1、把青菜洗净切块木耳泡发备用准备热锅少油把青菜炒到7分熟放到大盆里（装菜的大盆）。

2、把猪肉切成薄片放入盐糖淀粉料酒用手抓匀淹5分钟。

3、起锅烧热油放葱花姜蒜片炒香到入500毫升清水放入水煮鱼汤料水开了下肉片肉片飘起来变白就熟了全部倒入青菜盆里再起锅多放油加热放入干辣椒和花椒炒香记住不要糊马上倒入肉盆里洒点香菜装饰。

1、猪小里肌肉切薄片放入碗内，放入胡椒粉、料酒、蛋清液、5g盐用手抓匀，放入淀粉再次抓匀，腌制10分钟。。

2、清洗干净的圆生菜用手掰成一片片的，丝瓜去皮洗净切成菱形块备用。。

3、大葱、生姜、大蒜分别切成细末；辣椒切成小块，备用。。

4、铁锅烧热，放入3两食用油、郫县豆瓣酱，小火熬制油热放入葱姜边香，改大火加入清水、酱油、10g的盐烧至水开，加入圆生菜烫熟捞出放入干净盆内，丝瓜同样也烫熟放在圆生菜上,后将腌制好的肉放入锅内煮至水开，用筷子轻轻搅动2分钟后捞出来放在丝瓜生菜盆中，将锅内的汤倒入盆中，没过肉片。。

5、肉片上放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、麻椒粒、辣椒段。火上另起锅放入2两食用油烧热，浇在调料上，用筷子拌匀就可以上桌了！。

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。。

2、接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。。

3、锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。。

4、然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。。

5、开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。。

6、先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。。

7、再滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。。

8、锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。。

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。。

2、接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。。

3、锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。。

4、然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。。

5、开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。。

6、先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。。

7、再滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。。

8、锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。。

1、准备喜欢吃的配菜，洗好切好备用。

2、肉洗净切片（尽量切薄点）。

3、切好的肉片放入碗中，加盐一勺，胡椒粉一勺，蛋清一个，淀粉一勺，抓匀。。

4、再放少许食用油，搅匀备用。。

5、葱切葱花，姜蒜切沫。。

6、干辣椒切段，和少许花椒备用。。

7、大火油热后放入葱姜蒜炒香。。

8、加豆瓣酱一勺，火锅底料半包，用锅铲搅匀熬成酱汁。。

9、加酱油一勺。

10、加适量清水，再加入蚝油一勺，盐、鸡精、糖、胡椒粉各一勺调味。。

11、锅热后捞出调味渣。

12、调中火放入喜欢的配菜煮熟。

13、煮熟后捞出，放入大点的容器中备用。。

14、放肉片，用勺子轻轻的推散开。

15、肉煮熟后与汤汁一起倒入配菜的容器中，放入剩下的葱姜蒜沫，干辣椒，花椒，芝麻。。

16、后浇上一勺热油，好吃又下饭的水煮肉片好啦。。

1、猪肉切片洗干净，沥干水分。

2、加入生粉或者淀粉，少许料酒，鸡蛋清后抓匀。

3、干腐皮需要开水浸泡变软，然后再切成小块哦。

4、豆芽洗干净备用。

5、干辣椒和小葱切段，蒜头切沫，再准备点花椒，火腿肠就不用说啦。

6、油锅热了以后加入两勺豆瓣酱，小火煸炒至红油冒出。

7、加入水煮肉片里的佐料包，我只用了半包，因为只有两个人吃，口味重的可以多放点。

8、接着把酸菜鱼佐料包里的酸菜放进锅里翻炒，然后加入豆芽腐皮和火腿，注意如果是买的整酸菜，一定要清洗至少3遍以上才行，那样才不会太涩，我买的酸菜鱼佐料包，酸菜可以直接下锅。

9、加入清水漫过辅菜就可以了。

10、等锅内水开了以后用漏勺把所有辅菜捞出来放在大碗里打底，锅内的汤汁还留在锅里，大火接着煮开。

11、把腌制好的肉片用手搓滑下锅，用勺子翻搅几下，防止肉片粘在一起，等到肉片变色可以了。

12、连肉片带汤汁一起倒入大碗里，让肉片埋住下面的辅菜。

13、倒数几步一定不能省掉，把小葱放在肉片的上面，靠中间，稍微铺开，接着放上蒜泥，干辣椒，和花椒，周围撒上孜然粉，孜然的味道是我喜欢的，不喜欢的可以不放。

14、锅热以后把油烧到浓烟冒起，也就是很烫了，要注意安全。

15、将滚烫的油淋到中间的调味料上，炸出辣味和麻味，就大功告成啦。

1、眉毛肉洗净后切薄片；。

2、肉片漂洗后放胡椒粉、盐、料酒、玉米淀粉；。

3、抓匀后放红苕淀粉加水。。

4、少油小火，下豆瓣酱煎出香味，大火加姜丝、胡椒粉、白糖炒匀放水烧5分钟。。

5、将汤中渣子打捞干净，放鸡精、味精，藤菜淘诜后在汤中氽熟捞入汤盆；。

6、小火，肉片逐片放入汤中；。

7、用筷子划散肉片，汤全沸再煮2分钟左右连汤倒入汤盆；。

8、在肉面上放自制的糊辣椒面、干海椒粉、蒜粒；。

9、菜油烧至冒烟，淋在上面。洒上花椒面、熟白芝麻、葱颗、小米辣圈即可。。

1、包菜手撕开，撕成大大小小的形状，备用。

2、里脊肉用料酒，生粉，少许生抽腌制备用。

3、生姜大蒜干辣椒花椒切好备用。

4、小葱大蒜切好备用。

5、锅里放油，生姜包菜下锅炒两分钟。

6、炒至包菜七八分熟（放少许盐）盛到大碗里备用。

7、锅里放油烧热后，生姜大蒜花椒辣椒放入炒香然后放入豆瓣酱(灵魂是郫县豆瓣哦)。

8、炒香后加一小碗水煮开，放入少许老抽，煮开。

9、煮开后放入腌制好的肉片，煮两分钟。

10、肉片煮熟后淋在炒好的包菜上。

11、将大蒜末葱花花椒干辣椒放在肉片上，锅里热油，油热后淋在上面，水煮肉片做好啦。

12、开始干饭啦。

1、先将里脊肉切片，加入盐，湿淀粉拌匀。。

2、之后加点油，防止肉片粘连。。

3、锅内加入姜蒜末，豆瓣酱，炒出香味后，加入水。。

4、放入豆芽，煮熟，捞出装盘。。

5、之后把肉片放入锅内，稍煮下，捞出。。

6、把豆芽和肉片装碗内，倒入汤汁，撒点葱花和花椒粉，即可。。