1、茄子一根，去掉柄部，然后清洗干净。。

2、切成合适长短的段，然后再对半切开，码入盘中。。

3、蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。。

4、期间葱姜辣椒清洗干净切成末。。

5、碗里放入盐、糖、生抽、麻油，搅拌到糖和盐融化。。

6、蒸到茄子可以轻易用筷子戳洞取出。。

7、干净无水不粘锅里，倒入玉米油。放入葱姜辣椒末。大火煸炒至香味出来。。

8、关火，淋入碗里，趁热搅拌均匀。。

9、淋到蒸熟的茄子上，就可以啦！。

1、茄子一根，去掉柄部，然后清洗干净。

1、油淋茄子，是一道很简单的菜，因为它的食材取材就很方便，也是家庭主妇们必学的一道菜肴。

2、现在想起油淋茄子，我就忍不住的咽口水了，因为它确实是太吸引人，味道是美味的。

3、油淋茄子的做法一　　油淋茄子　　食材准备　　茄子、猪肉、花生油、大葱、大蒜、生姜、盐、白砂糖、醋。

4、方法步骤　　首先将茄子洗净，然后竖切成厚约5厘米的长形片，放在盒子里。

5、将大葱洗净，切成葱花。

6、将生姜洗净，切成姜末。

7、将大蒜洗净，切成蒜末。

8、盒子里加入沸水2000克，烫泡大概半小时，捞出，沥干备用。

9、将锅里烧热，加入花生油50克，将茄子片放入锅里，煎至两面都金黄，出锅。

10、将炒锅开到中火，加油15克，然后放入葱花、姜末、蒜末、肉末、盐、白糖、米醋等。

11、炒勾之后，放入茄子片，轻轻拌炒，炒勾后，出锅即可。

12、油淋茄子的做法二　　油淋茄子　　食材准备　　茄子2条、蒜2粒、油适量、盐适量、酱油适量、鱼露适量。

13、方法步骤　　将茄子洗净，去皮，中间切断之后，切成细长条，泡进水里，以免发黑。

14、往锅里加水，要没过茄子，用大火烧开，之后转中火，盖上盖子焖煮，大概七八分钟后，直到茄子变软。

15、等到茄子完全变软之后，捞出，沥干水分后，装盘里。

16、加热锅，倒入油，放入蒜蓉、少许盐、翻炒几下，炒出蒜香，再倒入适量生抽。

17、把炒好的蒜蓉调味汁，淋在备好的茄子上面。

18、后撒上葱花，滴入适量的鱼露，上桌即可。

19、油淋茄子的做法三　　油淋茄子　　食材准备　　茄子、粉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、猪肉、豆瓣酱。

20、方法步骤　　将茄子洗净，切成细长条。

21、将葱洗净，切成葱末。

22、将姜洗净,切成姜末。

23、将蒜洗净，切成蒜末。

24、将粉丝洗好，把猪肉洗净，切成肉末。

25、锅里放油，烧红，放入豆瓣酱。

26、再把葱姜蒜放入，炒香，之后放肉末，炒30秒。

27、倒入茄子，要不停的翻炒，直到茄子出油，放入粉丝。

28、粉丝只要拌一拌，分布均匀之后，放盐，再翻炒30秒。

29、接着放葱、味精、适量的酱油，盖上锅盖，转小火，焖上15分钟即可。

30、油淋茄子的做法三　　原料　　茄子、食用油、大蒜、生姜、辣椒、鸡粉　　制作方法　　将茄子洗干净后，切好　　将切好的茄子放入容器中，加入适量的食盐、鸡粉，拌匀备用　　茄子处理好以后，可以利用空余的时间，洗干净大蒜、生姜、辣椒，将大蒜、生姜切细，辣椒切成丝　　打开火，放好锅，待锅内水分烧干后，加入足够食用油，放入茄子(茄子入锅前将茄子里面的水稍微拧干后入锅)　　慢慢将茄子翻动，待茄子8分熟时(茄子的颜色有变化，并且开始变软)，倒出多余的油(留一点油在锅内)，将茄子盛出　　开火，将切好的大蒜、生姜、辣椒放入锅中，加点食盐，爆香　　将茄子倒入锅内，炒熟后便可以装盘啦。

31、小贴士　　①切茄子的时候，可以切成条，也可以切成块，根据自己的喜好都可以　　②如果不是加盐腌的话，一般可以用淡盐水，将茄子放入淡盐水中泡10分钟左右也是可以的　　③有人做的时候会加入生抽、老干妈、豆豉等调料，根据自己的口味不一样进行调节　　④如果不吃辣椒，后撒点香葱也是OK的　　⑤有的人会调一点芡汁加入(供参考)。

32、油淋茄子的做法四　　油淋茄子　　原料、茄子3条、柿子椒2个、食盐、鸡粉少许、生抽少许、豆豉、植物油适量　　做法、热锅放油，把油烧红，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的`八成熟的时候倒出锅内多余的油　　加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀　　起锅前加盐和少量鸡粉即可　　油淋茄子的做法五　　油淋茄子　　材料、茄子,红油豆瓣酱，蒜末，酱油，白糖　　做法、茄子洗干净，切细条备用。

33、茄子选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

34、宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。

35、沥干油。

36、这一步不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。

37、怕油炸的，可以用宽油炒，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。

38、另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣，炒出红油。

39、下茄子条，翻炒，加酱油和白糖调味。

40、这一步也不要炒太久，味道炒匀后就行。

41、茄子过油后已经熟了，炒太久就烂了，没有看相。

42、撒葱花起锅。

1、怎么做油淋茄子？油淋茄子的做法教你油淋茄子的做法、原了、嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。

2、做法、将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。

3、将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。

4、将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

5、赠送其他茄子做法、炸烹茄条主料、嫩茄子300克。

6、配料、尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

7、调料、碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

8、制作、(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

9、(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。

10、碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

11、(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

12、(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

13、关键、茄条要炸挺实，才能酥脆。

14、倒入汁烹炒时要速度快些，口感好油淋茄子的做法步骤图,油淋茄子怎么做好吃用料茄子四个姜片若干青红辣椒若干葱段若干豆瓣酱一勺油淋茄子的做法茄子、辣椒，姜、葱洗净。

15、茄子切滚刀，注意不要切的太大，不容易进味。

16、辣椒去头去尾，切成段。

17、姜切成片状，跟辣椒段差不多大小即可。

18、葱切成段(我不吃葱，所以一般会切的比较长，喜欢吃葱的可以切成葱花)。

19、锅里加入油，一定要多放一点油，多放一点，多放一点，油烧到七成热，倒入茄子，不停的翻炒，待茄子吸入七分油的时候，倒入辣椒段和姜片，加入一勺豆瓣酱，炉火调至中火，继续翻炒，一直炒到茄子变软，注意翻炒的过程中千万不要加水，千万不要加水，千万不要加水，如果感觉有点干，适当加一点油。

20、茄子炒软后，加入黑胡椒粉、一点生抽(如果豆瓣酱给的比较多，可以不加)，葱段，翻炒几下，后出锅前淋一点油就可以了！。

21、油淋茄子怎么做,不要复制答案？油淋茄子的做法详细介绍菜系及功效、家常菜谱青少年食谱增肥食谱口味、咸甜味工艺、溜油淋茄子的制作材料、主料、茄子(紫皮，长)400克辅料、猪肉(肥瘦)50克调料、花旁备生油65克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克教您油淋茄子怎么做，如何做油淋茄子才好态启桐吃将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内。

22、盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。

23、将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。

24、将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋。

25、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

26、茄子的做法,油淋茄子怎么做好吃,油淋茄子的家常做法油淋茄子的做法茄子、辣椒，姜、葱洗净。

27、茄子切滚刀，注意不要切的太大，不容易进味。

28、辣椒去头去尾，切成段。

29、姜切成片状，跟辣椒段差不多大小即可。

30、葱切成段(我不吃葱，所以一般会切的比较长，喜欢吃葱的可以切成葱花)。

31、帆坦锅里加入油，一定要多放一点油，多放一点，多放一点，油烧到七成热，倒入茄子，不停的翻炒，待茄子吸入七分油的时候，倒入辣椒段和姜片，加入一勺豆瓣酱，炉火调至中火，继续翻炒，一直炒到茄子变软，注意翻炒的过程中千万不要加水，千万不要加水，千万不要加水，如果感觉有点干，适当加一点油。

32、茄子炒软后，加入黑胡椒粉、一点生抽(如果豆瓣酱给的比较多，可以不加)，葱段，翻炒几下，后出锅前淋一点油就可以了！油淋茄子怎么做皮才不会变黑？皮变黑是由于油温较低，或切后放置时间较长。

33、油淋茄子做法食物原料、茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量制作方法、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。

34、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后，直到茄子变软。

35、待茄子完全变软后，用筛子捞起，沥干水分后装盘。

36、加热锅，浇入油，倒进蒜蓉，加盐少许，翻炒几下，蒜香飘出，再倒入生抽若干。

37、将炒好的蒜蓉调味汁，浇在沥干水分的茄子上面。

38、后撒上葱花，滴一圈鱼露，即可出桌了。

39、油淋茄子做法制作材料主料、茄子(紫皮，长)400克辅料、猪肉(肥瘦)50克调料、花生油65克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、姜3克、盐7克、白砂糖10克、醋5克制作做法将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内。

40、盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。

41、将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。

42、将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋。

43、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

1、茄子一根，去掉柄部，然后清洗干净。。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。。

2、切成合适长短的段，然后再对半切开，码入盘中。。

3、蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。。

4、期间葱姜辣椒清洗干净切成末。。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。。

5、碗里放入盐、糖、生抽、麻油，搅拌到糖和盐融化。。

6、蒸到茄子可以轻易用筷子戳洞。取出。。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。。

7、干净无水不粘锅里，倒入玉米油。放入葱姜辣椒末。大火煸炒至香味出来。。

8、关火，淋入碗里，趁热搅拌均匀。。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。。

9、淋到蒸熟的茄子上，就可以啦！。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。。

10、茄子一根，去掉柄部，然后清洗干净。切成合适长短的段，然后再对半切开，码入盘中。蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。期间葱姜辣椒清洗干净切成末。碗里放入盐、糖、生抽、麻油，搅拌到糖和盐融化。蒸到茄子可以轻易用筷子戳洞。取出。干净无水不粘锅里，倒入玉米油。放入葱姜辣椒末。大火煸炒至香味出来。关火，淋入碗里，趁热搅拌均匀。淋到蒸熟的茄子上，就可以啦！。

1、皮变黑是由于油温较低，或切后放置时间较长。

2、油淋茄子做法食物原料、茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量制作方法、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。

3、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后，直到茄子变软。

4、待茄子完全变软后，用筛子捞起，沥干水分后装盘。

5、加热锅，浇入油，倒进蒜蓉，加盐少许，翻炒几下，蒜香飘出，再倒入生抽若干。

6、将炒好的蒜蓉调味汁，浇在沥干水分的茄子上面。

7、后撒上葱花，滴一圈鱼露，即可出桌了。

8、油淋茄子做法制作材料　　主料、茄子(紫皮,长)400克　　辅料、猪肉(肥瘦)50克　　调料、花生油65克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、姜3克、盐7克、白砂糖10克、醋5克制作做法　　将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内。

9、盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。

10、将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。

11、将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋。

12、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

1、　油淋茄子、主料、茄子　　辅料、青红尖椒　　调料、小葱、姜蒜、花椒、干辣椒、酱油、香油、盐、鸡精、白糖、米醋　　制作方法、将茄子切成花刀改切成块，青红尖椒切成丝，葱姜蒜切末。

2、先将茄子倒入热油中炸熟，在开水中浸一下漂去表面的油，放入盘中。

3、青红尖椒放在一个碗中，炒锅中做少许香油，加入花椒炸一下将花椒取出。

4、再加入干辣椒，油热后倒入青红椒丝炒熟，再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀，浇在茄子上即可。

5、特点、既下饭又下酒，口感软滑，别有风味。

6、油淋茄子　　材料、一小包粉丝泡发，姜蒜葱切碎，还有肉末(用鸡蛋清拌一下，不然炒不散)茄子切条状，不要太细，大一点没关系。

7、做法、1。

8、在锅里把油烧红，切忌，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了　　2。

9、放一大勺豆瓣酱，姜蒜一起炒香，炒香以后放肉末，肉末炒30秒就开始放茄子了，这个茄子要不停的翻炒　　3。

10、炒到茄子开始出油的时候，就可以放粉丝了，粉丝只要拌一拌，分布均匀了就放盐，再翻炒30秒，放葱，味精，少许酱油，盖上锅盖转小火焖15分钟，完成。

11、PS、下锅之前，先用点盐淹一下，不用太久，就不会那么费油了　　油淋茄子　　(特点)紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。

12、(原料)　　嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。

13、(制作过程)　　将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。

14、将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。

15、将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

1、茄子洗净切长条，大概3厘米厚，8厘米长。。

2、生姜切片、大蒜切末、辣椒切丁，干辣椒切成段，花椒洗净。。

3、锅中放油烧热，放干辣椒和部分生姜，花椒，八角炸一下，用筷子逐个下茄子，皮朝下，盖锅盖开中火煎炸8分钟；再翻炒几下；继续盖锅盖煎，过3分钟用筷子插一下茄子，看看是否已经熟透，如果已经熟透把熟鸡肉放进去翻炒几下再焖2分钟。。

4、留一点蒜末，再放剩余的生姜再翻炒再焖1分钟。。

5、后起锅的时候放点耗油，孜然粉，蒜末，酱油，腐乳汁。。

1、茄子一根，去掉柄部，然后清洗干净。