡发，。

3、捞起，去掉淡菜的杂质，。

4、薏仁小米用清水洗净。。

5、将淡菜干贝，小米薏仁及姜片放入电饭煲内胆中，加入适量清水，。

6、盖上盖子，通电，选择煮粥功能，启动。。

7、电饭煲工作结束，。

8、盛出，加盐及葱花调味食用。。

1、淡菜是一种常见的海味食品。

2、淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质1克，脂肪6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁5毫克。

3、此外，还含有多种维生素和微量元素。

4、由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

5、r食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。

6、淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。

7、淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。

8、也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

9、r祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载、淡菜具有调节虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。

10、民间也流传许多验方。

11、r花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。

12、可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。

13、这个东西胆固醇比较高不要多吃。