1、主料、籼米250克、水260克、开水120克辅料、香油适量、盐适量、五香料1份、蒜泥适量、醋适量、芝麻酱适量、辣椒油适量步骤、做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。

2、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以米涨发后还能没过大米把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。

3、水多了不宜成形，水少了太过浓稠。

4、磨好的米浆倒入盆子里此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。

5、完全搅拌均匀后静置半小时用的不沾的披萨盘，也可以用蒸笼和屉布蒸。

6、均匀铺上米浆，厚度在2--5毫米。

7、大火开水，上笼盖盖蒸3分钟。

8、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。

9、取出后表面刷一层熟油，这样可以叠加一层防粘。

10、蒸好的米皮切条。

1、主料大米200g、水300g辅料、黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量大米淘洗干净清水浸泡一天泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊搅拌好的米糊倒入容器中取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊隔水蒸制大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连吃的时候一张张切好黄瓜拍碎大蒜拍碎加上芝麻酱、加盐、醋拌匀就OK了。

1、首先，我们要用热水烫一下，然后淘米。

2、米淘洗干净之后，放一些凉水浸泡大米，冬天一般需要头一天泡好，第二天做。

3、我是下午五点泡的，第二天枯指中午做的。

4、米泡好后，放进料理机里打成衫败绝米浆。

5、打好的米浆需要加适量水，加水后，只要米浆变的不那么稠了就可以了，太稠的米浆，做出来太厚，容易碎，太稀不筋道。

6、锅中烧水，这个时候在盘子里刷一层油，然后放入米浆，水开后，把盘子放进锅里，晃动盘子，让米浆在盘子里铺匀，然后盖上锅盖，煮至起大泡即可。

7、取出盘子后，要立刻放入凉水中冷却，然后才能取出米皮。

8、米皮做好后，切开，放入香菜末，自己喜欢什么菜都可或姿以放。

9、接着，调味，加入盐、醋、酱油、花生酱、味精、辣椒油拌匀即可。

1、有什么可以去帮您？。

2、食材准备：籼米200克，食盐适量。我们将米淘洗干净后加水浸泡6小时以上，大家可以将米浸泡一夜，然后第二天取来再制作。我们也可以使用包装好的“粘米粉”来制作，200克粘米粉加入约200克水稀释待用就可。将泡好的米捞出装入料理机中，再加入没过米面约5公分的水，然后开动料理机，反复的打磨成很细的米浆，再用细漏勺过滤一遍待用。下面一步是制作米皮的关键——烫浆，我们准备大约150克的开水倒入米浆中，边倒边搅拌至米浆顺滑无疙瘩，再加入少量的食盐搅拌均匀即可，加入食盐可以让做出的米皮有韧性。下面准备前几天蒸凉皮的锣锣，刷上一层油防粘，舀上一勺米浆左右前后晃匀，如果米浆多了，就倒出来一点再晃匀。锅中的水大火烧开后，将锣锣放入水中盖上锅盖大火蒸4分钟即可，取出后立刻投入凉水中，再米皮表面刷上一层油防粘连，然后从锣锣上揭下来即可，其余剩下的米浆。

1、米皮是西安的一种特色小吃，主要是以米为主要原料，然后蒸制加工后制作而成的美食。

2、口感比较筋道、软薄、细腻，特别是搭配一些调料汁后口感会更丰富。

3、下面教教大家怎么制作米皮。

4、米皮的制作方法、首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚。

5、将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用。

6、将米浆过滤一下，里面的残渣过滤掉，这样制作出来的米皮的口感才会更加的细腻爽滑，也比较有嚼劲。

7、向米浆中加入适量的食盐，然后搅拌至米浆能挂勺为止，这样会让米浆的口感更有韧劲。

8、接着准备一个干净的平底盘，然后在盘子的底部刷上一层均匀的食用油，再将搅拌均匀的米浆倒入平底盘中，转动好平底盘，让米浆能更均匀的铺满。

9、锅中加入适量的清水，然后将盘子放置在清水上面盖上锅盖，大火煮开后蒸煮1-2分钟左右即可将平底盘取出。

10、将平底盘加入装有清水的容器中，这样做的目的是让米皮过一下凉水，会让米皮更加有弹性和韧性。

11、米皮过冷水后将平底盘取出，然后在米皮上面涂上一层食用油，即可取出按照自己的口味来调制食用。

1、米皮是生活中一道特色小吃！至于米皮要如何去制作呢？具体的方法有哪些呢？下面和我一起来了解下米皮的制作吧！　　米皮的基本介绍　　米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食，著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。

2、秦镇米皮历史悠久，很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食，显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。

3、其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。

4、除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。

5、当中的“文县米皮”较为独特的一支。

6、米皮的制作方法、大米的浸泡过程　　选米、拣去大米中所含有的杂质。

7、浸泡、选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。

8、磨浆、泡好的大米要磨制成米浆。

9、点浆、米浆要用开水点制，有利于米皮的制作。

10、制皮、点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮。

11、米皮的制作方法、大米浆的磨制过程　　1用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米。

12、2舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内。

13、3磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆。

14、4磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆。

15、5打好的所有米浆混合放在盆内。

16、6用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。

17、米皮的制作方法、大米浆的点制过程(俗称“点浆”)　　1磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐。

18、2用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀。

19、3锅里放入适量冷水，大火烧开。

20、4用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”。

21、5米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开。

22、6使米浆成流泻状的稀米浆。

23、(贴心建议、如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性)　　米皮的制作方法、大米浆的蒸制过程(米皮的成形)　　1锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开。

24、2准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底。

25、3舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部。

26、4等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。

27、(一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形)　　5盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟。

1、提前一天洗净两种米，用清水浸泡10小时以上。将米打成米浆（用榨汁机或豆浆机）。。

2、这里要用到一种特殊的工具——铁皮锅。将此锅洗净晾干，用毛刷给铁皮锅刷上薄薄的一层油（食用油即可）。用一个大口的容器（口大能放下铁皮锅）烧水。水量以放入铁皮锅刚好能漂浮的量为准。水烧至滚开后，用大汤勺舀上一勺米浆（米浆较稠，容易沉淀，舀之前搅匀）倒入已刷好油的铁皮锅内，轻轻晃动，米浆均匀地铺满锅底。放入开水中，蒸至成形，待到米浆变成透明晶亮的米皮即可。。

3、将蒸好的米皮迅速倒出（如有粘锅属正常现象，因为大米本身就有黏性，此时可借助工具如勺把儿等拨开边缘），摊晾在不容易粘的器皿或平面上，待到晾凉后对折成扇形，切成筷子粗细的丝儿，装入碗内。。

4、提前准备好土豆丝，黄瓜丝，豆芽（三种都放也可，任意挑选一种也可），铺在切好的米皮上面或者提前铺在碗底也行。浇入蒜汁，醋，盐，油辣椒。调匀即食。。

1、大米用温水提前泡6个小时以上，当用手一捏即碎的程度就好，还有一种快捷方便的方法：买现成的大米粉，加入少量的盐，加入清水搅拌成迷米糊，节省大量的时间，本次用泡大米为例。。

2、泡好的大米倒入豆浆机放入一点盐，加入和大米持平的水量打成迷糊，然后倒进容器中用过滤网把米渣隔离掉，打好的迷糊亮白就像牛奶一样。。

3、烫浆，比例为5比如米浆5斤就加1斤的开水，以此类推，慢慢倒入开水顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙的玉米淀粉搅拌，给米皮增加筋性的作用，然后将平底的铁盘底部刷一层油，舀入一大勺米浆，摇晃均匀。

4、锅中把水烧开，把摇匀米浆的盘子放进去，2分钟之内看到米浆起泡泡的状态就好了，盘子拿出来放在凉水上面快速冷却，慢慢的揭开，后切成宽条还是窄条，就看你的喜好了，米皮已经完成，下面进行调汁和配料。

5、几瓣大蒜弄成蒜泥，加点生抽，食盐和白糖，倒入少量的开水，喜欢醋的朋友可以加点。

6、2汤匙的麻酱，少加点水和耗油，慢慢稀释成麻酱汁，顺便在捣点花生碎。

7、切点黄瓜丝，倒点辣椒油，辣椒油每个爱吃辣的家庭中基本都会必备的，一切准备就绪，米皮盛碗中，一样样加入，随后放入调好的蒜汁和麻酱，撒上花生碎，米皮儿完成，开吃吧。。

1、普通大米提前一夜泡好建议少泡6个小时泡好后洗干净加纯净水1:25的比例（米：水）太多太少都不建议。

2、在加一小勺盐增加面皮韧性。

3、料理机打成米浆过筛一下口感会细腻很多。

4、加入淀粉（提升口感和韧性）用手动搭蛋器搅拌均匀米浆浓度合适这一步加淀粉时淀粉不那么容易沉底。

5、凉皮锣锣刷油根据自己喜欢的厚度加米浆摊平锣锣底部放入开水中晃动一下定性。

6、加锅盖蒸一分钟左右米皮起大泡就可以拿出来了放入凉水中凉一下表面刷油牙膏揭下来。

7、放到盘子里一次做完所有米浆凉透后切条备用。

8、胡萝卜、辣椒、黄瓜切丝（黄瓜丝不用炒后大米）火腿切片加鸡蛋炒好盛出备用锅中再放油把切好的米面条放入加生抽，盐，轻轻翻炒至微焦加入青菜和其他炒好的配菜出锅前两分钟加黄瓜丝翻炒均匀。