1、准备馅儿料，买成品或者自己制作。我买了紫薯馅儿、莲蓉馅儿、咸鸭蛋；自己做了豆沙馅儿。现在介绍如何制作豆沙馅儿：将红豆泡一夜，用电饭煲的熬粥功能将红豆煮软烂，加水量比煮米饭略多一点。。

2、取不粘锅，锅中入油，将煮好的软烂的红豆放入锅中翻炒，根据喜好加入适量的白糖，翻炒至到水分收干。。

3、取冰皮粉500克，加水500克，用面包机或者手工柔和至光滑。。

4、将面团分成50克一个的小团。

5、取馅儿料50克包在中间。

6、用模具压制成型。

7、压制完毕，即可享受美食。从中间切开可以看到满满的内涵呢！。

8、追求冰皮口感的亲，可以将做好的月饼依依摆盘，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会儿再吃。。

1、先将咸蛋黄蒸熟、放凉大概压碎分成10小份，绿豆馅250g分成10个，搓圆每份25g。。

2、取一个绿豆馅压扁，上面放咸蛋黄，完整包好。。

3、依次包好10个待用。。

4、将冰皮粉倒入盘内～。

5、倒入加热至沸腾的清水或牛奶～(个人觉得牛奶口感比较好)。

6、充分搅拌均匀后静置5分钟。。

7、将冰皮分成10份，每个20g称好搓圆。准备糯米熟粉，没有可以用熟玉米淀粉代替。。

8、取一个冰皮小团按扁，放上绿豆蛋黄馅。。

9、完整包好后搓圆。。

10、依次包好10个～。

11、粘上手粉～。

12、放入模具。。

13、轻压出模，垫上小纸垫。。

14、依次做好全部～。

15、成品切件～。

16、用密封盒装好放入冰箱冷藏食用风味更佳，建议48小时内食用完。。

17、第二次成品～。

18、弄了绿豆、红豆、紫薯、栗子蛋黄味～。

1、制作冰皮a）先在盆里倒入牛奶、糖粉、植物油，再倒入糯米粉、粘米粉、澄面。b）充分搅拌，静置30分钟。。

2、蒸制冰皮面糊，大火蒸30-40分钟至熟。蒸熟后搅拌至顺滑，晾凉后揉成光滑的团团，放冰箱冷藏备用～冰皮团团忘记拍照了。

3、制作馅料（玫瑰、抹茶）a）糯米粉和中筋面粉小火炒熟b）黄油融化成液态，倒入牛奶，筛入以上两种粉c）和成面团，分成两份。一份加入糖玫瑰，一份加入抹茶粉。

4、其实这份一开始加的糖桂花，想做成桂花馅。但是尝了下觉得没什么香味，就改成抹茶味的了。

5、制作馅料（紫薯）：a）紫薯去皮切片或小块，入锅蒸熟b）蒸熟的紫薯擀面杖捣成泥，或者料理机打成泥c）加黄油、炼乳拌匀d）薯泥过筛（嫌麻烦或者不追求细腻口感的可忽略此步）。

6、冰皮分成30g一个，馅料分成20g一个，搓圆备用。ps：这一步比例比较随意，后会写原因pps：强烈建议使用一次性手套！。

7、取一个冰皮球用手压扁，中间放一个馅料球，然后向上收口。做得好的话皮馅分布的比较均匀，多练习哦。

8、包好后用月饼模具压制成型，又忘记拍照了。a）之前炒糯米粉的时候多炒一点，这一步用来防粘b）在月饼模具里撒些熟粉，包好的团子也均匀的沾一些c）团子放进模具压制成月饼。

9、压好的月饼～注意把握力度。

10、成品。

1、把50g糯米粉盛入碗中，放入小锅中用小火炒至微黄，制成糕粉。也可微波加热30秒（每10秒搅拌一次）  。

2、把粘米粉、澄粉、余下的50g糯米粉和白砂糖盛入一个干净的碗中，加入牛奶和植物油，混合搅拌至均匀无颗粒  。

3、把搅好的面浆放入蒸锅中，蒸制20分钟左右（期间要打开搅拌一次），直至面浆凝固、呈半透明状  。

4、取出蒸好的面糊，用筷子朝一个方向搅拌至面糊成团并彻底晾凉。将面团取出，和成光滑的面团  。

5、把面团分成小份，团成适合模具大小的面团。 。

6、将馅料同样按比例分成小份，团成小团。可以选择自己喜欢的月饼馅料。 。

7、取一份冰皮原料在手中压扁，把一份馅料包在中间，用手慢慢将冰皮团起直至将馅料完全包住 。

8、在月饼胚上撒上些糕粉，放入模具中压制，取出盛盘，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，即可  。

1、把50g糯米粉盛入碗中，放入小锅中用小火炒至微黄，制成糕粉。

2、也可微波加热30秒(每10秒搅拌一次)  。

1、备齐材料。

2、做冰皮：糯米粉、澄粉、色拉油、白糖、纯牛奶倒入容器。

3、搅拌均匀。

4、过筛。

5、上屉蒸熟。

6、蒸好后搅拌降温。

7、糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用。

8、蒸好的面粉用保鲜膜包起来揉匀饧着，紫薯馅、熟糯米粉备用。

9、均匀分成小剂子。

10、戴一次性手套包馅。

11、滚圆，装入模具，喜欢配色，在模具的顶端先压入紫薯泥，再装入冰皮月饼，按压紧实后挤出模具。

12、做好的冰皮月饼，冷却2-3小时就可以吃了。。

13、阳光下还是蛮漂亮滴！。

1、所有的原材料大合影。

2、牛奶+炼乳+细砂糖搅拌至糖融化，再加入色拉油，搅匀静置5分钟。

3、所有粉类混合过筛2回，再倒入上一步静置的液体中搅匀，静置5分钟。

4、入锅大火蒸25分钟左右，中途用刮刀搅拌一次。

5、取一小部分糯米粉炒熟备用（烤箱200度烤3-5分钟色泽出淡黄，出了香味即可）。

6、蒸好的糕粉凉至手温后，揉成光滑的面团，可拌入抹茶粉、可可粉、草莓粉之类上色提味，一定要揉均匀（带手套）。

7、分割饼皮、馅料（饼皮30克/馅料20克）可颜色搭配混合，做出多彩的冰皮月饼，将馅料包入饼皮中，在炒熟的糯米粉上稍蘸一下滚匀，入模。

8、冷藏4小时后口感更佳，此款冰皮月饼可冷冻保存，吃的时候提前放到冷藏室中自然回温（一定要密封）。

1、将需要的材料准备好，。

2、将水、黄油、砂糖加热至融化。。

3、待完全融化之后，将椰浆、纯牛奶加入。。

4、加热煮滚，这里注意了，细砂糖一定要完全融化，不然做出来的冰皮月饼会有颗粒感，加热过程中，不断搅拌，防止结底。。

5、将冰皮粉倒入干净的盆中，过筛加入玉米淀粉。

6、再将煮滚的混合液倒入，倒的时候一边搅拌，一边倒入，。

7、全部倒入之后会有点稀，不用怕，继续搅拌之后，会慢慢变稠。

8、搅拌至起筋。

9、起筋之后，戴上一次性手套揉几分钟，揉到光滑即可。

10、包上保鲜膜，放上冰箱冷藏2小时即可。

11、待皮松驰之后取出，皮和馅根据4:6的比例来分割，我用的模具是50克的，所以分为皮20克，馅30克。

12、用皮将馅包起来，虎口往上推，直至封口。。

13、用模具按压，按压时粘上防粘手粉，注意防粘。脱膜之后，冰箱冷藏3天内食用完。。

1、在盆里倒入牛奶，糖粉，植物油，搅拌均匀。。

2、倒入糯米粉，粘米粉，澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。。

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15~20分钟即可蒸熟。。

4、蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑，然后等待其冷却，就是冰皮了。。

5、冷却后，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在     手心上压扁，放上一块豆沙馅（刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手，可将冰皮放入冰箱冷藏1~2小时，就不会那么粘手）。

6、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹起来，收口。。

7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模，再把包好的冰皮面团放进模具。。

8、用手掌把面团压实。。

9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。。