1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。

2、去除了外壳的笋是这样的。

3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。

4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。

5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。

1、可以去掉鲜笋的外壳，这样方便进行下一步的保鲜处理。

2、将鲜笋切成段，放入开水锅里煮，炖煮5~10分钟左右即可，捞出过凉水，撒上盐，浸泡一夜，捞出洗干净即可做菜。

3、可以用保鲜袋将鲜笋装好，放冰箱保鲜可以放三四天，可以放入冰箱冷冻一个月的笋，吃的时候，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉即可。

4、鲜笋粥、取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

5、清炒竹笋、先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

6、竹笋烧海参、水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。

1、处理方法、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。

2、尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。

3、将所有的竹笋外壳剥除后兆漏用清水冲洗干净。

4、焯水去涩味、新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮十五分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三游判四小神猜改时换一次清水，笋片比较薄，一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

5、春笋忌吃人群、胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群，对草酸过敏人群，儿童要少吃，因为吃笋影响儿童钙质吸收。

1、处理方法、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。

1、新鲜的竹笋怎么处理才不苦新鲜的竹笋怎么处理才不苦？很多人都喜欢用新鲜的竹笋来做菜做汤，但是如果不经过处理，新鲜的竹笋是苦的。

2、我已经为大家搜集和整理好了新鲜的竹笋怎么处理才不苦的相关信息，一起来了解一下吧。

3、新鲜的竹笋怎么处理才不苦1新鲜的竹笋怎么处理才不苦清水浸泡、用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。

4、盐渍、把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。

5、盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味。

6、白醋浸泡、把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里，白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可，泡4个小时左右捞起来用清水冲一下，后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可去除苦涩味。

7、食用竹笋的注意事项、竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

8、吃竹笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐好不要超过半根。

9、中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的`大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。

10、为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止如没有反应，可适当再吃。

11、新鲜的竹笋怎么处理才不苦准备好新鲜竹笋2棵，一般500克—1000克左右，具体可根据家庭人数确定量，好是现加工现吃。

12、将竹笋外壳剥去，留下竹笋芯部供食用，同时削去根部较老的部分。

13、将竹笋切成丝，或者切成片，越细越薄越好，关键就看您的刀工了。

14、将切好的竹笋丝或者竹笋片放到锅里，同时加入冷水，开火煮到水沸腾为止。

15、水沸腾后，将竹笋倒入带滤网的篮子中，将水去掉，留下竹笋。

16、将竹笋中再次加入冷水，稍微浸泡一会儿后再去水，去其苦味。

17、至此新鲜可口的竹笋前期准备工作全部完成，下面，你可以清炒、凉拌或煨汤了。

1、新鲜竹笋营养丰富，但要用竹笋做菜，前提是保存和处理好新鲜的竹笋，不然的话你拿什么做菜呢？下面我们了解一下新鲜竹笋怎么处理，教大家学会新鲜竹笋处理方法新鲜竹笋怎么处理用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。

2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。

3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。

4、新鲜竹笋的保存方法很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。

5、事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,但不要在冰箱里保存的生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

6、在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。

7、不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

8、食用竹笋的好处开胃健脾、竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于调节消化不良、脘痞纳呆之症。

9、宽胸利膈、竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

10、开膈消痰、竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，调节高血压、高血脂、高血糖症。

11、预防心病、竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对调节心脏病有帮助。

1、新鲜竹笋怎么处理新鲜竹笋怎么处理，竹笋自古以来，人们都把它当作“菜中珍品”，虽然现在一年四季超市都能买到，但春天的味道还是好的，春笋还是好吃的，但是很多人不知道新鲜竹笋的处理方法，下面就一起来看新鲜竹笋怎么处理吧。

2、新鲜竹笋怎么处理1笋子肉片所需材料、竹笋、五花肉、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、花椒粒、生姜市场买回来的竹笋先剥去外皮，切成两半(这一步可以让摊贩帮忙处理好)锅中放入清水，将竹笋放进去，然后大火煮15—20分钟。

3、这一步是为了去除竹笋的涩味。

4、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。

5、很多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中，呈淡黄色的。

6、这种竹笋是商家在卖之前就在锅中焯了水，当我们买回家后建议还是重新再煮5—10分钟。

7、笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。

8、锅中烧油，油热下入花椒粒和生姜粒，下入切好的五花肉翻炒均匀。

9、当肉炒的变卷曲，放一勺豆瓣酱，炒出红油，颜色变黄，放入青红椒片。

10、接着放入笋片，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油等调料。

11、笋片炒熟了就可以出锅装盘。

12、新鲜竹笋怎么处理首先我们需要把竹笋处理干净。

13、可以用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分)，还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。

14、清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

15、切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。

16、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的`途中不要盖锅盖，敞开就可以了。

17、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。

18、新鲜春笋怎么保存密封储藏、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。

19、把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

20、蒸制保鲜、把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了，但好在2～3天内吃完，否则会影响笋的口感，此方法适用于气候干燥的北方。

21、冷藏保存、没吃完的鲜笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉，那是天然的保鲜剂。

22、步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。

23、新鲜竹笋怎么处理3新鲜竹笋怎么处理用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。

24、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。

25、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。

26、新鲜竹笋的保存方法很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。

27、事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,但不要在冰箱里保存的生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

28、在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。

29、不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

30、食用竹笋的好处开胃健脾、竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于调节消化不良、脘痞纳呆之症。

31、宽胸利膈、竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

32、开膈消痰、竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，调节高血压、高血脂、高血糖症。

33、预防心病、竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对调节心脏病有帮助。

1、先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、热水蒸煮、锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

1、开水去涩  春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。。

2、淘米水去涩  竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。。

3、白酒/白醋去涩  如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味，把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。。

4、淡盐水去涩  家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。。

5、黄酒去涩  新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。。