1、酱驴肉是驴肉众多做法中的一种，这种做法出来的驴肉十分美味，很多人都特别喜欢吃，其实散哗我们可以自己在家买新鲜驴肉做，下面就一起来学学酱驴肉的做法吧。

2、酱驴肉的做法原料、净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。

3、制法、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

4、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

5、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

6、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

7、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。

8、提示、驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

9、酱驴肉怎么做好吃想要烹饪出美味的酱驴肉，那么我们需要用小火把驴肉焯6成熟才行，这样能够让酱驴肉的肉质更鲜嫩，而且大家在洗净驴肉之后，我们是因选择去先烧热炒锅的，之后我们再在其中倒入驴肉，然后调小火焯片刻之后，等到驴肉6成熟的时候出锅，这时候的酱驴肉味道好。

10、主料、驴肉1千克调料、食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒、干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克、水适量做法、驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。

11、将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

12、酱驴肉的营养价值对于酱驴肉来说，这是属于高蛋白，低脂肪的一种肉类食物，而在酱驴肉中是存在有大量高氨基酸，低胆固醇的每周低我们健康是有好处的，所以同时在驴肉中的高级不饱和脂肪酸也是亏掘盯丰富的，特别是在酱驴肉中的亚油酸、亚麻酸是丰富的，而且酱驴肉还可以对动脉硬化、冠心病、高血压销和有着良好的保健作用，是我们解决血管问题的好选择。

13、在酱驴肉中是含有大量动物胶，骨胶朊和钙等成分的，这些营养物质对我们人体来说都是有意义的，所以说大家吃酱驴肉就能够对滋补调理有好处的，特别是把酱驴肉给老人、儿童、体弱者和病后调养的人吃是很合适的，这些人群吃酱驴肉是能帮助提供良好营养物质的，是滋补的好选择。

14、酱驴肉怎么去腥味驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，将肉冼干净，切成几斤一大块。

15、飞水时时间要长些，飞第一次飞水，然后再加第二套水。

16、加上少许盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱。

17、放火煮至肉熟透为止。

18、腥燥味一定能够out得远远地。

1、问题酱驴肉怎么做好吃，酱驴肉的家常做法食材主料驴肉1300g辅料白酒10ml盐3g蚝油15ml老抽10ml生抽10ml八角5g花椒5g陈皮5g山楂5g甘草2g冰糖30g葱20g姜20g步骤准备原料驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水将大块的驴肉切成巴掌大的小块半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜驴肉凉水下锅，大火烧开转小火直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出准备各种佐料驴肉放入高压锅中哪睁羡加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料加入1大碗开水撒上葱段姜片高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午拿出酱驴肉，凉透切片即可食用问题酱驴肉的做法，酱驴肉怎么做好吃，酱驴肉的家常做法食材明细驴肉2000g葱少许姜少许大料少许花椒少许蒜几瓣桂皮少许丁香几粒辣椒3个郫县豆瓣酱2勺黄酱4勺甜面酱2勺老抽适量白酒少许料酒少许糖少许盐酌量豆豉少许酱香口味酱工艺数小时耗时普通难度酱驴肉的做法步骤1驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。

2、2锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。

3、3在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。

4、4把肉块放进同炒。

5、5等肉炒去水分，加少许白酒。

6、在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。

7、6等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。

8、7捞出肉块，晾凉切片食用。

9、小窍门酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存。

10、问题怎样酱驴肉又烂又好吃五香酱驴肉食材准备驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。

11、方法步骤将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。

12、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

13、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出晾凉后，用刀切片装盘即可。

14、家常酱驴肉的做法家常酱驴肉食材准备驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。

15、方法步骤驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。

16、将各种调料(蒜泥除外李拍)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。

17、驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。

18、问题哪位能告诉我酱驴肉的家庭简便做法?五香酱驴肉的特色、此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

19、五香酱驴肉的制作材早宏料、主料、驴肉5000克调料、花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克五香酱驴肉的做法、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。

20、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

21、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

22、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

23、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

24、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。

25、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧5小时，至酥烂为止。

26、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

27、五香酱驴肉的制作要诀、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜。

28、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

29、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。

30、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。

31、若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

32、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

33、问题求酱驴肉秘方五香驴肉的做法详细介绍菜系及功效、家常菜谱工艺、烧五香驴肉的制作材料、主料、驴肥肉500克。

34、调料、五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。

35、教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。

36、五香驴肉的制作要诀、腌渍时加入香料水以增香。

37、酱渍驴肉的做法详细介绍菜系及功效、卤酱菜口味、咸鲜味工艺、酱酱渍驴肉的制作材料、主料、驴肉500克辅料、豆腐(北)200克调料、盐50克酱渍驴肉的特色、有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，适口。

38、佐酒，带饭均很方便。

39、教您酱渍驴肉怎么做，如何做酱渍驴肉才好吃将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。

40、问题驴肉怎么做好吃？。

47、恩恩，时间上是有差别的，驴肉要时间长一些，具体你自己掌握推荐两款酒店畅销菜干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，加配料，调料扁炒，洋葱垫底红闷驴肉堡(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右)萍乡驴肉制法、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。

48、煮熟凉干后切片备用。

49、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉地下驴肉”。

50、长治腊驴肉的做法原料配方、鲜驴肉250千克食盐5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。

51、制作方法、(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。

52、切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着***把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

53、(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

54、出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

55、简介、腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。

56、腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为伐安(长治古为路安府)“三宝”。

57、产品特点、色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。

58、因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。

59、菜谱名称、五香酱驴肉所属菜系、家常菜制作手法、熏菜品口味、咸鲜菜品类型、热菜制作方法、原料驴肋肉1000克。

60、调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。

61、香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

62、做法将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

63、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

64、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

65、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

66、材料替换可用牛肉替换，称为酱牛肉。

67、口味变化调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

68、酱渍驴肉的制作材料、主料、驴肉500克辅料、豆腐(北)200克,调料、盐50克酱渍驴肉的特色、有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，适口。

69、佐酒，带饭均很方便。

70、酱渍驴肉的做法、将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。

71、...>>问题怎么做北京酱驴肉好吃不要很多调料很麻烦的内种但一定要好吃！！！五香酱驴肉的做法菜系及功效、东北菜补气食谱补血食谱补虚养身食谱口味、五香味工艺、酱五香酱驴肉的制作材料、主料、驴肉5000克调料、花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克五香酱驴肉的特色、此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

72、教您五香酱驴肉怎么做，如何做五香酱驴肉将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。

73、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

74、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

75、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

76、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

77、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。

78、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧5小时，至酥烂为止。

79、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

80、五香酱驴肉的制作要诀、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜。

81、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

82、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。

83、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。

84、若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

85、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

86、问题驴肉蘸酱的酱怎么做驴肉没有蘸酱吃的我只听说过蘸汤的(闹汤驴肉)做法、使用卤制驴肉的老汤+驴皮.椒盐.鸡粉少许淀粉熬制而成很咸的汤吃的时候驴肉切薄片蘸上汤汁直接食用或配以生菜佳入火烧食用都不错问题带皮驴肉怎么做好吃答、原料、驴肉。

87、配料、大蒜(切寸段)、葱、姜、蒜头。

88、调料、李锦记红烧汁(推荐)、白糖、鸡汤。

89、做法、驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。

1、炖驴肉的时候，放入这三种调料，驴肉会的软烂入味，一点腥味也没有。草果。草果本身含有独特的香味，有去腥提香的作用，可以去除驴肉的腥味和膻味。一般情况每两斤驴肉放半颗草果即可。肉豆蔻。肉豆蔻含有浓郁的芳香味，辛辣中略带苦涩味，有股淡淡的清凉感，它可以提升驴肉的鲜度，改良驴肉的口感，使驴肉更加软嫩入味。尤其是针对纤维比较粗的肉类（驴肉）效果更佳。一般情况每两斤驴肉放一颗肉豆蔻即可。良姜。良姜有一股辛辣味，可以增加驴肉的香味，而且去腥、去膻味的作用好。与肉豆蔻一起搭配使用，增香去腥解腻的效果会更好。一般情况每两斤驴肉放一克（大概一片）良姜即可。。

2、不同部位的驴肉，口感不同，适合的制作方法也不同，要选用对的部位，运用对的烹饪方法，只有这样，做出来的驴肉才肥而不腻，肉质鲜美，鲜香无比。颈肉：也就是脖子里的肉，肥瘦兼有，适合做包子、饺子、烧烤、驴肉火烧等，特别香。里脊肉：肉质细嫩、口感丰富，适合做炒菜，比较容易烂。’肋排肉：大部分都是瘦肉，适合炖煮、煲汤。大腿肉：瘦肉为主，瘦而不柴，适合炖煮，做红烧肉或者酱驴肉。前胸肉：以瘦肉为主，肉质鲜嫩，口感比大腿肉要嫩，适合炒菜或者炖煮。驴腩肉：也就是驴五花肉，肥而不腻、瘦而不柴，适合做包子、饺子、烧烤、驴肉火烧、炖煮等，特别香。腱子肉：也就是驴小腿肉、肉中带筋，嚼劲十足，适合炖煮或者做酱驴肉。。

1、材料、驴肉2500克、生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50克、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐1小勺。

2、将驴肉洗净沥干水分备用，大葱洗净切段备用，姜洗净切片备用，蒜切片备用。

3、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下，焯好后用水洗净。

4、将驴腱子肉放入电压力锅中，然后将生抽、老抽、大葱段、姜片、蒜片、黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角、盐都加入锅中。

5、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多。

6、盖上盖子，按下定时按钮，设置一小时。

7、煮好后，捞出驴肉放凉，切片即可使用。

8、拓展资料、从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。

9、驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

10、色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。

11、驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

12、驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。

13、肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。

14、(天门氡氨酸和谷氨酸)中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。

15、两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。

16、从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为33%，牛肉约为34%，猪肉在24%~26%之间。

17、这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

18、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

1、材料、驴肉2500克、生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50克、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐1小勺。

1、材料、驴肉2500克、生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50克、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐1小勺。

1、准备原料。

2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。

3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块。

4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。

5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。

6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。

7、准备各种佐料。

8、驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。

9、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。

10、加入1大碗开水，撒上葱段姜片。

11、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。

12、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧5小时，至酥烂为止。

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。