1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2、准备适量的仔姜，指天椒洗净。

3、仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

4、准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒。

5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多。

7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色。

8、放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水。

9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。

10、加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

11、这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅。

1、买了半边鸭子，刚好2斤。让菜市的老板给切小块一点。拿回家冲洗后放冷水里煮开。捞出。。

2、放冷水下冲洗。洗干净那些浮沫。。

3、准备8个干辣椒。10来个小花椒。

4、锅内热油。

5、油温8成热左右。放入洗干净的鸭子煸炒。。

6、加入干辣椒干花椒。。

7、加入一大勺豆瓣酱。翻炒一下。。

8、倒入一整罐啤酒。就不要再放水了。加水了就不香了。。

9、加完啤酒后我换了个锅。因为这个锅要用来炒其他菜了。。

10、盖上锅盖。中小火焖煮。焖20分钟。时不时揭开搅一下。。

11、20分钟后揭盖放入姜片。翻一下，让姜在鸭子的下方有助于入味。再盖上锅盖焖20分钟。时不时揭开搅一下，以防粘锅。。

12、20分钟后揭盖 放入一勺盐。尝一下肉能不能啃下来。别弄太耙，有点嚼劲才好吃。。

13、如果觉得差不多了就放味精调味。起锅。晚上吃了好多饭啊～姜片炒鸡入味。。

1、买了半边鸭子，刚好2斤。

2、让菜市的老板给切小块一点。

3、拿回家冲洗后放冷水里煮开。

4、捞出。

1、步骤准备好辣椒和仔姜，洗净。

2、准备好一个蒜仔姜切成片，辣椒切成圈大蒜切成大块。

3、新鲜的鸭肉洗净，沥干水分。

4、准备一把花椒锅里倒油，多一点把鸭肉倒进去反复煸炒倒入大蒜倒入花椒继续煸炒到锅里没有水分，全部都是油为止。

5、倒入2汤勺郫县豆瓣酱和2汤勺美味鲜酱油翻炒均匀倒入2/3部分姜和辣椒翻炒均匀倒入清水，没过鸭肉1CM大火烧开，转中小火慢炖直到汤汁快收干了，倒入剩下的姜和辣椒炒至辣椒断生，放点鸡精即可出锅。

1、子姜切小片。

2、二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。。

3、子鸭子剁成小块（注意：鸭子皮皮和油不要扔）老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。。

4、比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。。

5、这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。

6、锅洗干净后，放入菜籽油和冰糖，接下来放花椒，把冰糖熬化后加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。。

7、翻炒几分钟后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟（期间注意不要糊锅了，我一般油放得多，鸭子也是农村土鸭比较肥。）然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油（没有的时候就不放）老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟，放生抽炒几分钟。。

8、自己尝一下下盐味，合适就起锅。我一般没有放味精，因为糖就可以调味了。。

1、姜爆鸭子具体做法如下、准备材料、鸭子300g、泡椒8个、生抽1勺、泡姜1块、老抽2勺、白糖1勺、料酒3勺、干花椒20克、豆瓣酱2勺、八角2个、蚝油1勺、茴香5克、丁香4个、仔姜500克、指天椒100克。

2、第一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。

3、将准备好的仔姜，指天椒用清水清洗干净，控干水分。

4、然后用菜刀将控好水的仔姜切成片状，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

5、锅内放入油，点火加热，放入干花椒，大料，豆瓣酱，泡姜和泡椒，用铲子不停的翻炒。

6、往锅内放处理好的鸭肉和料酒，不停的用铲子进行翻炒，如下图所示。

7、锅内放入老抽和生抽，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

8、接着往锅内放入准备好的糖，盐和水，水量控制在刚好没过鸭子。

9、盖上盖子中火使用焖烧1小时至鸭肉变软，如下图所示。

10、往锅内加入处理好的子姜和指天椒，用铲子进行翻炒。

11、接着往锅内放入准备好的蚝油，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

12、后出锅盛出，冷却一会即可品尝，这样姜爆鸭子就已经做好了，如下图所示。

1、正宗姜爆鸭子的做法在锅中倒入精制油，放入姜片爆炒至香味飘出，加入鸭块一起煸炒，加盐及黄酒煮开即可。

2、然后，你将鸭块盛入碗中，加入姜汁(超市里有卖)，用小火蒸2小时即可。

3、原料迟掘、鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许做法买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，顷备再放入鸭块炒到鸭肉码乎核表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。

4、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。

5、答案补充(材料)当归、d蔘、川芎、黄耆、枹杞、米、酒、姜母。

6、(作法)将药膳料用一碗米酒浸泡20分钟，待用鸭宰杀之后去毛，剖去内藏，冲洗乾净，切成小块状，待用用麻油一匙、鸭肉、姜母，在锅内炒出香味。

1、鸭子洗净切块，鸭子开水中焯一下，胆恩捞出用清水洗净，嫩仔姜洗净切片备用。。

2、锅内放油，放入干红辣椒段、花椒小泉爷裁火炒香。。

3、 放入鸭肉，加入郫县豆瓣、白糖翻炒，后加入料酒怕辞。。

4、锅内加水，盖上锅盖小火烧20分钟后加入嫩姜。。

5、 翻炒至锅内水干，加入味精，即可。

1、做姜爆鸭子，首先将鸭子切块，放入油锅中爆炒。

2、大蒜爆香，热水没过鸭肉炖煮，后加盐、辣椒翻炒熟透即可。

3、具体制作步骤如下、将大蒜生姜切片。

4、辣椒切末。

5、鸭子切块。

6、锅中放油，油烧开之后放入鸭肉爆炒。

7、大蒜爆香后加入热水，没过鸭肉，放入适量的盐炖煮，倒入辣椒翻炒熟透即可。

8、出锅装盘。

9、注意事项、家里的土鸭子比较难煮，所以中间有一个炖的过程。

10、先用油和大蒜爆炒是为了去除鸭子的腥味。