1、把鳗宙哄廊言芬鱼干放温水里泡半个小时，再切成块摆在盘子罩汽里。。

2、在鳗鱼块上放上姜丝和葱白，滴上几滴料酒和花生油。。

3、再把处理好的鳗鱼块放进锅里，隔水蒸十分钟左右。。

4、蒸好后打开锅盖小心端出来，挑去鱼身上的姜丝和葱段。。

5、锅烧七成热，放半勺花生油烧开，再把姜蒜放下去，关火用热油爆香姜蒜，再倒入一勺酱油。。

6、后把热油淋在蒸好的鳗鱼上面，可以上桌开吃啦。。

7、把鳗鱼干先放在温水中泡半个钟后切成块备用。把生姜和葱白切成丝摆在鳗鱼块上，滴上几滴花生油和料酒。再烧适量开水，把鳗鱼放进去隔水蒸10分钟。后烧点热油淋在蒸好的鳗鱼身上即可。。

1、鳗鱼买回来之后，首先要清理一下，主要清掉鳗鱼身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将鳗鱼身上的粘液处理得比较干净。

2、鳗鱼身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断，但是鳗鱼身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘。

3、将整条鳗鱼均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将鳗鱼摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放。

4、将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在鳗鱼身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐。

5、将装有鳗鱼的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出。

6、在鳗鱼上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用。

1、先将鳗鱼解冻、治净改九成3CM左右的块待用。

2、将改好刀的鳗鱼放上盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉码好味腌1-2小时待用。。

3、取锅上火将色拉油倒入，同时将腌好的鱼块虑干水份拍上玉米淀粉待到油烧至8成热时，将鱼一块块放入猛火炸至外金黄捞起待用。。

4、将锅内色拉油倒出，再放入猪油烧热，放入适量的盐、再放入干辣椒、蒜籽炒到辣椒变成深褐色时加入500克左右的水或高汤。。

5、将鱼块倒入，调味烧至汁水快干时放入芹菜段烧熟即可起锅点缀上席。。

1、准备好海鳗鱼干。

2、海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.。

3、五花肉洗净切块，。

4、锅里油热，放入五花肉，。

5、加老抽，糖煸炒上色，盛出.。

6、取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，。

7、放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，。

8、中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。。

9、扩展资料。

10、鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。。

11、鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食。。

12、参考资料：百度百科-海鳗鱼干。

1、准备好海鳗鱼干。

1、蒜焖鳗鱼材料、鳗鱼，盐，鸡精，酱油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜头，老姜。

2、做法、将鳗鱼两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

3、将鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用(锅要烧热再下油，油热再下鳗鱼，以免粘锅)。

4、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。

5、放老抽上色。

6、放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。

7、待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。

8、手撕鳗鱼鲞材料、风干的鳗鱼鲞，醋。

9、做法、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。

10、差不多熟了以后，马上把皮剥掉，用手撕成长条，把鱼刺也去掉。

11、吃的时候蘸醋，味道很好。

12、正宗的宁波风味！鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

13、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

1、红烧海鳗材料海鳗鱼500克，油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋团纤核、鸡精各适量。

2、做法鳗鱼洗净切块。

3、起锅热油爆香葱姜蒜，稍煎鳗鱼。

4、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟塌掘。

5、收汤汁放醋、盐和鸡竖型精调味即可。

1、 海鳗洗净去肚子里的所有东西，在背部左右全都割出均匀的花，不要切断哦！。

1、空激海鳗洗净，切段，加少早亏乱许料酒腌制一下。

2、葱姜切段。

3、锅下油，先放入大蒜小火炒香。

4、转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。

5、加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。

6、烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。

7、禁忌、鳗鱼不能下列食物一起食用、鳗鱼+梅肉、两者属于相克的食物，所以不能同食，否则了可能会中毒。

8、鳗鱼+牛肝、两者进入在胃中容易引发陆档某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康。