1、做法辅料、青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量，调料、料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙，做法、把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用，鸡蛋打入态洞碗内，滤去蛋清，将青芦叶答闭亩放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内，将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅，然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内，把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

2、清森特点、清香细嫩，鲜咸适口。

3、厨师一点通、糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。

4、芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。

5、描述小提示、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。

6、肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，吸引眼球。

7、如果白糯米，注意拌肉馅时千万别用老抽，以蒸好后的颜色洁白漂亮。

8、可以在蒸笼或盘中铺上一层白纱，以便丸子底部不会有笼子的痕迹。

9、制作方法原料、糯米100克猪肉馅200克香菇5朵胡萝卜1根鸡蛋1枚(只用蛋清)葱末20克姜末20克香油2汤匙(30ml)料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)鸡精1茶匙(5克)做法、1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干捞出沥干水分备用。

10、香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

11、2)将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用葱姜洗净后切末。

12、胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。

13、3)将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中，并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生抽(或酱油)、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。

14、3)用手将将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

15、4)将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。

16、蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

17、蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。

18、小提示、根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。

19、因为糯米是白色的，为了蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。

20、**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。

21、珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。

22、(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。

23、)。

1、做法辅料、青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量，调料、料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙，做法、把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用，鸡蛋打入态洞碗内，滤去蛋清，将青芦叶答闭亩放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内，将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅，然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内，把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

1、将长粒香米洗干净，提前浸泡3个小时左右。。

2、胡萝卜切粒、洋葱切粒、芹菜叶切碎统一放入肉馅中，加入生抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、胡椒粉适量、盐适量、淀粉1大勺、香油1勺、鸡精适量，后打入一个鸡蛋，一起搅拌均匀。。

3、搅拌好的肉馅取适量在手掌心，从虎口处挤出丸子形大小。。

4、将挤出来的肉丸放入已经泡好的米里滚动，直至全部裹上米粒，将所有的肉馅都按照此步骤做好。。

5、做好的丸子上蒸锅蒸，凉水开始烧，直到水开后在蒸15分钟即可出锅。。

1、糯米提前两小时用水泡上，猪瘦肉切小块，胡萝卜切丁，葱姜切小块；。

2、一起放进绞肉碗里；。

3、料理棒通电，搅拌成肉馅；。

4、放入一颗鸡蛋；。

5、加入盐和糖；。

6、少许蚝油；。

7、用筷子顺时针搅拌均匀；。

8、团一小团肉馅做成丸子状；。

9、放在泡好的糯米里打个滚，沾满糯米；。

10、做好的丸子沾满糯米后摆在盘子里；。

11、上蒸锅或蒸箱，冒气后30分钟即可；。

12、美味的珍珠丸子，外面的米糯，里面的丸子肉香嫩可口，老少皆宜，大人孩子都很喜欢。摆上些用沸水烫过的西兰花，是不是颜值更高了些，小朋友吃丸子的时候也会把西兰花吃掉的；。

13、丸子里不仅可以放胡萝卜，也可以放些蘑菇菌类的食材，用料理机搅打成馅，方便省事，对于一些只爱吃肉的小朋友来说，这样的一道肉菜结合的珍珠丸子是不会有抵抗力的。。

14、以前在老家的时候，每年春节家里来客人，肯定都会做这道珍珠丸子的，因为不管是大人还是孩子都很喜欢。如果你也喜欢，就试着也做做吧！！。

1、糯米提前两小时用水泡上，猪瘦肉切小块，胡萝卜切丁，葱姜切小块；。

1、糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。

2、小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。

3、7只基围虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。

4、250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。

5、取适量肉糜用勺子摔成圆形。。

6、裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。

7、放在已经烧开水的蒸锅上大火15分钟后关火再焖3分钟。完成。

1、食材处理：糯米提前浸泡，建议充分浸泡5小时以上，沥干水分备用；胡萝卜刨丝剁成胡萝卜沫，香菇洗净热焯水后剁成香菇沫，葱姜剁碎成沫。。

2、鸡蛋打碎，只用蛋清。。

3、剁好的肉馅放入大碗里，加入蛋清，顺时针搅打均匀。。

4、再加入2大匙的水淀粉，顺时针继续搅拌，再反复摔打起劲儿。。

5、放入香菇沫、胡萝卜沫、葱沫、姜沫搅拌均匀。。

6、加入少许盐、胡椒粉、1-2滴酱油搅拌均匀。。

7、将肉馅用虎口挤压出来成丸子状，将丸子放入沥干水分的糯米中，轻轻滚一下。。

8、丸子上均匀的沾满糯米粒即可。。

9、准备两片大白菜叶，可以轻轻刷一层薄油，防止粘连。蒸锅内放适量水，大火烧开后，将放入蒸锅内，加盖大火蒸20分钟即可出锅。。

1、食材处理：糯米提前浸泡，建议充分浸泡5小时以上，沥干水分备用；胡萝卜刨丝剁成胡萝卜沫，香菇洗净热焯水后剁成香菇沫，葱姜剁碎成沫。

1、珍珠丸子的家常做法如下、工具/材料、里脊肉、鸡蛋、糯米、葱、姜、盐、料酒、生抽、水、碗、盘子、蒸锅、炒锅、淀粉。