1、在农村，婚丧嫁娶或者家里有人过寿都要举办宴席，可以说举办乡村宴席是每一户乡村家庭都会遇到的情况。

2、乡村宴席要的菜谱要根据各个地方的口味来定，比如在四川的农村，就以川菜为主，若是在湖南农村，就以湘菜为主等。

3、总之，宴席菜肴的口味一定要被绝大多数的宾客所接受。

4、从菜色选择的原材料来说，中国农村宴席有几个基本大件，分别是猪、鸡、鸭和鱼肉，这四种肉材料基本上是必不可少的。

5、从宴席菜色的数量说，一般菜谱上的菜数量为双数，是取好事成双的美好寓意。

6、一般菜色数量要保持在20道左右，也可根据主办人的财力状况做适当增加，但好不要少于20道，不然一桌十个人菜不够吃是一件很尴尬的事情。

7、从宴席花式上来说，冷菜一般要做6-8道，热菜10道左右，羹汤两到三道，后点心水果一两道左右就可以。

8、配菜要尊重当地习俗，切忌触犯禁忌，一般情况下乡村宴席的掌勺人都是本地人，不存在触犯禁忌的问题。

9、另一个是要尊重每个客人的习惯，如果宾客中有素食主义者，或者是因为身体原因需要特殊配菜的客人，理应事先向宾客询问清楚，以显示主办人处事的周全。

10、下面列举一些菜品给大家作参考。

11、凉菜类、如口水鸡(凉拌鸡)、烤鸡腿、泡椒风爪、卤牛肉片、凉拌毛肚、拌凉粉、凉拌肺片、酒鬼花生、糖霜核桃等。

12、这些就是属于凉菜类的，例如口水鸡是选取肉鸡煮熟后切成小块用特制的口水鸡拌料凉拌而成，口感香辣且鸡肉想嫩滑渣，深受宾客们喜欢。

13、烤鸡腿虽名为烤鸡腿，做法确实将鸡腿用油炸好后配以孜然辣子等做成。

14、热菜类、油焖大虾或者清蒸虾配酱料食用、爆炒鳝鱼、泡椒炒牛蛙、烧什锦、酱丸子、蒸排骨、蒸蹄_、清蒸鱼、红烧鱼、魔芋烧鸭、炖甲鱼、炖乳鸽、炖全鸭、炖全鸡、粉蒸肉、粉蒸排骨、土豆炖牛肉、竹笋烧牛腩、土豆烧肥肠、香辣蟹、青椒爆炒鸡冠肉、叫花鸡、梅菜扣肉、卤猪蹄。

15、这些就是常见的坝坝宴热菜菜品，具体做法就不一一介绍了。

16、汤品类、什锦汤、银耳樱桃汤、海带猪蹄汤、三鲜汤、排骨炖藕汤。

1、如果遇上孩子结婚的话，一般父母都会摆上很多张的酒席桌，那么你看到那么多的酒席佳肴，你知道都是如何制作的吗?以下是我为你整理的办酒席的菜谱制作，希望能帮到你。

2、办酒席的菜谱制作、栗子羊肉汤　　食材、用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量　　做法、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

3、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

4、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

5、办酒席的菜谱制作、萝卜羊肉汤　　食材、羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉　　做法、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝　　坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

6、贴士、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食佳。

7、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

8、办酒席的菜谱制作、龙头鱼豆腐汤　　简介豆腐嫩，鱼肉更嫩，乳白色浓汤鲜得没话讲。

9、材料　　切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙(30ml)，绍兴加饭酒3汤匙(45ml)，镇江陈醋1汤匙(15ml)，大蒜粒1汤匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g　　做法　　小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

10、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

11、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。

12、办酒席的菜谱制作、泰式凤爪　　材料　　鸡脚1磅甘笋半条青瓜半条唐芹一扎葱段及姜片适量汁料、东南亚店酸辣汁适量汁料、鱼露、糖适量　　做法　　1鸡脚剪掉指甲，用水清洗。

13、2烧滚水，加入葱段及姜片。

14、3加入鸡脚一起煮20分钟，盛起。

15、4鸡脚浸于冰水中，放入雪柜浸水一晚。

16、5青瓜及甘笋刨成幼条，唐芹切成幼条备用。

1、如果遇上孩子结婚的话，一般父母都会摆上很多张的酒席桌，那么你看到那么多的酒席佳肴，你知道都是如何制作的吗?以下是我为你整理的办酒席的菜谱制作，希望能帮到你。

1、烧菜农村婚宴常见的烧菜有、黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、干锅农村婚宴常见的干锅种类有、干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、凉拌菜农村婚宴常见的凉拌菜有、凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、特色菜农村婚宴地区特色菜有、跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、汤菜农村婚宴常见的汤菜有、什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6、蒸菜农村婚宴常见的蒸菜有、粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

7、扩展资料、在农村地区，人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日时举行宴会。

8、可以说，办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。

9、例如，在四川的农村地区，川菜是主菜。

10、在湖南农村地区，湖南菜是主打菜。

11、总之，宴会菜肴的味道必须被绝大多数客人所接受。

12、从菜肴的原料来看，中国乡村宴席有几大基本组成部分，分别是猪、鸡、鸭和鱼。

13、这四种肉类原料基本上是不可缺少的。

14、从宴会上的菜的数量来看，菜单上的菜的数量通常是偶数，这意味着好东西都是成对的。

15、一般的菜量要保持在20份左右，也可以根据主办人的经济状况做适当的增加，但好不要少于20份，否则一桌十人菜吃不饱是一件很尴尬的事情。

1、提前做好预算如果是在酒店摆的话，做好预算真的是太重要了。如果没去酒店，在家里附近摆的话，那就简单很多，但到场人数一定要做个大概的了解，才能更好地去做好菜品的预算哦。。

2、点一两个撑门面的菜在婚宴酒席中，一定要有一两个撑门面的菜，能拉高整体婚宴酒席的档次，其次菜品的名字也是要有好的意头，比如长长久久、十全十美等。。

3、每桌菜都是双数中国人都喜欢双数，好意头，成双成对，婚宴酒席的菜一般是每桌八样菜，代表着“发发发（发财的意思）”，或者每桌十样菜，十全十美。。

4、咨询的时候问下打几折一般的婚宴都是会打折的，所以一定要先问清楚再下订，不要着急，新鲜的水产品就不会打折的了。。

5、水果一定不要上梨和橘子梨同音“离”，橘子也是剥开吃，也代表分开的意思。婚宴的水果可以选择喜庆的颜色，红色的，比如火龙果（红红火火），或者西瓜草莓（甜甜蜜蜜）。

6、摆台和桌布的颜色都要喜庆中国人的习俗，一定要喜庆的哦，代表着热闹、吉祥之意。。

1、鸡腿若干，洗净沥干待用。鸡腿划开一条口子，用百里香碎，黑胡椒，盐两面涂满，腌制一小时。

2、锅里放油，小火慢煎。加一点料酒或啤酒，提提香。。

3、煎到两面金黄，颜色很漂亮。。

4、将煎锅里剩余的油和百里香碎倒进炖锅，加温水将将没过鸡腿。开大火煮开后小火炖。。

5、口蘑切片，扔锅里跟鸡腿同炖。炖到40多分钟，加盐。看个人需要，我加了老抽，给鸡腿上点颜色。。

6、后大火收汁出锅。喷香四溢。喜欢汤泡饭的可以多留点汤汁。。

1、将豆腐丝漂洗四、五遍，然后放入开水锅中烫一遍，捞起，再浸入盛满水的盆中备用。

2、将开洋（海米）泡发，香菇洗净切大片，青蒜切末。

3、锅加放入清水，将豆腐丝放入锅中 。

4、往锅中调入高汤精、盐。

5、再放入香菇片、泡好的开洋（海米），轻轻翻拌均匀，煮五分钟。

6、​关火，撒上青蒜开，淋入香油即可 。

1、今天推荐6道已经上桌的宴席菜。

2、亲朋好友都会很有品味，老公也够有面子！它这也很简单。

3、我现在我将逐一告诉你详细的生产步骤。

4、让让我们看一看！(蒜蓉粉丝蒸鲍鱼)配料、鲍鱼、大蒜、小米椒、小葱、龙口粉丝、清蒸鱼、蚝油、油。

5、步骤、1。

6、将所有材料洗净，葱切碎，蒜切碎，小米椒圈起来备用。

7、洗鲍鱼的时候注意用刷子刷一下周围的黑色部分。

8、(鲍鱼擦洗干净后会变得很白，鲍鱼壳也要擦洗干净。

9、)鲍鱼肉可以借助勺子或小刀取出。

10、去掉鲍鱼的肚子。

11、(It好用清水再冲洗一遍。

12、)在鲍鱼肉上放一把花刀。

13、将水倒入锅中，煮沸。

14、放入龙口粉丝，粉丝煮软后取出，放入冷水中冷却。

15、在碗底铺上粉条，然后在鲍鱼壳里放一点粉条，上面放鲍鱼肉。

16、锅里倒油，放入蒜末和小米椒炒香。

17、倒入蚝油、蒸鱼和酱油，用水稀释。

18、出锅后浇在鲍鱼和粉丝上。

19、入锅蒸5分钟，取出撒上葱花。

20、(酸梅肉)材料、五花肉和梅子干。

21、详细步骤、梅干菜提前用淘米水浸泡12个小时，然后用清水把里面的小沙子洗干净，再切碎。

22、将整块五花肉放入冷水锅中，大火烧开。

23、撇去浮沫后，加入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮30分钟左右，至全熟。

24、也就是筷子可以很容易的插进肉里。

25、取出后用厨房纸巾擦干皮肤，趁热抹上酱油。

26、锅里热一锅油，油量要基本没有肉。

27、油温七成热时，将肉块煎熟。

28、炒肉的时候可以戴头盔，怕油溅到脸上。

29、将皮炸至棕色，然后放入锅中煎30秒左右翻面。

30、皮很快就会上色，然后翻过来煎，直到四周都变成棕色，再取出来。

31、然后迅速把炒好的肉泡在冷水里。

32、浸泡15分钟以上，直到肉皮冒泡成老虎的皮肤。

33、切成4mm左右的块，加入1颗八角。

34、锅里留油，炒姜。

35、倒入沥干水分的梅干菜，翻炒几下。

36、然后煮1汤匙料酒，加入1汤匙生抽，1/2汤匙老抽，加入约200毫升开水，加入10克白糖和1/2茶匙鸡精。

37、梅干菜本来就有盐，所以你不不需要放盐。

38、中火煮到锅里基本没水了，就可以起锅了。

39、把五花肉放在一个大碗里，皮整齐地叠在一起。

40、把梅干菜和汤倒在上面，让梅干菜均匀的铺在五花肉上。

41、大火烧开蒸锅里的水，然后把大碗放入蒸锅，大火蒸40分钟。

42、把碗从蒸锅里拿出来，把盘子倒过来放在碗上面，然后把碗和盘子一起翻过来，让碗里的五花肉和梅干菜倒过来放在盘子上。

43、(宫保鸡丁)配料、鸡腿、油炸花生、黄瓜步骤、1。

44、将鸡胸肉洗净，切成丁。

45、将炒好的花生去皮，黄瓜切丁，葱、姜、蒜切段备用。

46、鸡丁、酱油、干淀粉加入1勺五香粉、料酒，抓匀腌制10分钟。

47、宫汁比例、酱油2勺，半料酒1勺，米醋1勺，糖1勺，淀粉1勺，水3勺。

48、锅里多放点油，把鸡肉炒1分钟捞出备用。

49、葱蒜炒香，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

50、将炒好的鸡丁、2个干辣椒、2个泡椒翻炒1分钟。

51、加入炒好的花生和黄瓜丁，继续翻炒1分钟。

52、倒入准备好的宫保汁，收集将里脊肉切成小指粗细的条状。

53、唐不要太瘦。

54、如果它太瘦了，它当你油炸它的时候，我就不见了。

55、它太厚了，尝不出味道，送不到柴火。

56、腌里脊肉。

57、里脊肉放入碗中后，加入一个鸡蛋、一勺蚝油、一勺酱油、一勺糖、半勺胡椒粉和一勺盐。

58、搅拌均匀腌制5分钟，然后加入两勺红薯淀粉。

59、用手抓，按大小分好备用。

60、煎里脊。

61、油底壳中的油温升至六成热。

62、煎里脊。

63、根据锅的大小，唐不要一次煎太多。

64、它好只盖住锅的表面。

65、煎至微黄，捞出沥油。

66、然后油温升至八成热，再次炸至金黄色，不超过30秒。

67、混合果汁。

68、唐不要在这里用水稀释它。

69、用可乐，效果特别好。

70、产品的味道和颜色都很好看。

71、倒入半碗可乐，加入三勺番茄酱，一勺糖，一勺米醋，搅拌均匀。

72、锅中加入少量油，将混合汁倒入小火中煨至出现密集气泡。

73、将煎过两次的里脊肉倒入锅中，用中火快速翻炒，让酱汁包裹住所有的肉条。

74、后，出锅前倒入一勺水淀粉，转大火勾芡，撒上熟芝麻，翻炒几下，出锅。

75、一盘特别诱人的糖醋里脊就做好了。

76、(土豆胡萝卜炖牛肉)材料、牛肉(好是牛腩)一斤半，土豆中等大小，胡萝卜一根，红皮葱半个拳头大小，小葱三根，姜三片，料酒，生抽，淡酱油，白糖，五香粉，盐。

77、详细步骤、1。

78、牛肉洗净，切块。

79、土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀片、葱条、葱段、姜片。

80、锅里倒油，大概是平日炒菜量的三倍，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎。

81、把土豆炒到有土豆的香味，这样土豆和胡萝卜就可以两面煎了。

82、等每一个土豆和胡萝卜都有了褶皱，稍微有点馅，备用。

83、锅里留底油。

84、在国产基础油中加入葱姜炒香。

85、加入牛肉块，大火翻炒。

86、将牛肉翻炒至发白变色，然后依次加入料酒、酱油、淡酱、白糖、五香粉。

87、翻炒至牛肉颜色均匀，然后加水。

88、如果水不如果够不到牛肉，就在锅的后盖上煨，直到水沸腾。

89、在用水炖牛肉的同时，将洋葱均匀地铺在炖锅(好是砂锅)的底部，将适量的油倒入锅盖，盖上锅盖，用中火将洋葱炒香。

90、将炖好的牛肉和汤汁全部快速倒入葱锅中，转小火加盖焖一小时。

91、一小时后，加入土豆、胡萝卜和适量的盐，继续小火煮15-20分钟。

92、一道好吃而不腻的炖牛肉就完成了！(莲藕豌豆炒虾)配料、虾、莲藕、豌豆。

93、步骤、1。

94、虾背部去掉虾酱，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝腌制20分钟以上。

95、荷兰豆去筋膜，莲藕去皮切片，洗净，然后用开水焯一下。

96、莲藕焯1分钟，荷兰豆焯15秒。

97、为了方便省事，先放莲藕，45秒放荷兰豆，等15秒，一起捞出来。

98、捞出后，应立即用冷水淋浴，以保持松脆的味道。

99、把油加热，先把虾煎一下。

100、炒虾之前，把里面的姜丝挑出来。

101、将虾翻炒至变色。

102、加入蒜末、莲藕和豌豆。

103、大火快速翻炒。

104、同时撒上适量的盐、糖和胡椒粉，快速翻炒40秒，然后出锅。

105、出锅前撒上香油，更入味。

1、亲，您好，您咨询的结果如下:一、农村酒席20个菜单：冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。其他：红枣、老鸭煲。冷碟：凉菜6小碟。热碟：仔椒蒸桂鱼、碧绿财神鲍、白灼虾、蒜茸粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、鸡汁木瓜烩鱼唇、农家蜀味牛腩、小土豆烧甲鱼、泡椒牛蛙、松茸炖土鸡、鸡汁娃娃菜、蒜茸菜心。其他：美味香口脆、清汤面、菠萝酥。冷碟：迎宾八彩蝶、卤味拼盘。热碟：乳猪拼盘、鱼香焗龙虾、彩椒炒花枝仁、雪蛤烩鱼翅、蚝皇扒鲍贝、豉油蒸鱼、大漠风沙鸡、香菇扒时蔬、芦蒿香干、上汤时蔬。其他：粤式炒饭、美点双辉、莲子百合红豆、果盘、枣圆仁子羹、美点双辉映、喜糖、花生瓜子。冷碟：豇豆、茶叶蛋、泡椒凤爪、海带丝。热碟：千张肉丝、烤鸭子、干炒麻花、红烧鱼、米粉蒸肉、葱烧大肠、红烧牛肉、红烧肉、炒油麦菜、手撕包菜。其他：木耳肉丝蛋皮汤、猪肝汤、虾米汤、汤圆、拔丝土豆、喜糖。。

2、亲为您拓展一些资料以前在农村红白喜事基本都会选择在家里办，那时候主人家都需要自己准备食材，然后请村里专门做红白案大师傅来做。按照我们那里的规矩，大师傅来做，会给大师傅包个红包，送一条烟，一条毛巾。现在也会专门谈好一桌大约是300-500块，由大师傅自己负责准备食材。也一直都有一个传统，做红案菜数为双数，做白案菜数为单数。基本上都是在20-26道菜左右，大部分都是二十道意为“十全十美”，也有菜数以6和8结尾的，寓意六六大顺，恭喜发财，也有以2结尾的，寓意月月如意。所以呀我从小看到的都是这样的菜品，4个凉菜，4个热菜，4个蒸菜，4个汤，两个大菜，全家福和圆子各一个，总共二十道菜。季节不一样菜品也就不一样，但是一般都会凑够这么多菜品的。比如凉菜一般都有：凉拌豆芽、凉拌粉丝、凉拌黄瓜、凉拌牛肉、凉拌猪耳朵、凉拌猪肝、煮鸡蛋、花生米、兰花豆、炸春卷、南瓜饼、小蛋糕、小龙虾、小鱼仔、皮蛋等等，一般会从这些菜中间上4-6个凉菜。吃完凉菜之后会，就会再上热菜，热菜就是小炒了。一般会有回锅肉、炒肉丝、炒牛肉、羊肉等等，如蒜苔炒肉丝，四季豆炒肉丝、豇豆炒肉丝，蒜香回锅肉，木耳回锅肉，青椒回锅肉。