1、葱切断姜切丝备用。

2、将花蟹分成5份（根据个人喜好）蟹腿想要入味可用刀背拍碎，将处理好的蟹肉用生粉（玉米淀粉）包裹起来不用太多太多这一步是为了锁住蟹肉里面的水分。

3、放入少量葱段滴入3勺料酒腌制10分钟。

4、起锅烧油加入葱姜煸香。

5、全程大火加入螃蟹翻炒。

6、待花蟹变成红色后盖上锅盖闷3-5分钟随后加入蚝油翻炒片刻即可出锅（一定不要放盐因为这玩意儿自带咸味放盐肉质会变得很柴）留点汁水出锅装盘香甜可口的姜葱花蟹就出锅啦-̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)。

1、主料、螃蟹335克。

2、辅料、姜片适量、葱段适量、料酒1汤勺、生抽2汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。

3、将已清洗好的花蟹去蟹壳去蟹脐去鳃对半剪开，待用。

4、在锅中加入4汤勺油烧热，下入姜片炝锅。

5、随后，下入收拾好的花蟹，加1汤勺料酒。

6、翻炒一下。

7、接着，加适量的清水。

8、翻炒翻炒至熟。

9、然后，加2汤勺生抽。

10、加0.5勺盐。

11、加0.5勺味精。

12、调味炒匀。

13、后，搁入葱段，即可。

1、清理螃蟹，刷净表面，绑绳暂时不要去除，以免被螃蟹夹伤手。

2、宰杀，好两人合作，把螃蟹肚皮朝上，一人抓住螃蟹的两个大钳，另一人用剪刀剪去螃蟹肚子上的绳子，注意，这里不用把绳子清理掉，只要把肚子上绳子剪断即可，接下来一只手把螃蟹肚子朝上放在案板上，另一只手拿刀用刀刃轻轻按住螃蟹的肚皮，然后用手一拍刀背，螃蟹就一分为二了，现在可以大胆的清理了。

3、清理完成，把螃蟹蘸上淀粉，把姜蒜切成末，葱、辣椒切成小段备用。

4、起锅开火，倒入适量食用油，待油微热，放入螃蟹，这里要注意，螃蟹有水，热油碰水会溅，胆小的亲可以先把火关掉再放螃蟹！煎至螃蟹金黄，放入蒜末姜末辣椒翻炒出香，然后加入适量料酒，加水，放入适量盐，加盖焖煮。

5、收汁，勾芡（淀粉不要多，略微一点就好），撒上鸡精，起锅装盘。

1、清理螃蟹，刷净表面，绑绳暂时不要去除，以免被螃蟹夹伤手。

1、材料准备好。

2、姜蒜切片，葱白葱绿分别切段。

3、将花蟹解却绳子，刷洗干净，小心不要被夹伤。

4、将蟹钳掰下，用刀背拍一拍，方便炒的时候入味。

5、从底部掀开壳，撕去螃蟹的腮和胃。

6、再斩成小块。

7、将蟹肉的部分沾上一层薄薄边召的干淀粉待用。

8、锅里烧热油，爆香葱姜蒜。

9、放块廊趣入螃蟹翻炒。

10、炒至变色后倒入酱油和料酒，翻炒均匀。

11、用淀粉和水调和成淀粉水倒入。

12、一边翻炒一边收汁。

13、收汁至浓稠后加入葱绿，翻愁涛炒一下即可。

1、花蟹洗净，切好。。

2、姜葱准备好。。

3、锅里下油，加入姜片。。

4、加入花蟹。。

5、翻炒。。

6、加入适量的水。。

7、盖锅5分钟。。

8、加入适量的盐。。

9、加入适量的酱油，翻炒。。

10、加入适量的糖。。

11、加入适量的油。。

12、加入适量的水。。

13、加入葱段。。

14、加入豆粉浆。。

15、翻炒片刻，完成，上碟。。

1、花蟹也叫梭子蟹，蟹壳一般有灰蓝和红色两种颜色，灰蓝色的据说味道更鲜美，而红色的则肉会更多一些。

1、首先我们要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用（两段或者四段）。

2、然后把蒜头剥好切成蒜末。

3、热锅下油，加入蒜末爆香，然后加入螃蟹进去爆炒，然后加入红糖+白糖继续炒均匀。

4、然后加入半碗白酒焖煮十分钟（全程不加一滴水）。

5、待螃蟹熟了后出锅，想要好看一点上面可以洒些葱花。

6、我炒的这个是肉蟹，我们东山也叫扁蟹，但是学名它是叫梭子蟹，但是其实是什么螃蟹这样炒都好好吃。

1、用料、花蟹2只，鸡蛋2个，白芝麻2大匙，芝麻油适量，葱2大匙，姜末2大匙，蒜末2大匙，韩国辣椒酱2大匙，水适量，糖2小匙。

2、处理花蟹将花蟹清洗干净后，去除内脏，再分解蟹脚。

3、拍顷敬碎蟹脚将蟹脚放在小毛巾上包裹起来，然后用刀拍蟹脚。

4、烫螃蟹烧开一锅水，将切好的螃蟹放进去烫到变红即可拿出放入碗中。

5、炒芝麻将2大匙白芝麻倒入锅中翻炒，炒出香味即可拿出放入碗中备用。

6、打蛋液，将两个鸡蛋打成蛋液备用。

7、炒酱料，在锅中加入适量的芝麻油，然后放入2大匙姜末炒香，再依次加入2大匙葱、蒜末、韩国辣椒酱翻炒。

8、炒螃蟹，将碗中的螃蟹倒入锅中翻炒。

9、煮螃蟹，将适量的水倒入锅中，再加入2小匙糖、少许酱油煮螃蟹。

10、加热铁盘，在炒蟹的同时，可以把铁盘放到火上加热，等会儿螃蟹收汁出雀宽慎锅就可盛在这上面。

11、加蛋巧碧液，煮螃蟹的水差不多只有一点的时候，淋上蛋液。

12、装盘将收好汁的螃蟹倒入加热好的铁盘中，撒上白芝麻，即可享用美味。