1、红烧武昌鱼的做法步骤1首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。

2、血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。

3、两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。

4、2腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。

5、我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。

6、这时候倒点白糖进去。

7、3白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。

8、鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。

9、4煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。

10、喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。

1、红烧武昌鱼的做法步骤1首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。

1、武昌鱼是我们常见的淡水鱼，肉质鲜美，小骨较少，营养丰富，并且它的价格不高，所以受到人们的喜爱！武昌鱼的吃法有很多，大多都是家常做法，但有些比较少下厨房的朋友们，可能就吃法比较少了！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下武昌鱼的几种特色吃法，喜欢吃武昌鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学菜肴哒！做法红烧武昌鱼准备食材如下、武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量具体做法如下、将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。

2、接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！做法清蒸武昌鱼准备上次如下、武昌鱼1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱丝、姜丝、红椒丝适量，蒸鱼豉油适量，再起锅加油烧热具体做法如下、将武昌鱼清洗干净后，去头去尾，然后切成厚片，放入汤盆，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，然后放入葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好之后倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香即可！做法干烧武昌鱼准备食材如下、武昌鱼1条，小米椒5根，小葱2根，香菜1根，椒盐适量，大蒜3瓣具体做法如下、将武昌鱼清理干净之后，打上刀花，再涂上料酒和食盐，用厨房纸巾擦干水分，然后放入油锅中，炸熟至两面焦黄，然后撒上椒盐，再将小米椒、香菜、小葱切碎，撒在鱼上面即可！做法酱油葱烧武昌鱼准备食材如下、武昌鱼1条，酱油半碗，小葱2根，小米椒3个，料酒2汤匙具体做法如下、将武昌鱼清理干净之后，两面打上刀花，再起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后放入半碗酱油，放入半碗清水，放入小米椒圈，盖上锅盖，焖煮至水分基本收干，出锅后撒上葱段即可！做法豆豉焖武昌鱼准备食材如下、武昌鱼1条，小米椒3个，豆豉2汤匙，小葱1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒2汤匙具体做法如下、将武昌鱼清理干净之后，用刀从鱼背上将鱼劈开，然后涂上料酒和食盐，再起锅加油烧热，将鱼放入锅中煎至两面焦黄，盛出备用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香后加入2碗清水，大火煮开，煮开后加入少许食盐，然后放入武昌鱼，焖煮至水分收干即可，出锅后撒上葱花点缀！。

1、蒜香武昌鱼的用料选择　　首先需要准备一条新鲜的武昌鱼，要是鲜活的，这样才能其营养和口感。

2、还需要准备适量的大蒜，食用盐，料酒，味精，植物油以及少量的茴香，八角。

3、要想做出来的蒜香武昌鱼正宗美味的话，那么这些材料的选择必须要有所讲究，不仅用料要精细而且品质要有保障，在制作前一定要选择好。

4、耐橘敬　　蒜香武昌鱼的做法步骤　　首先要将武昌鱼进行必要的处理，要将它的内脏和鱼鳞昌慎及鱼腮全部都清理干净后，用清水反复冲洗几遍备用，大蒜拍碎后备用，在锅里面放入准备的植物油烧热，然后将处理干净的武昌鱼放进去稍微煎一下，煎黄后捞出来放到盘子里，再把准备的其他调味料一起都倒进去，大蒜末要撒的均匀一些，然后在隔水将其炖熟，就可以开吃了。

5、蒜香武昌鱼的特点　　做好的蒜香武昌鱼确实的清香，口感吃起来没话说，肉质也的细嫩，绝大部分朋友吃这道菜的时候应该都不会拒绝，因为确实的美味可口。

6、而且吃这道蒜香五仓鱼还可以起到促进食欲的作用，食欲不振的人也适合制作这道菜肴来享用，能够让自己胃口大开，此外这道伍逗菜肴还可以滋补强身，美容养颜。

1、武昌鱼的做法、清蒸武昌鱼原料、鲜团头鲂一尾(约重两斤)，熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。

2、制法、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。

3、香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。

4、冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜(拍松)和绍酒。

5、锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。

6、拣出姜块、葱结。

7、炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。

8、此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。

9、鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。

10、红烧武昌鱼原料、鲜团头鲂一尾(约重二斤)，水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。

11、制法、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。

12、玉兰片切成薄片。

13、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。

14、将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。

15、此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。

1、武昌鱼清洗干净，去掉肚子里的黑膜，切掉头尾，从背部切厚片，休息鱼腹不要切断，留一点连着。

2、用厨房纸吸干水。

3、把鱼放盆里，加葱姜料酒。

4、1小勺淀粉加水，。

5、搅均匀倒入鱼里，。

6、戴手套给鱼两面按摩，腌制20分钟。

7、腌好了以后，摆在盘子里，把鱼尾巴塞进鱼头里摆好，觉得其他样子漂亮就摆成自己喜欢的样子。

8、摆上葱姜。

9、鱼身上都刷一层薄薄的食用油。

10、锅里开水后，大火蒸15分钟。

11、蒸好了闷三十秒再拿出来，把葱姜挑出去，汤汁倒掉。

12、放上切好的葱和彩椒细丝。

13、淋上热油。

14、再淋些蒸鱼豉油即可，美观又好吃，鲜美！。

1、武昌鱼一条清理干净，控水，再用厨房纸吸干水分，撒上一层玉米淀粉。

2、准备大蒜，生姜，香菜。

3、空碗里加入盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油，白糖调味，搅拌均匀放置备用。。

4、起锅烧油，煎至两面金黄定型。

5、放入大蒜和料汁。

6、加入开水没过鱼。

7、煮开后盖盖子焖煮15分钟入味，如果汤汁太多可以大火收一下。

8、出锅盛入盘里，即可食用。

1、武昌鱼一条清理干净内脏，冲洗干净控水，再用厨房纸吸干水分（这一步是重点），撒上一层玉米淀粉。。

2、准备大蒜，生姜，香菜。。

3、空碗里加入盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油，白糖调味，搅拌均匀放置备用。。

4、起锅烧油，放入武昌鱼煎至两面金黄定型。。

5、放入大蒜和料汁。。

6、加入开水没过鱼。。

7、煮开后盖盖子焖煮15分钟入味，如果汤汁太多可以大火收一下。。

8、出锅盛入盘里，放上香菜即可食用。。

1、用料、武昌鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺。

2、步骤、武昌鱼处理干净，用厨房纸吸干水份，切掉鱼头、鱼尾备用。

3、鱼身部分从鱼背切条，大概宽1里面左右，不要切断，加适量盐和料酒将鱼腌15分钟。

4、葱姜切细丝，码放在鱼盘上，将鱼码放在葱丝上(如图)。

5、鱼头、鱼尾码放好。

6、上锅蒸15分钟。

7、放葱丝，倒入生抽或蒸鱼豉油，再淋一勺热油，码放小米椒装饰即可完成。