1、夏至是二十四个节气中的第十个节气，而夏至的到来也就意味着炎或中热的夏天马上就要来了，那么夏至吃什么传统食物，夏至必吃的十种美食有哪些，关于具体的详情下面一起了解下。

1、拔丝山药这样做，山药切好泡水然后再炸否则易糊，炸的时候一定要掌握油温小火慢慢炸，糖熬制到大泡变小泡，快消失之前糖液变成金黄的蜜色，就可以拔丝了。

2、山药是美食也是我国传统中药之是大家熟悉的滋补珍品。

3、山药含有丰富的淀粉，蛋白质，多种矿物质，多种维生素，胆碱，纤维素，粘液质等成分。

4、做拔丝山药的关键炒好糖是制作拔丝的技术关键，有三种方法、第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按150克糖，5克油较为合适，第二水炒法，水与糖的重量比，一般为150克糖，25克水。

5、第三油水混合炒法，糖和油、水之比为150克糖，20克水，5克油，以上三种炒法均需在炒前把糖碾碎，糖一入锅就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时即可投入主料。

6、不论采用哪种炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色，主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量，装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。

1、拔丝山药这样做，山药切好泡水然后再炸否则易糊，炸的时候一定要掌握油温小火慢慢炸，糖熬制到大泡变小泡，快消失之前糖液变成金黄的蜜色，就可以拔丝了。

1、用料：铁棍山药，白糖，水，油，淀粉。。

2、做法：。

3、用削皮刀削去铁棍山药外皮。。

4、将铁棍山药切成滚刀块。。

5、用清水把切好的铁棍山药泡起来，浸泡片刻。(浸泡过的山药不易发黑。)。

6、捞出铁棍山药沥水，放入盘子，加淀粉搅拌均匀。。

7、锅内倒油，等到油烧至六成热以后放入铁棍山药炸。炸到铁棍山药外皮变得焦黄酥脆即可捞出。。

8、倒掉锅内的油，加清水，放入白糖，大火烧开把糖烧化，转小火慢慢熬。(糖的量和水的量相同，一小碗糖就需要加一小碗水)。

9、直到将糖稀熬成浓稠起密集泡泡，而且颜色偏黄，即可倒入炸好的铁棍山药。(熬糖的时候一定要注意，不能下太早，可以拿一杯凉水来检验糖有没有熬好，熬好的糖稀滴落在凉水中，会立马变成硬糖，这就表明糖熬好了)。

10、关火。用余温把山药和糖稀炒匀。。

11、盘底抹一点油，放上拔丝山药就可以了。。

1、用料：铁棍山药，白糖，水，油，淀粉。

1、用料：铁棍山药，白糖，水，油，淀粉。

1、用料：铁棍山药，白糖，水，油，淀粉。

1、把山药清洗干净，然后切成小块。。

2、加入玉米淀粉，让山药均匀地裹上一层玉米淀粉。。

3、锅中热油，下入山药，炸至表面酥脆后捞出控油。。

4、锅里加入一勺白糖，再倒入清水，开小火慢熬。。

5、接着倒入山药，用铲子快速翻炒均匀就可以享用了。。

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