1、 买回的咸鱼放到盐水里浸泡2小时左右（高浓度盐水没过咸鱼即可），然后去除内脏、洗净切成小块备用。。

2、 大蒜籽去皮、洗净切成蒜末备用；姜切成姜末备用。。

3、 凉锅凉油，大火烧热，然后一块一块下入咸鱼，大火烧热后转小火慢慢煎。。

4、 咸鱼在煎的过程中要经过三到四次把鱼块翻面煎，煎得咸鱼的颜色会逐步逐步变得金黄。。

5、 当咸鱼煎到两面金黄后，加入蒜末、姜末，烹入料酒，翻炒均匀即可出锅。。

1、鱼就不说了……虾只需要斩掉须就可以了。

2、鱼斩块……配料准备好。

3、如果怕油溅到自己就先烧干锅里的水……放姜炒一下，炒干水份再放油。(煎的时候放点盐，会更香）。

4、油煎到姜发白就放葱段和葱头末炒一下。。

5、煎到闻到葱香味就放水……然后放盐和胡椒粉煮一下。（如果怕腥的话就放点料酒）全程大火。

6、大块点的鱼放下面，比较小块的放边（如果鱼多的话就小块就放上面）这样会一起熟，然后盖锅。

7、3分钟左右揭盖放剩下的葱段边上淋一圈的油（一定要快而且油不可放太多）。等它熟了就可以可以起锅了，(刚刚熟就好，太熟的话会老)好拿深点的盘子，因为会有汁(汁应该是乳白色的，越白越香)。

1、鱼就不说了……虾只需要斩掉须就可以了。

1、鱼就不说了……虾只需要斩掉须就可以了。

1、你好，盐水草鱼怎么做好吃？我觉得盐水草鱼应该是做水煮鱼，或者是清蒸比较好吃。

1、准备好虾，把姜去皮，葱洗干净。

2、拿一个砂锅，倒入适量的水，把姜和葱放入。。

3、用大火把水烧开，加入适量的盐。。

4、然后加入虾。。

5、等待煮开，就是看到虾卷成团即可。。

6、制作蘸虾汁：取一个小碗，加入姜末、醋、香油、虾糖。这样就完工了。。

1、盐水鱼的做法说来也简单、把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。

2、当然，不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则盐水鱼吃起来肯定不香。

3、但要真正做好盐水鱼也不简单，其中难把握的是火候，尤其是在煮的过程中。

4、煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲。

5、煮鱼时不能搅拌，你得留意别把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则一是味淡，再有就是放不住。

6、多年来，当地群众总结了一套做盐水鱼的经验、一是注意锅里水不能太多，二是火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨。

7、当然，烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮好，如没有这样的盐水，好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮。

8、煮得好的盐水鱼，用筷子随便一夹是夹不烂的，而且味道咸淡适宜，在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。

9、对于抚仙湖畔的人家来说，做盐水鱼确实是每个主妇都会的活儿。

10、抚仙湖畔的农民多以打鱼为生，卖不完又吃不了的鱼只好拿回家，由能干的主妇做成美味可口的盐水鱼放在罐中贮存起来。

11、到了没菜的日子，弄几块出来一蒸就成了全家的美味佳肴了。

12、盐水鱼中的当数抗浪鱼。

13、抗浪鱼个头虽小，但刺软肉嫩，味道鲜美。

14、由于它生活在无污染的抚仙湖中，靠吃水中的微生物为生，肚杂都很干净，所以吃抗浪鱼根本用不着剖腹挖肠。

15、抗浪鱼越来越少，有眼福一见已不错了，更别说吃了。

1、盐水鱼的做法说来也简单、把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。

1、盐水鱼的做法说来也简单、把鱼儿剖肚挖鳃洗干颤扮圆净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料茄塌煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。