1、鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。。

2、锅中烧开水，加入盐（建议多加点盐，使凤爪提前入味，但是如果泡椒本身比较咸就不要放太多）、花椒、大料（八角、陈皮），水开后倒入凤爪继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可）。

3、鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。。

4、根据个人口味，可以选择性将泡椒切碎（适合爱吃辣的朋友哦），将大葱、生姜切成丝或片状。。

5、容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。倒入泡椒水，加姜片、大葱、白醋，适量盐和味精，混合均匀。。

6、倒进凤爪（好没过凤爪），入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。。

1、准备好所有的食材。

2、鸡爪剪掉指甲剁成三块，柠檬苹果切片(苹果没有入镜)其它的食材全部切丁。

3、将剁好的鸡爪放入锅中，锅里放入一大段葱，淋上两勺料酒，大火烧开10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用凉水冲，这样鸡爪的皮吃起来有弹性，。

4、在煮鸡爪期间，用电热水壶烧300克开水，水开倒入干净的容器里，放凉到50度左右，水里放入麻椒、大料、姜片浸泡半个小时。

5、提醒大家好用这款水果醋。

6、然后将所有切好的材料放入放凉的麻椒水里，放入白醋，白糖，鸡精，盐搅拌匀放入鸡爪，装入密封罐里。

7、放入冰箱冷藏一宿，第二天就可以享用了。

1、鸡爪洗干净。

2、加入姜片，花椒大料，料酒，冷水下锅，大火烧开煮10到15分钟，不要煮烂才有口感。

3、出锅用冷水冲凉，剪成小块，沥干水分，加入泡椒水，泡椒剪开，加白糖，盐，白醋，适量水，两个小时搅拌一下，放进冷藏，隔天食用。

1、准备好食材（1）。

2、准备好食材（2）。

3、先去指甲。

4、剁成两节后中间切开。

5、切好放入碗里中。

6、准备一锅凉水放入葱和切好的姜片。

7、放入凤爪加入少许花椒和料酒。

8、烧开后煮5-10分钟。

9、煮好后捞出。

10、用凉水清洗干净，沥干水分。

11、准备一个干净无油的密封罐。

12、放入凤爪。

13、放入泡椒（喜欢辣可以多放）。

14、倒入泡椒水。

15、加入一勺盐一勺醋半勺糖。

16、在放入适量的凉白开没过凤爪，撒少许花椒。

17、放入冰箱冷藏7天既可食用。

1、把自己购买的袋装泡椒（里面的水倒入锅中），然后根据鸡爪放水，总量盖过鸡爪为宜。然后放生姜，冰糖。。

2、滚水的时候，把泡椒剪开，这样比较容易入味（注意高温水飞溅），生姜切片。。

3、水快开的时候，放胡萝卜条下去。。

4、水刚开的时候，吧小米椒和泡椒放下去！然后水开后关火！不要煮太久，然后放盐，把盐搅化了，倒入好盛放泡椒的容器（容器要没有生水的），这就是泡鸡爪的水，保护好。放凉备用。。

5、小米椒好买这种袋装的。。

6、鸡爪收拾干净，剪去指甲。。

7、把鸡爪切开（注意伤手）。

8、然后锅里放冷水。把鸡爪放下去，然后开火煮5分钟左右，不要煮一会就关火，多煮能把鸡肉的腥味去掉，煮好后冲洗几遍，把煮出来的脏东西洗干净。。

9、煮鸡爪的时候，顺便把葱姜蒜胡椒粒备好。。

10、然后锅里加水，水要末过煮的鸡爪，把调料加上。水煮开。

11、煮鸡爪倒一勺白酒。。

12、水滚后，继续煮10分钟左右，根据个人喜好软硬程度定时间。。

13、煮好的鸡爪倒入冷水里面冲洗几遍，待鸡爪凉了再洗一遍。。

14、然后把之前煮好的泡椒水里面倒入白醋，芝麻油，鸡精，搅拌均匀。然后把鸡爪放进去泡着，一定要盖过鸡爪，然后尝一下泡椒水，偏咸一点好，酸味根据自己喜好定，盖上盖子，密封12小时，到时尝尝，一般一天左右味道一般好吃，冬季不用放冰箱其他季节一定要放冰箱。。

1、凤爪煮约十分钟，期间放料酒，姜片去去腥气，将煮好的凤爪放凉水下，将油脂冲的干干净净 。

2、配料切好，放鸡精2勺，盐4勺 。

3、加凉开水，半瓶白醋搅搅匀，泡椒水不要倒掉，一并放进去泡拉 。

4、摆冰箱腌2小时即可，个人感觉泡一天更入味 。

1、鸡爪洗干净，切去指甲，一破两开。洗去血水。

2、.八角、桂皮、胡椒粒、姜片、香叶、盐、干红椒放入水里。

3、把处理好的鸡爪放进去，水开后再煮8分钟即可。

4、煮好的鸡爪捞出，放入冷水里洗净油脂。

5、再用凉开水洗干净。

6、泡椒和水倒入保鲜盒里。

7、泡椒和水倒入保鲜盒里。

8、泡椒凤爪成品图。

1、将凤爪用水多冲洗几遍，沥干水分。。

2、去掉指甲。

3、锅中加适量水，加入十几颗花椒，PS:花椒在煮的过程中会发出香味，而且还会起到去油去腥的作用。等水开后，放入鸡爪。倒入适量的料酒，盖上锅盖，煮10分钟（鸡爪易熟，不要煮的太久，不然吃的时候就没有嚼劲）。

4、能用筷子扎透，就捞出，用凉水冲洗鸡爪上的油脂，多冲洗几遍。这样吃的时候比较清脆爽口。

5、把冲洗好的鸡爪放入容器中，放入泡椒。

6、泡椒水也倒入盛凤爪的容器中，加一勺盐，如果泡椒水淹没凤爪，可以不加盐。放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也使凤爪吃起来更加清脆，加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪，拌匀，盖密封盖，放入冰箱冷藏一天即可使用！。

1、八只鸡脚，凉水泡30分钟，冲洗干净，备用。。

2、去指甲，切三段，冷水下锅。。

3、锅内放入姜片、葱段、半勺白醋、三勺料酒、花椒、八角适量，大火烧开，然后煮20-30分钟，取出放入冷水中冲洗干净。。

4、在超市买袋装泡椒（含泡椒水），将鸡脚和泡椒水放入保鲜盒内，因泡椒口味放入白糖（盐）、鸡精两小勺、白醋、（高度数纯粮食）白酒半两和水大量，我就是把容器灌满了，水和醋酒混合物基本按照1:1的比例，水太多了影响口感。。

5、直接密封，如果保鲜盒不严密可以内衬一下保鲜膜，防止醋和白酒挥发，影响口感。放入冰箱内冷藏，建议冷藏3-7天，对于不太能吃辣的就三天，刚刚入味，如果你能等7天，恭喜你，味道相当滴李瑟斯。。

6、老夫掐指一算，今日适合开箱吃爪，哈哈，开整吧！。