1、把艾叶挑出黄叶，去掉老梗，在清水中浸泡一会儿清洗干净备用步骤二步骤二取一口大锅加半锅清水烧开，把清洗干净的艾叶倒入锅中，一汤匙食用碱用温水化开倒入锅中搅拌均匀，煮大概10分钟左右步骤三步骤三把煮好的艾叶捞出迅速在冷水中清洗三遍，挤干水分备用步骤四步骤四把糯米粉和大米粉倒入煮好的艾叶中搅拌，分别加少量的清水揉至光滑细腻的面团步骤五步骤五手上抹点食用油，揪成大小均匀的面团用手搓圆再放手心压扁，水开上锅蒸10分钟再焖3分钟即可。

1、将鲜嫩艾草洗净放入沸水煮沸捞起控水，如果艾草稍老，可在沸水中多煮一会，起锅之后尽量摊开晾冷，以防煮熟的艾草发黄，影响美观。

2、将艾草用木锤捣碎或用刀切成末后，相继放入干糯米粉，面粉，白糖，揉搓均匀，然后将揉搓好的面团若干等分小团。

3、心料的制作:按照个人喜好，花生/芝麻/豆沙，各自选择。选取花生或芝麻馅的需将花生芝麻在炒锅炒成干脆，然后在捣碎和赤砂糖相伴即成；喜欢豆沙馅的，先将绿豆或红豆泡水过夜再在高压锅压煮15分钟，隔掉水将豆子挤压成泥和赤砂糖相伴即成。

4、将分成小团的每个艾草面团分别分成2小团，每个小团手工挤压捻摊薄变成掌心大小，将馅搁置其中心，然后将另一张覆盖，边缘合并，轻轻合压成团，转搓揉圆润，后在掌心沾上一点花生油，将艾草团外表涂抹均匀，稍稍压扁，完工!。

5、装锅水蒸:锅头加水，上蒸笼。上笼的艾草团每个都要加竹叶/玉米叶/粽叶做的垫子，以防漏浆。水开后文火蒸10-15分钟即成。

6、起锅后稍冷，分别用保鲜膜包好，美观卫生，取存方便。

1、将鲜嫩艾草洗净放入沸水煮沸捞起控水，如果艾草稍老，可在沸水中多煮一会，起锅之后尽量摊开晾冷，以防煮熟的艾草发黄，影响美观。

1、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。。

2、烧一锅沸水，将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。。

3、艾叶滤掉水份，好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）。

4、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。我这里是使用纯糯米粉。。

5、添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以，好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。。

6、和出的面团，以不沾手，能成团为宜。。

7、馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒。。

8、加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料。。

9、捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟。。

1、艾叶粑粑材料艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙做法艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。

5、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。

6、凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香。

1、将新鲜苦蒿洗干净，下锅开水煮至2分钟，开水里面➕一勺食用纯碱，这样煮出来的艾叶不会发黄。。

2、用搅拌机将熟苦蒿打碎或用刀剁碎。我是用破壁机把苦蒿打细，打之前放适量白糖，放入白开水打成糊状。。

3、倒入糯米粉➕艾叶糊➕少许花生油一起揉成面团，面团稀则加粉，面团干则➕开水。。

4、将炒好的花生米、芝麻与甘蔗红糖用料理机磨粉，将粉末倒入大碗中加点温水搅拌好，再把烧开的猪油淋入芝麻花生红糖馅里，搅拌好即可！。

5、像包包子一样的包法，皮薄馅多！。

6、将包好的艾叶粑放入模具里面印形状，想要花纹清晰就把保鲜膜取掉，如果方便倒出艾叶粑就敷一张保鲜膜，也会有形状但花纹不清晰。

7、铺在下面的柚子叶或芭蕉叶还是粽子叶都要焯水才能使用，焯水的时候放点食用油避免沾粘粑粑。。

8、艾叶粑第一锅蒸熟的时间大概在15分钟，之后的每一锅蒸熟时间在8到10分钟。。

9、刚出炉的艾叶粑，淡淡的苦蒿清香味，每天早餐或下午茶非他莫属。

1、艾草粑粑的做法比较简单，步骤如下、工具、艾叶、食用碱、糯米粉、粘米粉、盐。

2、艾叶3kg清洗干净糯米粉1kg粘米粉0.5kg食用碱200g盐12g模具一个。

3、烧一锅水水开下一半碱再下艾叶再下另一半碱煮6分钟漏勺捞出冷水冲洗几遍了(防止艾叶发黄影响美观)沥干把水挤掉(漏勺必须细的不然小的艾叶会流走)。

4、把艾叶放砧板上加12g盐剁碎。

5、艾叶放在盆里加糯米粉粘米粉加水拌匀(加水很关键注意一点点的加半碗水就差不多了不熟悉的人慢慢加不能太稀了)。

6、拌好后再把面团捏成鸡蛋一样的大揉圆模具一压就成型了。

7、蒸锅垫一块干净的布(出锅时就不粘)可以两个艾叶粑粑叠在一起锅里的水开了再放上去蒸12到15分钟看气的大小而定，家里用煤楼的蒸15分钟，时间不足就不熟，久了就变黑了不好看，掌握时间很重要。

8、蒸12分钟就试吃一下不行了话就再多蒸3分钟。

1、准备材料、艾草叶汁150克、抄糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量首先准备好需要的材料。

2、澄粉中放入猪油，一边倒入沸水一边搅拌至粘稠。

3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉，用手揉搓到面团表面光滑。

4、面团搓成球状每个45g，红豆沙搓成球状每个25g。

5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆。

6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右。

7、取出放凉后表面涂抹色拉油。

8、撒上几颗白芝麻即可食用了。

1、做好的艾叶粑放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟，即可关火，出锅。

2、做法、原料，糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾叶、柚子叶，研钵、印花模具等。

3、取白砂糖粉与芝麻粉混合搅拌均匀，加冷开水适量制成粑粑馅。

4、取嫩艾叶先用水煮一下，捞出艾叶用研钵捣烂成艾叶泥。

5、将艾叶泥与糯米粉混合均匀制成艾米混合物，用开水与适量用冷水润湿的糯米粉制糯米糊，将糯米糊与艾米混合物搅拌均匀。

6、这样糯米粉团才有粘性，不散。

7、注意不制糊，是没法做的。

8、取糯米团轮旅适量，分成大小适宜的圆团，压扁放入芝麻糖粉馅，对折缝合边缘，使芝麻糖粉馅在中间，团圆艾粑团，再压扁。

9、取印花模具，将上液桐做面压扁了的糯米面团放在模具中，压制成形，倒出。

10、将柚子叶洗净，剪掉两头的闹衡部分，在正面上抹上适量的猪肉或花生油，把没有印花的糯米粑放上面，在有花的一面上撒少量的糯米粉。

11、注意一定要抹好油，否则会粘叶子的。

12、注意撒上少量的糯米粉是为了吸收等下蒸粑粑时掉落的水汽，这样可以很大程度上保持印花的完整性，否则印花可能完全消失。

13、将做好的艾叶粑放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟，即可关火，出锅。

14、注意出锅时保持锅盖水平移动，避免振动，尽量别将锅盖上的水汽掉落在艾叶粑上。

15、否则会影响印花的美观度。