1、香辣大闸蟹的做法如下、主料、大闸蟹4只、生姜1块、大蒜5瓣、淀粉50克。

2、辅料、料酒1大蒜、生抽2大勺、细砂糖1小勺、陈醋1小勺、盐1小勺。

3、步骤、准备好所有的食材。

4、先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。

5、先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。

6、用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。

7、用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便。

8、按照上面的步骤，依次处理好全部四只大闸蟹。

9、生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

10、碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少许细砂糖，再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用。

11、取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。

12、锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。

13、先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。

14、大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦。

15、锅重新烧热，加入食用油烧热，放入切好的生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。

16、如果口味重的话，可以多放一些辣椒酱和干辣椒进去一起炒。

17、将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀。

18、倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁，就可以盛出来装盘，上桌享用了。

1、香辣大闸蟹的做法如下、主料、大闸蟹4只、生姜1块、大蒜5瓣、淀粉50克。

1、香辣大闸蟹的做法如下、主料、大闸蟹4只、生姜1块、大蒜5瓣、淀粉50克。

1、香辣大闸蟹的做法如下、主料、大闸蟹4只、生姜1块、大蒜5瓣、淀粉50克。

1、香辣大闸蟹的做法如下、主料、大闸蟹4只、生姜1块、大蒜5瓣、淀粉50克。

1、香辣大闸蟹的做法如下、主料、大闸蟹4只、生姜1块、大蒜5瓣、淀粉50克。

1、大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。

2、那么怎么做才好吃呢？我们不妨来看看。

3、以下仅供参考！　　大闸蟹怎么做好吃——清蒸大闸蟹　　材料、大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油　　做法、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开　　蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右　　老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用　　将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可　　大闸蟹怎么做好吃——香辣大闸蟹　　材料、大闸蟹、黄瓜、葱、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、植物油、灯笼椒　　做法、先处理螃蟹、先把大闸蟹清洗干净　　再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈)　　20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠　　斩成大块即可　　制作过程、将处理好的大闸蟹切成块。

4、葱切段、姜切成片、黄瓜切条　　锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻　　紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味　　再加入老干妈香辣酱炒匀　　倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟　　加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了，黄瓜条脆脆的.比较好吃)　　烹饪技巧　　此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。

5、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。

6、里面的黄瓜条特好吃，要放哦。

7、另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。

8、蒜和葱段要多多的，都可以吃。

1、大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。

1、大闸蟹洗净用剪刀剪去防伪塑料牌，如捆绑大闸蟹的是草绳或棉绳，则不必解开绳子，防止螃蟹挣扎断腿。生姜一块切丝备用。。

2、为了不流失营养不影响口感，好采取隔水清蒸的做法。将蟹肚皮朝上码入蒸笼，在肚皮上放几根姜丝或紫苏叶，水烧开后上笼加盖，蒸蟹20-25分钟。。

3、蒸好的蟹背部呈鲜亮的橙红色，置于蒸笼中趁热现吃现取。。

4、吃蟹必不可少的是姜汁醋，没有配好的成品醋可以用普通香醋替代，取一些姜丝放在小碗中，倒入香醋和少许白糖。先用剪刀将蟹腿和蟹钳剪下，蟹身凉的较慢，可以先吃蟹腿，。

5、吃蟹腿如何取出完整腿肉？大腿粗的外一端关节剪去或咬掉吮吸吃肉，靠近关节处用剪刀上下各剪出一个小口，用手折断外壳，用细筷子或取一个蟹脚从外段插入轻推，用手小心从内侧拉出完整的腿肉，可蘸醋吃，鲜嫩无比。。

6、蟹身处理分三步，先将脐盖（母蟹圆形，公蟹三角形）掰掉，再将蟹壳背部和腹部掰开成两部分，将蟹背壳里的白色三角形蟹胃用筷子剔出，吮掉上面的蟹黄不要浪费。将蟹腹部的蟹腮和后部连接处的六边形的蟹心都剔除掉不能吃。。

7、为了吃起来干净清爽又过瘾，可将蟹腹中间的蟹黄和蟹膏用筷子挑出放入蟹背壳中，和原来的蟹黄一起堆一小堆，浇入一小勺醋，一口吃掉，哈哈，都能香掉下巴了。将蟹腿连接部分关节用牙咬掉，再将肉块从中间扯开露出嫩白的蟹肉，蘸上醋吃也更为过瘾。。