1、将五花肉洗净，放入沸水中大火汆4分钟，去除表面的污垢、血渍，在汆水时边汆边将产生的浮沫撇去，取出五花肉。

2、将王致和腐乳、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、八角调匀成酱。

3、将五花肉放入笼中，将有皮的一面朝下，大火蒸12分钟至六成熟取出，切成长10厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片，将大片放入汤碗中，加入调好的酱汁抓匀。

4、将调好味的五花肉片一片一片地码放在碗中，有皮的一面贴近碗底，待码完后，将碗用保鲜膜封口，放入笼中大火蒸40分钟后取出，去除保鲜膜后将碗反扣过来，肉上点缀香菜即可。

5、在将肉蒸至35分钟的时候，将生荷叶馍放入笼中大火蒸5分钟至熟，取出摆入盘边，与五花肉一起上桌。

1、将五花肉洗净，放入沸水中大火汆4分钟，去除表面的污垢、血渍，在汆水时边汆边将产生的浮沫撇去，取出五花肉。

1、处理五花肉。

2、首先把买好的五花肉切成小块，锅内倒入适量的清水烧开，烧开之后再把切好的五花肉放入锅中，焯个3分钟左右的时间，3分钟过后捞出五花肉，这样不仅可以把五花肉中的血沫清除，在会使五花肉在之后更好料理。

3、调制腐乳汁汁。

4、取出一个小碗，用勺子盛出适量的豆腐乳(可以豆腐乳少一点，豆腐乳汁多一点)，然后把盛出的豆腐乳在碗中碾碎，加入少量的生抽，搅拌均匀放一旁备用。

5、再把生姜切成片，香葱打拿耐握成结放一旁备用。

6、炒五花肉。

7、锅内倒入适量食用油，烧热，等油热之后倒入适量的冰糖，慢慢搅动，直至冰糖炒出糖色，并且全部融化。

8、之后再把刚才煮好的五花肉倒入其中，搅拌一下，使五花肉两面都均匀粘上糖色，变色略金黄之后，倒入适量消庆的料酒，稍微搅拌一下就可以加入刚才调好的腐乳汁了。

9、焖五花肉。

10、腐乳汁倒入之后，搅拌一下就可以加入适量的清水(正好没过五花肉即可)，放入切好的姜片，打成结的香葱，盖上盖子，小火煮50分钟左右的时间，50分钟过后，尝一亩孝下汤汁，如果淡可以根据自己的口味放入适量的食用盐，搅拌一下转成大火收汁，即可出锅。

1、处理五花肉。

1、用料、五花肉、腐乳汁、黄酒、生抽、老姜、葱花。

2、五花肉洗净切块放锅里，不用先开水煮和油里炒的，直接加黄酒、老姜、生抽、吃完腐乳的汁，加点水浸没肉为止，大火烧开后小火焖着。

3、小火焖到汤汁少了，出油了，肉也酥了，翻炒几下去掉老姜，收汁洒上葱花，关火装盘。

4、小贴士、根据腐乳汁的咸甜度，适当加生抽和冰糖，如果用的腐乳汁够甜了，不再加冰糖，不用加老抽的，收汁后颜色够红了，腐乳肉就是要腐乳的颜色，酱油颜色太重发黑就不是腐乳肉了。

5、把馍切开把肉夹进去就成了。

1、用料、五花肉、腐乳汁、黄酒、生抽、老姜、葱花。

1、主料、猪五花肉　　调料、腐乳，酱油，白糖，味精，猪油(没有猪油可省略)，葱段，姜块(拍松)。

1、主料、猪五花肉　　调料、腐乳，酱油，白糖，味精，猪油(没有猪油可省略)，葱段，姜块(拍松)。