1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。

2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。

3、净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。

4、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。

5、下茄子、五香粉、白糖炒匀。

6、加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。

7、黄豆酱鲶鱼黄豆酱鲶鱼的做法不算发杂，这是一道大家常见又喜爱的家常菜，有兴趣的亲可以参考下面的做法在家尝试下。

8、具体做法、鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片，一个圆片儿的。

9、黄豆用砸蒜的DD捣碎，蒜瓣儿用刀拍一下。

10、把捣碎的黄豆放进甜酱里，均匀搅拌，待用。

11、锅里放底油，8分热，放入干辣椒。

12、放入鱼片儿，煎至两面鱼肉收紧，放入拌好的黄豆甜酱，适量的清水怕浪费的话，就用放面酱的碗儿盛清水，倒进锅里吧，然后，再加入鱼头，鱼头好一切二。

13、后，放入盐、味精、糖、还有蒜瓣儿。

14、大火开锅，小火继续炖5分钟左右就可以了。

1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。

1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。

1、先炒大蒜，油热以后放入大蒜翻炒，开小火将大蒜炒出香味。。

2、然后将处理好的鲶鱼放入鲶鱼，再加点白酒去腥调味。。

3、把鲶鱼炒至半生。。

4、加入葱姜接着炒，把葱姜也炒香。。

5、再把其余的所有调料翻炒出香味。。

6、加入适量清水，把水和鲶鱼炒匀。。

7、盖上锅盖开大火焖5分钟，这道好菜就可以上桌了。。

1、鲶鱼烧豆腐好吃，做法如下、工具/材料、锅、碗、鲶鱼1斤半、嫩豆腐1斤、姜2片、大蒜4瓣、干辣椒3个、香菜适量、食用油适量、料酒2汤匙、盐1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙。

2、将鲶鱼处理好，剁成块，清洗干净，晾下水。

3、豆腐切块，要用这种嫩豆腐才好吃，有些地方是用的老豆腐，一个地方一个味吧，随各人喜好。

4、姜、蒜和干辣椒切碎。

5、锅烧热，倒入适量油，下姜蒜爆香。

6、煎鱼用菜籽油比较香一些，实在没有就其它油了。

7、倒入鱼块翻炒一会，煎到鱼变色，鱼要煎一下才香。

8、倒入适量水，倒入豆腐，撒入干辣椒，水要尽量没过食材。

9、加入一两汤匙料酒，盖上盖子炖煮8-10分钟。

10、后，将鲶鱼和豆腐装盘，趁热撒上香菜段，一盘鱼鲜豆腐嫩的鲶鱼烧豆腐好了。

1、鲶鱼烧豆腐好吃，做法如下、工具/材料、锅、碗、鲶鱼1斤半、嫩豆腐1斤、姜2片、大蒜4瓣、干辣椒3个、香菜适量、食用油适量、料酒2汤匙、盐1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙。

1、鲶鱼烧豆腐好吃，做法如下、工具/材料、锅、碗、鲶鱼1斤半、嫩豆腐1斤、姜2片、大蒜4瓣、干辣椒3个、香菜适量、食用油适量、料酒2汤匙、盐1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙。

1、食材主料鲶鱼1条水豆腐适量辅料姜适量葱适量蒜子适量干辣椒适量花椒粒适量豆瓣酱适量料酒适量盐适量生抽适量香醋适量白糖适量胡椒粉适量步骤首先将鲶鱼砍成块、水豆腐切块、姜切片、葱白切段、蒜子切片、干辣椒切段。

2、锅中放入油，下入花椒粒，加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒煸香接着倒入鱼块翻炒片刻，加一勺豆瓣酱，淋入适量料酒，翻炒至变色后，倒入清水，盖过鱼块为宜加一勺盐、淋入少量生抽、香醋，加少许白糖，盖上锅盖，炖十分钟然后将豆腐倒入锅中，大火炖五分钟，撒少许胡椒粉提鲜味，拌均匀，即可出锅，装盘享用。

1、准备鲶鱼。