1、您好，很高兴为您服务，东北大米软煎饼的做法和配方如下:一、用料配方:大米500克、玉米500克，可以根据自己的口味添加花生大豆类的杂粮，食用油。

2、二、先把大米和玉米和其他杂粮泡一夜，好用小石磨磨出面浆，没有的也可以用其他机械打成面糊糊，实在不行就用这几种东西的面粉，只是口感稍差。

3、三、烧热鏊子，抹上一层油，舀适量面糊放到鏊子上，用刮粑摊成薄薄的圆面饼，底面发黄后用铲子翻过来煎另一面，两面都成金黄以后即可出锅，注意火候，不要煎糊也不要夹生。

4、煎饼既可以直接吃也可以卷上生菜、火腿、肉等等吃，还可以做成菜卷，更是美味可口。

1、原料、小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。

2、 做法、 (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。

3、 (2)将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。

4、用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。

5、熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

6、补充回答、磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。

7、有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。

8、有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。

9、山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。

10、一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

11、架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。

12、简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可。

13、复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。

14、鏊子架设好后即可生火。

15、农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。

16、生火与摊制煎饼往往是两个人合作。

17、鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

18、摊制煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。

19、摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。

20、用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。

21、再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。

22、煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。

23、煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。

24、摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出薄的煎饼来。

25、摊煎饼讲究技术和火候。

26、滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。

27、将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。

28、这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。

29、存放一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。

30、刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，放到瓮里存放。

31、晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。

32、●多种多样的煎饼在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。

33、在山东还有如下一些变化、酸煎饼、将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。

34、 柿子煎饼、煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀。

35、烙熟后，煎饼色红，味道甜。

36、 酥煎饼、煎饼冷却后再烙酥。

37、 糖酥煎饼、用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。

38、 咸煎饼、鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。

39、 福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同、在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱。

40、煎饼做完后立刻食用。

1、原料、小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。

1、用料白米饭1碗鸡蛋1个面粉少许(大约是1的比例)花椒面少许麻辣油1茶勺盐少许辣椒面少许大米煎饼的做法把以上的用料全部和匀，喜欢蔬菜的火腿啊什么的都可以加在里面，以前爸爸和奶奶做的里面加了生土豆丝的，我做了个简易版的。

1、用料白米饭1碗鸡蛋1个面粉少许(大约是1的比例)花椒面少许麻辣油1茶勺盐少许辣椒面少许大米煎饼的做法把以上的用料全部和匀，喜欢蔬菜的火腿啊什么的都可以加在里面，以前爸爸和奶奶做的里面加了生土豆丝的，我做了个简易版的。

1、准备大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克。

2、准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。

3、把泡好的大米控干水分，放码铅拿入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。

4、把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完迟搭全融合，后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。

5、发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体。

6、平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松激纯软的关键。

7、烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色，就可以盛出来了。

1、大米煎饼的主料为大米100克、松仁10克、牛奶250毫升、蔓越莓20克，辅料为盐2克、蜂蜜适量，这道简易的大米煎饼，带有浓郁的奶香味，加入了香香的松仁和酸甜的蔓越莓，丰富了口感，味道超棒。

2、大米煎饼的做法：大米淘洗干净后涨半小时。

3、把牛奶，盐加入锅中用中火烧至沸腾。

4、再把大米倒入。

5、用中小火边烧边搅拌。

6、大约25分钟大米涨开后加入一半的蔓越莓和松仁拌均匀，煎至两面金黄。

7、再加入蜂蜜调味后熄火。

8、在煎饼上刷一层酱料，放上生菜、火腿、葱花、香菜，把薄脆掰成若干小块儿，再刷一层酱料，也可能切些熏肉卷里，然后卷成卷，用刀从中间切开，装盘，开吃吧。

1、大米饼做法材料豌豆、隔夜饭(饭一定要先热热哦)、胡萝卜切丁、面粉、盐等调料。

2、做法鸡蛋加盐和胡椒粉后打散备用。

3、炒锅放少许油，油热放葱花、胡萝卜丁、碗豆炒熟。

4、将炒好的菜和米饭倒入前面备好的蛋液里，再放少许面粉和盐搅拌均匀。

5、平底锅放少许油，倒入搅拌均匀的米饭蛋液，用铲子压平。

6、小火煎至两面上色，就可以出锅了。

7、下面的大米饼看上去怎么样，还不错吧。

8、做法材料火腿片，生菜叶，油，鸡蛋，米饭，腌萝卜条，番茄酱，沙拉做法动手把米饭弄成圆米饼，搅个蛋液把米饼放入其中裹一下再放入平底锅煎熟，当然别忘了刷层油，煎至两面呈金黄色即可。

9、两层米饼中间夹入生菜叶、火腿片、腌萝卜条再抹点沙拉或番茄酱，很营养的一份早餐饼就完成了！做法材料冷米饭1碗，葱5条，鸡蛋2个，盐1勺做法把鸡蛋打碎和米饭搅在一起。

10、葱切小一点放在米饭上，再放盐不停的搅，搅，搅。

11、放在锅里炸个几分钟就ok啦。

12、后放在冰箱你冷冻1个小时。

13、做法材料主料、面粉，鱼肉，辅料、豆腐，香菇，红柿子椒，鸡蛋，小葱，调料、盐，鸡精做法将面粉用水和好后，放置半小时备用，豆腐、小葱、香菇、柿子椒分别切成末，将鱼肉去皮后切成鱼米，加入一个鸡蛋，少许盐、水淀粉搅拌均匀。

14、坐锅点火倒入油，油热后放入拌好的鱼米煸炒，再放入豆腐、小葱、香菇、柿子椒，加入盐、鸡精翻炒均匀，取出晾凉备用。

15、将面团揉好后制成面坯，装入炒好的馅制成饼，逐个完成后放入锅中煎至两面金黄色即可食用。

16、做法材料剩米饭，鲜虾仁，胡萝卜，杏鲍菇，豌豆，料酒，黑胡椒，盐做法虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿。

17、胡萝卜和杏鲍菇切成小丁。

18、豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份。

19、油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出。

20、另起油锅，入胡萝卜丁翻炒。

21、(这两步，尽量少加些油，因为后面还要入锅煎，油多了，吃起来会腻。

22、)倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁，倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。

23、(盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼)，倒入虾仁翻炒均匀。

24、待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎，煎至两面金黄即可。

25、(一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散)煎好的米饼趁热吃香。

1、为了吃起来更加健康，煮饭时加了一些黑米，剩下的米饭中加入少许的盐搅拌均匀。。

2、剩下的米饭全部放在食品方便袋里，用擀面杖压紧压薄成米饼。。

3、锅中放入比平时炒菜稍微多一点的油，烧至五成热度。。

4、擀好成块的米饭饼，轻轻地滑入锅中煎炸。。

5、煎至米饼的边缘焦黄，用铲子动一下，感觉一面已经煎得发硬发脆，再翻到另一面煎。。

6、煎至两面都焦黄了，即可出锅装盘，因为早餐比较匆忙，没有做个造型，可以用剪刀剪成爱心状，是不是看起来更有食欲呀。。