1、海瓜子在海水里养半天，吐干净沙。然后用清水洗干净。。

2、准备好蒜蓉、剁椒，蒸鱼豉油加醋调成汁，葱切成葱花和葱白。

3、烧开一锅水，水中加几片姜和一汤匙料酒。水滚关火，将海瓜子放入烫一分钟左右，海瓜子渐渐都张口，捞出沥水装盘。。

4、锅中加少许油，将蒜末、葱白、剁椒稍煸炒，释放香味。

5、装盘的海瓜子浇入蒸鱼豉油和醋，加入步骤4中煸香的蒜末、葱白和剁椒,表面撒上葱花。。

6、锅中再加油烧热后，淋在海瓜子表面。。

1、原料、葱油250克，香油200克，清水15千克。

2、A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。

3、B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。

4、C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。

5、D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

6、制作、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。

7、A料洗净，用纱布包扎好待用。

8、C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。

9、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

10、特点、色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。

11、应用、在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。

12、制作关键、C原料需浸泡清洗，以除杂质。

13、再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料中用过多香茅。

14、由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。

15、在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。

16、制作/湖北武汉赵静味型、香辣、鲜咸、微甜。

17、原料、A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。

18、B干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅4克。

19、C李锦记豆瓣酱2瓶，湖南辣妹子2瓶，财神蚝油500克，大葱、生姜各100克，蒜、洋葱、洋葱头各50克。

20、D精盐70克，大桥味精150克，美极鸡粉200克，李锦记生抽500克，美极鲜酱油550克，绍兴花雕酒600克，红曲米30克，冰糖100克，玫瑰露酒50克。

21、E色拉油500克。

22、制作、A料洗净，放入沸水中大火氽10分钟，取出放入大汤桶内加净水30千克大火烧开，改小火煮5小时后滤渣留汁。

23、B料入干锅中小火炒10分钟(火不易太大，以免香料焦)，用纱布扎紧放入桶中小火熬煮30分钟后。

24、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入C料小火炒10分钟，取出用纱布扎紧，放入桶中加入D料(红曲米需要单独用纱布扎紧)，将油烧至5成时放入冰糖浸炸20-30分钟成糖色，倒入桶内，小火熬40分钟即可。

25、特点、色泽棕红，味道香醇。

26、应用、适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等。

27、制作/安徽宣城曹飞宝原料、清水50千克，色拉油5000克。

28、A生姜250克，干蒜头500克，鲜沙姜250克，蒜瓣250克，香芹300克，芫须菜150克，洋葱150克，干虾米1斤，干贝1斤，大地鱼2条，香叶15克。

29、B老母鸡2只，火腿6斤，汤骨6斤，猪蹄5只。

30、C香茅草50克，花椒50克，草果20克，罗汉果4个，山奈25克，白豆蔻50克，砂仁20克，陈皮100克，八角200克，桂皮250克，香叶20克，丁香10克，肉桂15克，毛桃20克，蛤蚧2对。

31、D花雕酒、片糖各1500克，鸡粉500克，味精600克，玫瑰露酒150克，广东米酒1000克，白酒250克，美极鲜酱油250克，生抽750克。

32、制作、将A料切碎放入烧至三成热的5000克色拉油中小火熬30分钟成香料油，取油备用。

33、C料放入干锅中小火煸炒10分钟取出后凉透，用纱布包成香料包。

34、用不锈钢吊桶将B料加入50千克水大火烧开后小火熬4小时，放入C料香料包再用小火熬3小时后把D料和A料熬成的香料油放入调匀即成。

35、特点、咸鲜微甜。

36、应用、适合卤制鹅掌、鹅翅、猪蹄、条豆腐、鸡蛋。

37、制作/山东荷泽陈福生海鲜卤水原料、草果、花椒、干辣椒各5克，当归、甘草、小茴香各3克，白豆蔻4克，香叶10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克，姜、葱各20克，味达美酱油100克，虾油、冰糖各10克，海鲜生抽75克，泰国鱼露25克，蔻嘉卤水汁3克，香糟卤15克，鸡汁5克，特级汤王20克。

38、制作、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。

39、芹菜段、青红椒(去蒂去籽后切片)、姜(拍破)、葱(拍松)、胡萝卜切片均备用。

40、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。

41、特点、色泽棕红，咸鲜微甜、微辣。

42、应用、适合卤制海鲜软体类、贝壳类，如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。

43、注意事项、培植海鲜卤水时用料要齐备，否则难以形成卤水特有的风味，香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，海鲜以清淡为主，故香料选用的比例一定要前后统以免产生过浓或过淡的现象。

44、此卤水卤制海鲜原料的时间不易过长，以免海鲜变老，其方法是将所卤制的原料经过初步处理，治净内脏及泥沙，经氽水后再放入卤水锅内，上火烧开后立刻端锅离火，放凉后浸泡约2小时，捞出即可。

45、此卤水以清淡味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。

46、因为海鲜的腥味较重，所以此卤水不宜长期反复使用，使用两次以后，即要更换新卤水。

47、制作/北京王普潮州卤水汤料、老母鸡3只，老鸭子2只，猪前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤香料、良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只调料、美极鲜酱油1瓶，鱼露1瓶，广东米酒1瓶，花椒酒2瓶，桂花急汁1瓶，加饭酒1瓶，玫瑰露酒适量，片糖(或冰糖)50克，鸡粉适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量。

48、料酒、香菜，香葱，葱，姜，洋葱，西芹制作、老鸭孜、老母鸡、猪前肘、猪脊椎骨放入冷水锅中大火烧开，撇净浮沫捞出，放入不锈钢桶中，加清水大火烧开后改用小火烧10小时，捞出原料留汤汁。

49、香料洗净用纱布包起，放入汤汁中小火煮3小时捞出。

50、放入调料、广东米酒、加饭酒、生抽等调味。

51、香菜、葱、姜、西芹、香蕉、洋葱，用油炸，倒入桶内即可。

52、特点、香味浓郁。

53、应用、适合卤制鸡翅、猪肘、猪大肠、鹅头等。

54、制作/安徽淮南郑田伟味型、咸甜干香。

55、原料、A八角、沙姜、草果、陈皮各25克，桂皮、d参各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去壳桂圆各20克，甘草40克，罗汉果1个，蛤蚧2只，丁香5克，黑胡椒粒40克，香叶10片，花旗参30克，红枣50克，鲜南姜50克，小茴香、良姜、香茅草、山奈、草豆蔻各10克。

56、B柱侯酱1瓶，蚝油400克，鱼露50克，酒酿250克，咖喱酱20克，郫县豆瓣酱、老抽各15克，生抽500克，味精50克，鸡精20克，冰糖500克，花生油300克，香油75克，白酒5克.。

57、C葱须250克，生姜150克(拍碎)，独蒜粉、甘笋各100克，药芹15克，青红椒各10克，洋葱150克。

58、D老母鸡3000克，老麻鸭、金华火腿各1500克，腿筋骨2000克，野生甲鱼750克，清水50千克。

59、制作、D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。

60、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。

61、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。

62、放入B料小火煮20分钟即可。

63、特色、色红味浓。

64、应用、适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。

65、制作/四川曹敦勇曹厨卤水味型、咸鲜醇厚，五香味浓。

66、原料、A清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。

67、B红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。

68、C花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。

69、制作、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮12小时，过滤去渣。

70、B料中的碎冰糖用小火熬成糖色，红曲米用纱布包好，老姜切成小块，自贡井盐用小火炒烫，再把B料放入大汤桶里面调色调味。

71、C料用小火炒香起锅用打碎机打碎装入布袋扎紧，放进大汤桶里面，小火熬8小时即成。

72、特点、色泽微红，香味突出。

1、你是否和我一样，企图用世上美的词汇来描绘、歌颂自己的母亲。

2、后却发现，那些堆砌的词汇，流淌成句，汇聚成篇章，远不能企及和涵盖“母亲”这个词所赋予的深度和广度，也难以诉尽对母亲的眷恋。

3、寸草沐浴着春晖得以滋生，慈母不求回报无私哺育儿女成长。

4、儿女长大后像蒲公英一样撒落到远方落脚，母亲对儿女的惦念会穿越万水千山，萦绕在心房。

5、那一年，我在内陆他乡工作，同事聚餐时，点了一盘爆炒海瓜子。

6、他们询问故乡在江浙沿海的我是否认识这种美味的小贝壳。

7、那是我第一次吃红辣椒丝葱油浇淋的海瓜子。

8、几许鲜辣呛得我鼻子一酸，几乎落下几滴泪来。

9、我怎么会不认得这故乡的海瓜子呢！乡愁就似那沉重的骆驼，日复一日，我载着沉重的乡愁行走于他乡。

10、海瓜子的出现，思乡之情如排山倒海来袭。

11、那一刻，我想母亲，一发不可收拾。

12、在众人面前，我失态了，我怪那红辣椒丝辣了我的眼睛。

13、在我的家乡，海瓜子是清煮或者葱油的，恬淡才透出海瓜子特有的鲜嫩。

14、清汤寡水的海瓜子，犹如我家一贫如洗，纯净朴素的生活。

15、我们那沿海的小村，被海风咸咸地吹着。

16、大潮时，埠头停着去海岛的渡船。

17、落潮时，开门一望，片片海塘有序罗列，海风吹拂塘边青青的芦苇，黝黑的滩涂上爬满忙碌的朝潮蟹。

18、村人大都勤劳，有些人外出做生意，留下的人便上山或下海。

19、上山渴了饮山泉，累了寻一石崖坐下小憩，热了大树浓荫下休息。

20、下海则比上山更辛苦，腿脚陷在深泥里不能动弹，半弓着腰在不停地劳作，腰上还绑着沉重的篓子。

21、渔民们海涂中作业，其中多少的艰辛是吃海鲜的人永远难以想象得到的。

22、海瓜子春夏两季，因此我恨死了这种小贝壳。

23、热的是暑假，“夏壳”来临了，渔民们迎着酷暑下海收集。

24、日头毒辣地像猛虎，时不时地咬人一口，海涂被晒得像蒸笼。

25、他们的腿深深地陷入泥中。

26、海蜈蚣会来蜇咬人们的双腿，近海滩涂上的蚊子凶悍导常，紧跟着人群叮咬。

27、渴了就喝一口自带的被日头毒晒的开水，水已发烫，不能带来一丝丝的清凉。

28、收完了“夏壳”，就忙着播下“壳苗”。

29、这一季的苗长膘养肥后，就成了“冬壳”。

30、相对于“夏壳”的“贱卖”，“冬壳”更是金贵了不少。

31、赶上一趟春节，海瓜子的价格更是水涨船高。

32、“冬壳”正值隆冬，海风呼啸地刮过，仿佛要剔去人的双耳。

33、系上高筒的胶靴，也难以抵御泥水冰冷的侵袭。

34、却使人在则此宏泥涂中更是举步维艰。

35、每一次行走前挪动都要耗费极大的体力。

36、渔民筑塘养贝壳，垒起塘边似稻田的田埂，用青石修筑闸口，厚木板堵住，抽取时泄塘水。

37、塘田需要修筑，日常需要除海草，清理其它贝壳螺蛳螃蟹，这些工作往往是男人做的。

38、那漫长又繁琐的收集贝壳工作则是女工们做的。

39、母亲就是众多收集贝壳女工中的一员。

40、非是生活所迫，妇女们也不会去海里受罪，会选择去工厂做一些轻松的活计。

41、那时，父亲的铸造厂已经破产，他意志消沉，在家看小说度日。

42、是母亲瘦弱的肩膀撑起了这个家。

43、村人承包海塘养海瓜子，各家有男女工数名。

44、各小贩收购海瓜子，来往穿梭村落和海堤。

45、小贩转手到各摊贩，送到各城镇。

46、当你在装修考究、豪华气派的饭店吃一盘价格不扉的炒海瓜子时，你不会知道，这成堆的小贝壳都是渔民从泥涂中一片一片辛勤捞拾的。

47、孙册经过一道道手，层层剥扒厅削，到拣拾海瓜子的女工手中，她们只能获取一公斤十元的微薄报酬。

48、海瓜子跟西瓜籽一般大小，女工们在滩涂伛偻着腰，要经过上百成千次插取动作才能换来那报酬。

49、一到暑假时，母亲就会加入下海的行列。

50、当我做好了晚饭，天色渐暗，母亲是未归家的。

51、这时，我便领着妹妹在村口等。

52、村口溪坝上已经有了好些归来的渔人在清洗污泥了。

53、溪水尾流入海，坝下是咸水，坝上是淡水汇成的绿潭。

54、弧形的堤岸像抛物线伸向远方，接着天边。

55、当村边的屋顶天空渐渐暗淡，堤岸那边就燃烧着绚烂明艳的晚霞。

56、堤岸是无限伸向天边的五线谱，彩霞下三三两两的渔人就是线上的音符，他们共谱着一首晚归的劳作曲，其中有苦涩也有希冀。

57、我的目光极力地搜寻着母亲的身影，哪怕是遥远的小小的一个点儿，我和妹妹就能分辨出那是专属于母亲的气息。

58、那时，我在夜幕的这头，母亲在晚霞的那头。

59、黄昏后一抹霞光下，延伸着一道五线谱，母亲就是这五线谱上美音符。

60、母亲越来越近了，我们的目光追随着她，就像在黑暗中追随一段月光。

61、在众多的声音中，我们仔细聆听，去捕捉母亲那特有的嗓音。

62、母亲先把大篓子的海瓜子卸下，上称交割完毕后，再向我们走来。

63、我们会飞奔过去，接下母亲递过来的小篓子，看看会给我们带来什么小惊喜。

64、有时候候会有两三个“吉利”贝壳，朝潮蟹大钳子，一堆泥螺，或者几条跳鱼儿。

65、我们把母亲迎进小院，因为母亲的回归，贫寒的家也会温暖起来。

66、晚餐是极清简的，白米饭，青菜，酸菜，茭白，小杂鱼，泛着淡淡的油花，偶有几片遗漏的海瓜子在杂海鲜中冒头，我们会含在嘴里细细品那细腻鲜嫩的美味。

67、上初中时，我们搬进了村里，家里有一间和我年龄一样大的屋子。

68、本来是上下二层，早先家里没有余钱就没有铺二楼木板。

69、到我们住进去时，依然没有楼板。

70、那时，妹妹总望着露着椽木的屋顶发呆，她肯定是想不通为什么我们家的房间这么高。

71、那间没有楼上的房子在天花板上象征性地只横着几根圆木，母亲向卖饲料的表叔要来包装饲料的编织袋，是统一的深蓝色。

72、母亲从井台打来水，把袋子清洗干净，接着用她的巧手把这些蓝色的包装袋固定在圆木上，做成了天花板。

73、那像海洋又似星空的天花板陪伴了我们许多年。

74、家里还有一台小尺寸的黑白电视，只能收两个台，却是我和妹妹的爱。

75、一进门就是一个单眼土锅台，前面放置饭桌，一面靠墙是脸盆架，另一面靠墙的是写字台。

76、打开房门是一方小院，地面是大小不一的溪石铺砌的，四周是及膝的矮墙，也用溪石垒起，一角用鱼网围起，种了些葱蒜。

77、时值今日，这些记忆仍然是我生命长河中珍贵的珠玉，永不褪色。

78、那段时间，我为开心。

79、之前十年都被寄养在外祖母家。

80、我终于能和母亲一起生活了。

81、虽然家徒四壁，我从来没觉得苦。

82、闲暇之余，母亲会领一些手工回家加工。

83、我和妹妹会帮着母亲一起编织吊床之类的工艺品。

84、那时妹妹才上小学，她太矮了，就垫起凳子帮着“打结”。

85、我们自己上学，放学。

86、像我出自这样贫寒的家，原本就应该初中毕业后就辍学。

87、我却任性地还要继续上学，父母商量后，还是决定让我继续上学。

88、那时，我真的自私，给父母带来这么大的负担。

89、也感谢父母那时的明智，让我今天能拿起手中的笔书写。

90、没有父母的付出，就不会有今天的我。

91、中考时，我的分数超过普高一百多分，我毅然选择了中专，能再读三年的书已经是奢望了，我不能再贪心了。

92、中专时，我住校在温州，舍不得花路费钱，我总是隔好几个星期才回家一次。

93、每次回家，觉得自己就是家里的拖累，深深地自责，有时不能坦然地面对母亲。

94、每当从她的粗糙的手中接过带有余温的生活费时，我是羞愧的。

95、我知道，那钱她是付出怎样艰辛的劳动换来的。

96、高一的寒假，又是一季海瓜子“冬壳”上市的时候。

97、母亲冒着严寒，天没亮就下海了。

98、下午她拖着一身疲惫回来，我发现她瘸着腿走路，母亲对我挤出一个笑容，说被玻璃扎了不碍事的。

99、母亲的右脚被深陷在泥涂中的玻璃碎片划伤，碎玻璃片穿透厚厚的胶鞋还是扎到了母亲的脚板，划下深深的口子。

100、那段回忆是凄苦的，只到现在我仍是一阵止不住的心酸。

101、母亲在家休息了一阵子后，伤还没有完全好，不顾我们的阻拦还是继续下海了。

102、那时的我，除了料理家务外，其他的一点都帮不上忙。

103、大年二十几，债主又来了。

104、母亲沉默地把我们支开。

105、今年我们又还不了债，母亲切好白菜，用蛋和肉炒好年糕给那人做了一顿饭。

106、债主望着寒酸的家和同样穿着寒酸的我们，摇着头走了。

107、我和母亲心里落下了一块巨石，终于可以捱过这个年关了。

108、过年了，我们没有新衣服。

109、这家亲戚给我们送来一刀肉，那家好友送来一些年糕。

110、我不觉得苦，在母亲羽翼下呵护着的孩子是幸福且阳光的。

111、有一年的暑假，我嚷着要跟着母亲下海，经不住我纠缠不休，母亲就答应了。

112、带上中饭和水，我戴上事先准备好的草帽，背上小篓子就跟着去了。

113、我狼狈地走在滩涂上，却兴奋地两眼冒光，一时贪玩，抓住一只朝潮蟹手中把玩。

114、朝潮蟹狠狠地把我钳住，它舍弃了钳子，脱身逃命去了，那钳子却死死地夹得我钻心地痛。

115、我疼得跳脚，母亲闻讯赶来用嘴巴把生钳子咬碎，我才摆脱了困境。

116、跟着母亲下了海塘，暑气炙烤着脸庞，我咬着牙挺着。

117、明晃晃的骄阳撒在海塘上，塘面积了一层海水，倒像是一面大镜子。

118、在母亲的指引下，我找到了海瓜子的洞口。

119、海瓜子藏在二十厘米左右的泥涂中，会留下一个耳洞似的小口，海瓜子吞吐吸纳会冲出来一朵梅花形的泥痕，也像蒲公英的伞盖。

120、右手食指、中指、大拇指并成尖状往洞口的泥里一戳就能找到一枚。

121、只是初下海的少经验的我，往往要戳好几下才能把海瓜子捞上来。

122、夏日海塘蒸腾着阵阵热浪，我揩了一把把汗，坚持跟在母亲后头工作。

123、实在累了，就去海塘闸门口的青石上坐会儿。

124、下午可以归家了，我的小篓子里沉甸甸的，除了一身的疲惫，还有就是收获的喜悦。

125、洗去了泥巴，一天的收获两公斤还不到。

126、东家笑着满给我两公斤，得到了整二十元钱。

127、只是至此后，母亲再也不让我下海，依她的话说，玩过了就好。

128、三年的中专生活眨眼就过去了，十八岁时，我离家去远方投奔姑父一家。

129、关山远隔，道阻且长，我远离了故乡。

130、站在城市的高楼，遥望天边的晚霞，母亲是否夜在晚霞下在遥望着我呢？当我满二十岁时，攒了两年的假期回乡探望母亲。

131、匆匆地聚首了几日后，带上母亲的殷殷嘱咐，我又背起行囊远走了他乡。

132、母亲送我至高速路旁，微笑着看我渐行渐远，不难想象她心中是怎样的不舍和留恋。

133、多年后，母亲再提起那次她送年少的我出门的情景，当时送我上车后，她是一路哭着回家的。

134、她在我面前强作欢颜，背地里独自吞饮悲苦。

135、之后几年，小妹也出门工作了。

136、我辞掉了工作，回到了母亲身边，发誓以后再也不离她太远。

137、哪怕我是大姑娘了，母亲依然宠溺得我如同婴孩。

138、青草沐浴在阳光下是幸福的。

139、我怀孕要生孩子的那天，我的母亲就陪在我的身边，她握着我的手，抚我的背。

140、我明白，疼爱、怜惜我的，依然是我的母亲。

141、我的每次阵痛她都感同身受。

142、想到二十几年前，母亲生我时，就是忍受这样的痛楚。

143、母亲能做到，我也能做到，我不能让他为我担心。

144、经过撕心裂肺的非人折磨，我的女儿降生了。

145、那一刻，我才真正明白“母亲”二字的涵义。

146、我去上班了，下午我的母亲会盼着我回家。

147、她抱着我的孩子在村口张望等待。

148、一如年幼时，我等着她回来，盼着和她一起踏着晚霞归家。

149、有一天，我和女儿回到家，竟找不到我的母亲，后来才知道母亲去了远方姑父家探亲。

150、家里冷锅冷灶，了无生气，只能和女儿出去觅食。

151、再次回来，藤椅上是冰冷的，灶台上没有母亲忙碌的身影，也没有人去伺弄门前的花草。

152、顿时觉得空荡荡的，我在微信朋友圈这样写道、母亲在哪里，家就在哪里。

153、我的女儿渐渐长大，我的母亲渐渐老去。

154、母亲近也听我的话，一如年幼时我听她的话。

155、我和她约法三章、现在生活好了，在家做做家务就好，不准再去做手工，更不可以去下海。

156、直到有一天，我在院子里发现有海涂泥的痕迹，那咸咸的、略带腐腻的气味我太熟悉了，难道母亲竟偷偷去下海了？母亲在院子里安放好桌凳，端出一盘鲜香四溢的葱油海瓜子。

157、粉色的小贝壳半浸在汤汁中，上面绽开油花朵朵。

158、翠绿的葱花撒在贝壳上，惹人垂怜。

159、女儿的桌前已经堆起了小山似的海瓜子壳。

160、她说、“妈妈太好吃了，是外婆去海时抓的噢！”我微怒、“叫你不要下海了，你就是不听。

161、”母亲笑吟吟地说、“我都闲得身上长毛了，再不去活动一下，筋骨都要僵了。

162、”“不能去买嘛，又不是买不起！”我又白了她一眼。

163、母亲则替我夹来一把粉色的小贝壳，堆在我的碗尖。

164、那就是我又爱又恨的海瓜子。

165、想到早些年母亲受的苦，我百感交集。

166、此时，晚霞布满了天际，照耀着我们家的充满欢声笑语的小院。

1、葱油海瓜子怎么做？锅中起油加入洋葱葱姜段，一碗水，半碗鼓油，鱼露，胡椒粉老抽，把海瓜子煮熟后捞出，倒入料汁葱花小米辣。

1、海瓜子在海水里养半天，吐干净沙。然后用清水洗干净。。

2、准备好蒜蓉、剁椒，蒸鱼豉油加醋调成汁，葱切成葱花和葱白。

3、烧开一锅水，水中加几片姜和一汤匙料酒。水滚关火，将海瓜子放入烫一分钟左右，海瓜子渐渐都张口，捞出沥水装盘。。

4、锅中加少许油，将蒜末、葱白、剁椒稍煸炒，释放香味。

5、装盘的海瓜子浇入蒸鱼豉油和醋，加入步骤4中煸香的蒜末、葱白和剁椒,表面撒上葱花。。

6、锅中再加油烧热后，淋在海瓜子表面。。

1、葱油海瓜子的做法是海瓜子众多做法中受欢迎的一种，其实海瓜子就是一种白色的小蛤蜊，学名虹光亮樱蛤。

2、好吃的葱油海瓜子应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享葱油海瓜子的家常做法。

3、葱油海瓜子的做法　　葱油海瓜子食材准备　　海瓜子300克，蒜蓉，葱花适量，生抽，料酒，油，白糖。

4、方法步骤　　海瓜子在清水中养半小时，使之吐尽泥沙，然后洗净沥干　　炒锅中半碗开水，放入一汤匙油，2汤匙生抽，少许盐，2匙料酒，少许白糖和蒜蓉　　然后倒入海瓜子，晃动锅，转匀后盖锅2分钟，开壳后撒上葱花揭开出锅　　另外再烧一勺油至9成热淋在葱花上面。

5、小贴士　　尽量不要翻炒，不然肉和壳会分离。

6、家常葱油海瓜子的做法　　葱油海瓜子食材准备　　海瓜子300克，葱适量，姜片，小红辣椒，青辣椒，油，酱油，生粉，花椒粉，八角茴香适量。

7、方法步骤　　将海瓜子用及少许盐和生粉洗净待用　　海瓜子焯水沥干，小碗中放入生粉，酱油，花椒粉和温水调匀待用　　炒锅中少许油，放入姜，辣椒，八角茴香爆香后倒入海瓜子爆炒　　然后撒上葱花翻匀即可出锅。

8、简易葱油海瓜子的做法　　葱油海瓜子食材准备　　海瓜子，小葱，生姜末，蒜泥，干辣椒，油，盐酱油，糖适量。

9、方法步骤　　将海瓜子静养1个小时，然后清洗干净　　锅中烧油放入姜蒜泥和干辣椒爆香　　然后倒入海瓜子翻炒，滴入酱油上色，加入糖，盐和葱花出锅即可。

10、小贴士　　海瓜子油爆的时候要大火快炒，才会鲜美。

11、海瓜子的营养功效　　海瓜子是一种味道比较鲜美的海鲜，含有丰富的蛋白质，钙铁等多种营养元素，它能够调节血脂，有效预防心脑血管疾病，对于咳喘也有一定辅助功效，它脂肪含量较少，还能防治慢性疾病。

12、海瓜子做法相关文章、海瓜子的做法有哪些海瓜子应该怎么洗如何做好吃的西班牙海鲜饭。

1、葱油海瓜子的做法是海瓜子众多做法中受欢迎的一种，其实海瓜子就是一种白色的小蛤蜊，学名虹光亮樱蛤。

1、原料、葱油250克，香油200克，清水15千克。

2、A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。

3、B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。

4、C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。

5、D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

6、制作、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。

7、A料洗净，用纱布包扎好待用。

8、C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。

9、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

10、特点、色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。

11、应用、在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。

12、制作关键、C原料需浸泡清洗，以除杂质。

13、再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料中用过多香茅。

14、由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。

15、在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。

16、制作/湖北武汉赵静味型、香辣、鲜咸、微甜。

17、原料、A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。

18、B干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅4克。

19、C李锦记豆瓣酱2瓶，湖南辣妹子2瓶，财神蚝油500克，大葱、生姜各100克，蒜、洋葱、洋葱头各50克。

20、D精盐70克，大桥味精150克，美极鸡粉200克，李锦记生抽500克，美极鲜酱油550克，绍兴花雕酒600克，红曲米30克，冰糖100克，玫瑰露酒50克。

21、E色拉油500克。

22、制作、A料洗净，放入沸水中大火氽10分钟，取出放入大汤桶内加净水30千克大火烧开，改小火煮5小时后滤渣留汁。

23、B料入干锅中小火炒10分钟(火不易太大，以免香料焦)，用纱布扎紧放入桶中小火熬煮30分钟后。

24、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入C料小火炒10分钟，取出用纱布扎紧，放入桶中加入D料(红曲米需要单独用纱布扎紧)，将油烧至5成时放入冰糖浸炸20-30分钟成糖色，倒入桶内，小火熬40分钟即可。

25、特点、色泽棕红，味道香醇。

26、应用、适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等。

27、制作/安徽宣城曹飞宝原料、清水50千克，色拉油5000克。

28、A生姜250克，干蒜头500克，鲜沙姜250克，蒜瓣250克，香芹300克，芫须菜150克，洋葱150克，干虾米1斤，干贝1斤，大地鱼2条，香叶15克。

29、B老母鸡2只，火腿6斤，汤骨6斤，猪蹄5只。

30、C香茅草50克，花椒50克，草果20克，罗汉果4个，山奈25克，白豆蔻50克，砂仁20克，陈皮100克，八角200克，桂皮250克，香叶20克，丁香10克，肉桂15克，毛桃20克，蛤蚧2对。

31、D花雕酒、片糖各1500克，鸡粉500克，味精600克，玫瑰露酒150克，广东米酒1000克，白酒250克，美极鲜酱油250克，生抽750克。

32、制作、将A料切碎放入烧至三成热的5000克色拉油中小火熬30分钟成香料油，取油备用。

33、C料放入干锅中小火煸炒10分钟取出后凉透，用纱布包成香料包。

34、用不锈钢吊桶将B料加入50千克水大火烧开后小火熬4小时，放入C料香料包再用小火熬3小时后把D料和A料熬成的香料油放入调匀即成。

35、特点、咸鲜微甜。

36、应用、适合卤制鹅掌、鹅翅、猪蹄、条豆腐、鸡蛋。

37、制作/山东荷泽陈福生海鲜卤水原料、草果、花椒、干辣椒各5克，当归、甘草、小茴香各3克，白豆蔻4克，香叶10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克，姜、葱各20克，味达美酱油100克，虾油、冰糖各10克，海鲜生抽75克，泰国鱼露25克，蔻嘉卤水汁3克，香糟卤15克，鸡汁5克，特级汤王20克。

38、制作、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。

39、芹菜段、青红椒(去蒂去籽后切片)、姜(拍破)、葱(拍松)、胡萝卜切片均备用。

40、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。

41、特点、色泽棕红，咸鲜微甜、微辣。

42、应用、适合卤制海鲜软体类、贝壳类，如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。

43、注意事项、培植海鲜卤水时用料要齐备，否则难以形成卤水特有的风味，香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，海鲜以清淡为主，故香料选用的比例一定要前后统以免产生过浓或过淡的现象。

44、此卤水卤制海鲜原料的时间不易过长，以免海鲜变老，其方法是将所卤制的原料经过初步处理，治净内脏及泥沙，经氽水后再放入卤水锅内，上火烧开后立刻端锅离火，放凉后浸泡约2小时，捞出即可。

45、此卤水以清淡味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。

46、因为海鲜的腥味较重，所以此卤水不宜长期反复使用，使用两次以后，即要更换新卤水。

47、制作/北京王普潮州卤水汤料、老母鸡3只，老鸭子2只，猪前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤香料、良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只调料、美极鲜酱油1瓶，鱼露1瓶，广东米酒1瓶，花椒酒2瓶，桂花急汁1瓶，加饭酒1瓶，玫瑰露酒适量，片糖(或冰糖)50克，鸡粉适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量。

48、料酒、香菜，香葱，葱，姜，洋葱，西芹制作、老鸭孜、老母鸡、猪前肘、猪脊椎骨放入冷水锅中大火烧开，撇净浮沫捞出，放入不锈钢桶中，加清水大火烧开后改用小火烧10小时，捞出原料留汤汁。

49、香料洗净用纱布包起，放入汤汁中小火煮3小时捞出。

50、放入调料、广东米酒、加饭酒、生抽等调味。

51、香菜、葱、姜、西芹、香蕉、洋葱，用油炸，倒入桶内即可。

52、特点、香味浓郁。

53、应用、适合卤制鸡翅、猪肘、猪大肠、鹅头等。

54、制作/安徽淮南郑田伟味型、咸甜干香。

55、原料、A八角、沙姜、草果、陈皮各25克，桂皮、d参各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去壳桂圆各20克，甘草40克，罗汉果1个，蛤蚧2只，丁香5克，黑胡椒粒40克，香叶10片，花旗参30克，红枣50克，鲜南姜50克，小茴香、良姜、香茅草、山奈、草豆蔻各10克。

56、B柱侯酱1瓶，蚝油400克，鱼露50克，酒酿250克，咖喱酱20克，郫县豆瓣酱、老抽各15克，生抽500克，味精50克，鸡精20克，冰糖500克，花生油300克，香油75克，白酒5克.。

57、C葱须250克，生姜150克(拍碎)，独蒜粉、甘笋各100克，药芹15克，青红椒各10克，洋葱150克。

58、D老母鸡3000克，老麻鸭、金华火腿各1500克，腿筋骨2000克，野生甲鱼750克，清水50千克。

59、制作、D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。

60、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。

61、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。

62、放入B料小火煮20分钟即可。

63、特色、色红味浓。

64、应用、适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。

65、制作/四川曹敦勇曹厨卤水味型、咸鲜醇厚，五香味浓。

66、原料、A清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。

67、B红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。

68、C花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。

69、制作、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮12小时，过滤去渣。

70、B料中的碎冰糖用小火熬成糖色，红曲米用纱布包好，老姜切成小块，自贡井盐用小火炒烫，再把B料放入大汤桶里面调色调味。

71、C料用小火炒香起锅用打碎机打碎装入布袋扎紧，放进大汤桶里面，小火熬8小时即成。

72、特点、色泽微红，香味突出。