1、食材：羊腿肉羊肥肉白色洋葱盐孜然粉辣椒粉。。

2、把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块。。

3、白色洋葱切丝。。

4、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。。

5、拌均匀。。

6、用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。。

7、把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉。。

8、中间串一块肥肉。。

9、再串两块瘦肉，一串5块羊肉。。

10、再串两块瘦肉，一串5块羊肉。。

11、烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。。

12、翻面继续烤到另一面变色。

13、拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右就可以吃了。

1、食材：羊腿肉羊肥肉白色洋葱盐孜然粉辣椒粉。

1、1：选料：羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。。

2、2：切法：羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。注：在切之前要剔除羊肉上的筋膜，否则考好吃在嘴里嚼不烂，影响口感。

3、3：腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。当然，以上是家庭普通做法，开店的做法又是不一样，我用的是麻辣臭干料，味精，精盐，特鲜1号，生姜及香葱，红小豆（细粉），枸杞水，白糖，松肉粉，牛肉香精粉等13种配置而成的。注：附上保鲜膜静置。。

4、4：羊油：穿串时记住要把羊肉和羊油交替着穿，比如，隔两块羊肉穿一块羊油，这样烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。注：羊油也不是所有羊油都好，这点一般师傅是不会特意的跟你明说。买时注意要买羊尾油，只有羊尾油穿的串烤出来香味特别好，味道也特别好！。

5、5：穿制：取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面传入、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，后从正面穿出，尽可能将肉穿平整，厚薄均匀。注：穿完左手逆时针捏吧捏吧肉串，不要漏出肉与肉之间的空隙竹签（这点尤为重要，一，显得肉多。二，避免烤时竹签漏出来过热着火烧断）。

6、6：调味：将羊肉串放无明火上烤制3分钟，边烤边翻，同时撒上5克孜然混合撒料，5克辣椒面既成。注：羊肉串在烤炉上不要刷太多油，避免油腻，也不要太少，避免肉串太干。。

1、1：选料：羊有山羊和绵羊之分。

2、山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。

1、烤羊肉串的腌制方法、先将羊肉切成小块后放入盆中，再加入适量食盐和三勺生抽拌匀。

2、静置五分钟后，将切成条状的洋葱和食用油加入盆中与羊肉一起均匀搅拌。

3、后，封上保鲜膜放入冰箱腌制5个小时左右拿出来串好。

4、老话说“猪不椒，羊不料”，所以腌制羊肉串时千万别加八角这味调味，加了八角会掩盖住羊肉独特的香味。

5、料酒也别加，因为大多料酒中都含有八角的成分，可以适量加少于白酒。

6、注意、羊肉串的关键是要选好羊肉，建议可以选择肥瘦比例为一比三的伊犁哈萨克什么羊肉，肉的大小切均匀，肥瘦适中，如果太肥味道不好，如果太瘦就没有油的香味。

7、选用不锈钢烤肉针，这样更清洁方便，而且不浪费资源，环保，好的时候要注意火候，不要烤得太焦。

1、羊肉串的腌制方法如下、用料、羊肉500克、盐2克、胡椒粉2克、孜然粉5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、食用油10克。

2、羊肉选肥瘦相间的，切小块，清水浸泡一会儿去除血水。

3、捞出控水。

4、控水后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉。

5、充分抓拌均匀，腌制15分钟左右。

6、再用蚝油，生抽和油调一个料汁。

7、腌好的肉串成串。

8、刷一层料汁即可。

1、羊肉串的腌制方法如下、用料、羊肉500克、盐2克、胡椒粉2克、孜然粉5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、食用油10克。

1、您好，以下是一种羊肉串的腌制方法：所需材料：羊肉（500克）葱姜蒜（适量）料酒（2勺）生抽（2勺）盐（1勺）红油豆瓣酱（1勺）孜然粉（1勺）辣椒粉（1勺）步骤：将羊肉切成均匀大小的小块，葱姜蒜切成末备用。

2、将料酒、生抽、盐、红油豆瓣酱、孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜末混合搅拌均匀，制成腌料。

3、将羊肉块放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在羊肉上，每一块肉都能被腌制。

4、将腌制好的羊肉块放入密闭的容器中，放入冰箱腌制4-6小时，使其入味。

5、腌制完成后，将羊肉块插入烤肉串上，适当刷上一些油，放在烤架上烤熟即可。

6、注意事项：腌制时间不宜过长，否则羊肉容易变得过咸。

7、在腌制前，可以用清水将羊肉洗净，去除多余的血水和油脂，以口感更加清爽。

8、烤羊肉串的火候要掌握好，过早翻转或过早上油容易导致羊肉外焦里生或者过于油腻。

1、羊肉串的腌制方法有以下步骤：准备新鲜的羊肉一斤，切成5厘米见方的小丁备用。