1、准备好材料，安心油条粉250克，鸡蛋1个，油10克，水115克。。

2、1个鸡蛋打入250克油条粉中搅拌均匀再加入10克油一起拌匀。。

3、加入115克水，揉成光滑的，软硬合适的面团。。

4、揉好的面团松驰后整成长条形，表面刷上一层油，放入保鲜袋包好，放入冰箱冷藏1个晚上。。

5、把冷藏的面条取出，切成宽度差不多的条状。。

6、把两个面条叠起来，用筷子在中间压出一条纹路。。

7、锅中倒入比较多点的油，大火烧至9成热，两手捏紧油条两端抻长后下入油锅中。用筷子快速翻动油条，炸至金黄色就可以出锅了。。

1、所有材料放一起，揉成光滑的面团。

2、初醒10分钟。

3、取出面团按压折叠后搓成长条状用保鲜膜包裹。

4、放冰箱冷藏8小时以上。

5、取出，回温20分钟。

6、整理成6厘米高1厘米，厚的长条再切成每个2厘米的段。

7、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。稍微拉伸两头捏紧。

8、锅里放油，左右不停翻动，颜色发黄，膨胀起来。

9、完成 。

1、鸡蛋加入白糖打散，加入面粉、酵母、盐搅拌均匀揉成光滑面团。

2、盖上保鲜膜醒20分钟。

3、抹上少许花生油用保鲜膜包好，放冰箱冷藏8小时以上。

4、案板上刷一层油，将面团直接拉成长条，切断。

5、取两块面叠在一起，用筷子在中间压一下。

6、油烧至8成热，将油条放入锅内，用筷子不停翻面，炸至金黄色即可捞出控油。

7、开吃吧!。

1、准备好材料，其他等就好。。

2、把所有材料放碗里，分次加水，揉至光滑，保鲜膜包好放20分钟。。

3、保鲜膜包好放入冰箱。。

4、第二天拿出放在室温大概1小时，撖至一公分。。

5、闲置10分钟后在切。。

6、切条撒一些面粉防粘，然后2条折叠一起！中间压一下，下锅油炸即可。。

7、油条就做好了。。

1、首先我们要把3克酵母粉和250克纯牛奶混合，搅拌均匀也可以选择用水，但我觉得用牛奶更好，吃起来还有一奶香味。。

2、准备个大碗往里放入500克面粉，5克食盐，一个鸡蛋打进去，再将牛奶放进去，搅拌均匀后在放入25克食用油，不要揉，再覆盖一层的保鲜膜醒发一个小时。。

3、面团醒发好后不要揉直接擀成长条切宽片，用筷子沾水，在面皮直接划一下，在将两张叠一起，用刀背再压一下。。

4、锅中烧油，等油温有七成热的时候，将面皮抻长放入油锅中一边翻滚一边油炸，炸到颜色金黄后控油捞出即可。。

5、这样我们美味的油条就制作完成了。

1、面粉、糖、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋放入盆中搅拌均匀，然后加入温牛奶搅拌。。

2、搅拌成絮状加入食用油，然后揣面。。

3、如图用手背关节揣面，一次次叠加揣面，至面团光滑（大约四五分钟），然后封保鲜膜醒发二十分钟。二十分钟后再次揣面三四分钟，封保鲜膜醒发十分钟。。

4、后一次醒发好的面团，卷成如图圆柱面团，用保鲜膜包起放冰箱一夜/6小时。。

5、取出面团，用擀面杖擀压成一厘米厚的薄饼。。

6、切成大小宽度一样的面条。每根面条上沾一点水，然后两根对叠。。

7、用一根筷子按压中间位置，让其粘粘在一起。。

8、将油条两头捏紧。热锅滚油下油条，一定要热油，待油条漂起，用筷子不停翻炸，这样炸出的油条酥脆蓬松。。

9、炸至蓬松金黄捞出控油。油条出锅～。

1、把面粉倒入一个大碗中，在碗的不同位置分别加入小苏打，无铝泡打粉，盐，鸡蛋，玉米油，筷子搅匀。。

2、搅匀后开始加水，水千万不要一次性全加进去，因为面粉吸水量不同，边用筷子搅边加水，搅成面絮之后，留少量水。。

3、然后下手揉面，根据面团的软硬度再酌情加入剩下的水，面絮揉成团手感是很软的，如果面团手感偏硬，边揉边加入一些水，刚开始有一些粘手，揉一会儿面团就成团不粘手了，如果实在很粘说明水分太多，再少加一点面粉就可以。。

4、面揉成团之后不用急着揉光滑，盖上保鲜膜醒面十分钟。醒好之后打开保鲜膜，接着揉，这时候面团几下就揉光滑了。面揉光滑之后表面刷一层油，让面团延展性更好，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一宿，第二天早上拿出来就可以直接做油条了。。

5、第二天提前把面团从冰箱拿出来，室温回温一会儿让面团更柔软。打开保鲜膜把面团拿出来放在案板上，用刀分割成两块。。

6、把其中的一块放在案板上，不用揉，轻轻用手按压成长条，然后用擀面杖擀长，宽度不要太宽，因为炸的时候还要抻一下，太长了锅的口径不够炸。面团很柔软很容易擀长。。

7、用刀分割成一指半左右的宽度，放在一旁静止5分钟醒一下，醒过的面延展性好不容易回缩，如果屋里太干，表面盖湿布或者保鲜膜。。

8、醒好之后用筷子沾一点水，抹在其中一片上面，把另一片叠在上面，然后用筷子在中间用力压一下让两块面片中间粘在一起，油条生坯就做好了，筷子如果粘面就在上面撒点干粉。。

9、锅里多倒一些油，油太少不行，要油条能在油锅中浮起来，把生坯两端捏紧，然后轻轻拉长一点，不要拉太长，放入烧至六成热的油锅中，把生坯放进油锅，先是沉底，几秒钟就快速浮起来，这时候油温就够了，油温太低或者太高都会使油条不蓬松。油条浮起来之后，用筷子一直反复翻动，让油条受热均匀，这样油条才更蓬松。。

10、炸到表面颜色变黄的时候，就可以出锅了，不要炸太久，油条会变硬，控一下油盛入盘中就做好了。炸好的油条，外面金黄酥脆，里面蓬松柔软，看一下里面的组织，发的特别好，这样做出来的油条才会外酥内软，蓬松不硬。。

1、来和面。500克面粉、5克盐、4克糖、3克小苏打、8克泡打粉、搅拌均匀后打入1个鸡蛋，250克温水，用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油。。

2、接着下手揣面，油条面不能揉，要采用揣面和叠面的手法，刚开始揣面的时候会有点粘手，多揣一会儿就好了。面团儿基本成型后盖上保鲜膜醒面10分钟，醒面主要是为了下一次揣面更轻松，10分钟后继续揣面，从边上往中间提，然后继续揣面。慢慢的这个面团儿就会越来越光滑了，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。10分钟后继续揣面，同样的步骤和手法重复三次。。

3、接着砧板抹油，把面团儿移到砧板上来，分成两份后再搓开搓长，搓好后用保鲜膜包起来，然后放冰箱冷藏一夜。第二天先把面团儿拿出来回温1个小时，接着砧板撒干面粉防粘，面团儿取出来后不用揉。表面再撒一些干面粉，稍微的抻长后擀一擀，擀成0.5厘米厚的长方形后开始切面。切成宽2厘米左右的长条，然后用筷子沾水后打水线。。

4、接着两张一重叠，全部做好后用刀背压一下，避免炸的时候散开，后去掉两端整理一下形状，我们的油条生胚就做好了。。

5、锅倒油，油温180度下锅炸，可以用筷子去试一下油温，筷子的周边能迅速的鼓起小泡泡就可以了。。

6、接着下油条炸，下锅前稍微的抻长一点，油条飘起来后用筷子不停的翻动油条，这时候油条会迅速的膨胀变大，直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。我们的油条就炸好了，个个蓬松喧软、外酥里嫩，我们切开看一下，里面都是空心的，趁热吃的酥脆，放凉了也不会变硬，吃起来还是柔软的，口感的棒。。

1、牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀。（此图用了翻倍的量）。

2、加入面粉，用筷子搅拌成面絮状，加入食用油，揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可。面和好后很软，有一些粘手。。

3、和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，早上拿出，室温放置半小时。。

4、取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形，擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸，。

5、切成小长条，每隔一片刷上水，没有刷水的面片放在刷了水的面片上，用筷子在中间使劲压，压出一道痕迹。

6、锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了，小火慢炸，炸至金黄色，松软，外酥里嫩。