1、牛奶+糖搅拌均匀。

2、蛋白搅拌均匀到打蛋器提起来不会长长瞅瞅的液体挂着就好……（我这里用电动打蛋器低档位打了四五秒！是秒！秒！秒！）。

3、蛋白和牛奶搅拌均匀，过筛！不过筛会有很多气泡。

4、倒进去可以防水的容器里，盖上锡纸（为了防止上面起一层膜，不介意的话可以不盖）！。

5、烤箱190度预热10分钟，烤盘装水没过双皮奶容器的底部，放在烤箱中层，上下180度烤30分钟（根据自家烤箱脾气）。

6、滑溜溜的双皮奶！完成！。

1、牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。。

2、加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。。

3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。。

4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。。

5、这时表面形成的奶皮留在小碗底。。

6、3个蛋白和蛋黄分离。。

7、蛋清搅散。。

8、牛奶里加入细砂糖，香草精。。

9、蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。。

10、把牛奶和蛋清搅拌均匀。。

11、牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。。

12、盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。。

1、首先将鸡蛋打入碗中，取出蛋黄，留下蛋清。将白糖全部倒入蛋清里面搅拌。。

2、打蛋器将蛋清液搅拌到有白色泡泡出现为止（图片状），再过筛一遍。

3、将牛奶放奶锅里煮，当表面出现一层小气泡时，马上关火，将牛奶倒入碗中。。

4、将牛奶放置碗中保持不动，静置一段时间，牛奶奶皮就会出现。。

5、牛奶奶皮出现后，将奶皮边缘弄开一个小口，将牛奶缓慢倒出到蛋清液中。这时候可以把蛋清液和牛奶搅拌均匀。。

6、再将搅拌好的蛋清牛奶液沿着牛奶奶皮倒入奶皮里面。注意不要把奶皮弄破。。

7、将弄好的奶液盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，数量越多越好。放在锅内蒸20分钟左右。。

8、时间到了，将双皮奶取出，放凉后就可以捞出尝尝。。

1、将牛奶分别装在三个敞口杯中，注意不要放太多，半杯就好啦～。

2、放到微波炉中加热3-5分钟，烫口就好，但是不要沸腾太久，久煮的牛奶不仅乳糖分解，营养成分也会有很大流失。。

3、将牛奶晾凉至表面浮起一层厚厚的奶皮。。

4、将蛋黄蛋清分离，蛋黄可以用来做其他的东西，蛋清放入小盆中留待制作双皮奶。。

5、将奶皮轻轻划开，牛奶倒进放有蛋液的小盆中，杯底留一部分牛奶浮奶皮。将蛋清、牛奶再加入绵白糖搅拌均匀。。

6、搅拌好的双皮奶液过筛，口感更好。。

7、将过筛的双皮奶液倒回杯子，使奶皮浮起，杯口封好保鲜膜。。

8、放入蒸锅加热10分钟。（ps：这次加热不要放到微波炉中，会炸…不要问我怎么知道，砰的一声，吓死了）。

9、当当当，10minuteslater，不要掀开锅盖，关火继续焖10分钟。。

10、取出晾凉好是在晾凉至常温之后放倒冰箱里冷藏，放入喜欢的水果或者蜜豆，太好吃啦^_^。

1、拿两个鸡蛋分离出蛋清，充分搅散。。

2、加入牛奶200克，白糖25克，混合搅均匀。 。

3、等白糖彻底融化后，用筷子过一遍，排除多余气泡。 。

4、分别装入玻璃瓶或碗里，盖上保鲜膜，以免水蒸气进入。 。

5、水开后，放入瓶子隔水蒸小蒸10分钟后，另外再焖5分钟，已彻底凝固为准。 。

6、取出来冷却放冰箱里冰。 。

7、撒点绿豆，口感更丰富。 。

8、总结：拿两个鸡蛋分离出蛋清，充分搅散。加入牛奶200克，白糖25克，混合搅均匀。等白糖彻底融化后，用筷子过一遍，排除多余气泡，表面光滑，如镜面。分别装入玻璃瓶或碗里，盖上保鲜膜，以免水蒸气建筑。水开后，放入瓶子隔水蒸小蒸10分钟后，另外再焖5分钟，已彻底凝固为准。取出来冷却放冰箱里冰，藏口感会更好。撒点绿豆，口感更丰富。。

1、拿两个鸡蛋分离出蛋清，充分搅散。

1、将锅烧热后倒入牛奶，小火煮沸，关火，再将牛奶倒进碗中，放凉；。

2、将鸡蛋打开，蛋清蛋黄分离，蛋清里加入糖后打散；。

3、将打散的蛋清液加入到已放凉的牛奶中，滴入几滴柠檬汁；。

4、用小勺子撇去牛奶表面的浮沫，再用保鲜膜将碗口封住，用牙签扎几个小孔；。

5、将碗放进蒸锅中，沸水蒸10分钟，关火后再焖10分钟；。

6、将碗从蒸锅中取出，在双皮奶表面加上火龙果粒和芒果粒，就可以开始食用啦。。

1、首先将牛奶倒入锅中，不要煮沸。。

2、在牛奶加热过程中我们可以先将草莓用水浸泡一会，洗净待用。。

3、将加热的牛奶倒入碗中，让其冷却一会，直接牛奶表面出现一层薄薄的皮，再用刀尖沿着碗边沿将奶皮划破方便倒奶，然后将奶从划破的奶皮口倒入杯子中，碗里就形成了第一层皮。。

4、打两个鸡蛋，将鸡蛋清和蛋黄分开来装，然后往鸡蛋清里放入适量白砂糖，搅拌均匀。。

5、将搅拌均匀的鸡蛋清倒入刚刚的牛奶杯子，继续搅拌。。

6、然后将搅拌好的牛奶蛋清慢慢倒入形成第一层皮的碗里。

7、后在碗上盖上一个东西，比如盖子或者碗之类的，放入锅中用火蒸上15分钟，然后焖上几分钟。。

8、后一步，出锅后，在凝固的双皮奶上放入切好的草莓瓣，这样草莓味的双皮奶就做好啦。如果完成冷却后再放冰箱里冻上几分钟味道会更鲜美哦。。

1、1牛奶的选择：袋装水牛奶，新鲜的农场水牛奶，或者全脂牛奶皆可。普通牛奶结不成双皮奶的奶皮。2用量控制：碗用家里平常吃饭的瓷碗大小，三碗奶约500ml，对应两只鸡蛋。太多鸡蛋做出来口感可能不够滑哟。。

2、蒸锅里加适量水，烧开。碗里装上牛奶，放进蒸锅，盖上锅盖，这样隔水蒸约五分钟，牛奶热好了，关火，打开锅盖，慢慢可以看到牛奶表面开始结一层奶皮。这时候开始下一步。

3、两只鸡蛋取蛋清，用大碗盛着，加砂糖5～6勺（调味料小勺），放太少了没甜味，嫌多可以适当酌情增减。将糖和蛋清搅拌均匀，可以看到蛋清颜色渐渐变淡发白，起小泡泡。打至蛋清基本不稠，糖融化，即可。不要过分搅拌到全为泡状了。。

4、另一边碗里已经结好奶皮了。用一把小刀沿着碗边缘把奶皮轻轻划开一个口子，把牛奶倒到搅拌好蛋清的大碗里。牛奶倒出一些后可以把另一侧的奶皮也划出一个小口，换另一边倒出牛奶。这样可以防止奶皮粘在同一侧。后剩一张奶皮在碗底。。

5、其他几碗也同样操作。将牛奶和已经搅拌过的蛋清一起搅拌均匀。。

6、用小刀轻轻挑起奶皮，将搅拌好的牛奶重新倒回碗里，让奶皮浮起到表面。。

7、倒好后放到刚才的蒸锅里（注意蒸锅的水不够要补充，以免烧干），表面盖上小瓷碟或者保鲜膜，防止蒸的时候水滴掉落到碗里。盖上锅盖，这样隔水蒸15分钟，关火，待2～3分钟后取出，揭开保鲜膜，第二层奶皮就开始形成啦～。

8、双皮奶做好了，奶皮厚度不错，口感丝滑，甜度适中～美味！。