1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。。

1、你好，鱼火锅有多种做法，本人喜欢做酸菜鱼火锅，其做法如下、材料、新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。

2、调料、盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。

3、做法、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。

4、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。

5、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。

6、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水(视锅的大小)，这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。

7、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。

8、希望能够b帮到你。

1、将鱼杀好，剁成块，洗净装在篮中备用；。

2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净，切好装在盘中备用；。

3、在锅中放入适量油；。

4、加入切好的姜、蒜、干辣椒和桂皮；。

5、加入适量豆瓣酱；。

6、加入适量水；。

7、加入适量麻辣鲜；。

8、加入适量蚝油；。

9、将备好的鱼倒入锅中；。

10、多煮一会，一直煮到鱼头入味；。

11、加入适量猪油；。

12、起锅，就可以享用美味的鱼火锅了。。

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。。

1、你好，鱼片火锅是选用鱼肉做的火锅，属于川菜系列。

2、主料、鳜鱼800克辅料、白菜250克,竹笋150克,香菜150克,粉丝150克,香菇(鲜)100克,虾米50克调料、植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大葱5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白砂糖5克,盐5克,味精1克做法、净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。

3、锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。

4、水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。

5、净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。

6、取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。

7、大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。

8、佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。

9、净锅置火上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。

10、酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，后下入炸面条食用即成。

1、把草鱼洗塑眠雁净切片鱼头鱼骨和鱼片分别用盐料酒姜蒜码味腌制蒜苗切猫耳朵状。

2、按分量备好。

3、铁锅烧热放牛离蕉油植物油蒜和老姜小火爆香放冰糖炒一下。

4、放自制郫县豆瓣炒香。

5、放自制辣椒酱炒香。

6、放糍粑海椒炒香加花椒。

7、放豆豉香料炒香。

8、加醪糟炒香底料。

9、加高汤放浓汤宝。

10、放鱼头和鱼骨熬制火锅汤小火熬一个小距胆时。

11、锅底倒入火锅内烫食鱼肉。

1、鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。。

2、葱切成段，生姜切成片，红辣椒切成小段备用。。

3、素鸡清洗干净后，切成薄片，再准备几个千张结，也可以准备些藕、豆芽等等。。

4、锅中倒入适量的花生油，放入鲫鱼煎到鱼皮发焦，再翻面煎焦盛起来。。

5、锅中留有底油，放入素鸡煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。。

6、加入适量的热水，放入煎好的鱼、千张结、姜片、红辣椒段和葱段，再加入适量的盐、一勺老抽、一勺猪油和一块火锅底料大火煮开。。

7、煮开后再中小火继续煮20分钟，鱼肉软烂，所有的食材都入味即可出锅，撒上葱花。现在天气热用盘子盛，方便凉，如果在冬季可以用砂锅盛，可以保温。。

1、鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。

1、食材主料草鱼1条辅料白菜1棵千张2张鸡蛋1个葱适量姜适量辣椒适量油适量盐适量步骤辣椒用油爆香酸菜炒一下出味下鱼头鱼骨同炖，下千张白菜一起煮开下鱼片滑开加胡椒，盐调味味道好极了。