1、把菜洗干净，长茄子迅财、土豆、青椒分别切成滚刀状，葱姜蒜切末。茄子里撒一小勺盐抓匀腌制15分钟左右，然后把茄子挤干调蹲销水份。

2、锅内入油，把土豆放进去中小火煎，每面都煎到，每面都煎出微微的焦边就可以捞出。

3、调好一碗汁子，葱姜蒜末里加入半勺黄豆酱，3勺酱油，1勺料酒，半勺醋，1小勺糖，少许盐和鸡精，半勺香油，一勺淀粉，半碗清水，搅匀调成碗汁。

4、锅内留底油，把腌好的茄子用力挤出水份，然后放进去中火炒，边炒边用铲子压茄子，把茄子里的水份尽量压出来，茄子炒到干瘪微微发皱就可以盛出了。

5、锅内倒入少许底油，油热后下青椒翻炒片刻。

6、再把煎过的土豆和茄子下锅翻炒攀边片刻。

7、后倒入碗汁，大火收汁就好出锅。

1、茄子切滚刀块，土豆切片，青椒切片 。

2、炒锅入油，油热后，倒入土豆片炸至略飘起，盛冷泉出控油备用 。

3、再倒入茄子，（我把茄子炸之前粘了干粉）高火炸三四分钟，盛出控油备用 。

4、将4勺生抽，半勺盐，半勺白糖，两滴香醋，调匀备用。

5、4大勺清水加一小勺淀粉调匀备用 。

6、炒锅留秤汽少少底油，将葱蒜末炒香，倒入茄子土豆和青椒，浇上调好的料汁，快速翻炒均匀，调入水扯吐廊淀粉炒匀出锅即可。 。

7、完成效果 。

1、原料。。

2、青椒切片。。

3、土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。。

4、茄子切块。。

5、碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。。

6、炸茄子。。

7、炸土豆片。。

8、炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。。

9、葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。。

10、调配好的芡汁倒入。。

11、用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。。

12、翻炒均匀即可。。

1、青椒洗净掰成块，土豆、茄子切成滚刀块备用。。

2、葱、姜、蒜、洋葱切好备用。

3、土豆、茄子过热油，土豆炸制金黄色，捞出控油备用。茄子炸制稍软，捞出控油备用！。

4、将炸茄子的油倒出，锅中留一点点热油，放入八角2粒，将葱花、姜、蒜，元葱爆出香味。。

5、迅速倒入青椒，生抽，酱油曝出香味。。

6、将土豆，茄子倒入，加盐翻炒均匀，出锅前倒入水淀粉勾芡！。

7、出锅。

8、色泽鲜艳，咸香适口！。

1、把茄子用清水冲洗干净，去掉茄子蒂，然后切成滚刀块，放在一个大点的盆中，加入适量清水拌匀，再倒入多余的水分，在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。。

2、把土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净去蒂切成小块。把大葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末备用。 。

3、准备一个小碗，碗里加入两茶勺生抽、一茶勺白糖、一茶勺蚝油、半茶勺淀粉、四茶勺清水搅拌均匀，调成料汁备用。。

4、锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热左右，下入裹上淀粉的茄子块，等到茄子炸至定型后翻动几下，炸至表面金黄后盛出备用。。

5、捞出茄子后，把土豆块下锅炸，把土豆炸至表皮金黄，内外熟透后捞出备用。。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入青椒块翻炒。炒出青椒的香味后下入炸好的茄子块和土豆块一起翻炒几下。。

7、沿锅边把提前调好的料汁倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠状态。后加入一把蒜末，翻炒几下，即可出锅装盘。。

1、准备食材。

2、茄子土豆青椒切滚刀块分别下锅炸制。

3、茄子加红薯淀粉拌匀淀粉包裹住茄子块下锅炸制 。

4、茄子炸至金黄色带点焦边为佳中大火炸制会快一点但是要注意别炸过啦！。

5、炸土豆。

6、土豆一样要炸至金黄色带点焦边为佳中大火炸制会快一点但是要注意别炸过啦！。

7、调酱汁薄盐生抽3勺蚝油2勺老抽1/2勺糖1勺玉米淀粉水混合搅拌均匀 。

8、锅中倒油葱花蒜末炒香。

9、倒入调制好的酱汁。

10、倒入土豆茄子翻炒。

11、倒入青椒翻炒。

12、翻炒均匀。

1、准备好食材，锅内加入适量花生油，油热后放入土豆块过油，炸至金黄即可，油温度高一点，不高的话太吸油，炸好把土豆块捞出。

2、捞出土豆后锅内的炒洋葱爆香，多吃洋葱很好的。

3、洋葱炒一会放入胡萝卜翻炒在放入芹菜翻炒。

4、后加入过油土豆块进行调味，依次加入上述调味品，翻炒几分钟。

5、大火闷1分钟。

6、出锅即可。

1、准备食材，一个青椒、一个土豆、半个青茄、一头蒜、一块姜、一段葱。

2、处理食材，茄子和土豆切小滚刀块，青椒切菱形片，姜葱蒜切末，另拿蒜子再切末，准备小碗加入两勺生粉和六勺清水兑成芡汁备用。

3、为防茄子变色、吸油，加一茶匙盐、一汤匙米醋，抓匀腌制，5分钟后挤出茄子的水备用。

4、锅上火宽油，油六层热下土豆块，当土豆表面微微焦黄，下青椒略炸5-7秒后捞出控油备用。

5、下茄子炸至微黄变软，捞出控油备用。

6、热锅凉油，小火加葱姜蒜末炝香，先加两汤匙生抽略煸香，再加入小半碗清水、白糖、盐、一点老抽，后倒入芡汁大火烧开。

7、当汤汁粘稠时倒入土豆、茄子、青椒轻颠锅，翻裹均匀让汤汁均匀的挂在食材上，明汁亮芡，即可出锅装盘。

1、准备好茄子 土豆 青椒。。

2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。。

3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。。

4、青椒去蒂切成块。

5、大蒜剁成蒜米。

6、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁，土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠，快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。。