1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净 。

2、称取100克冰糖备用，选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。

3、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干，把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。

4、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放，在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分，接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。。

5、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。

1、亲亲，您好。要完全熟透的杨梅泡酒佳。

2、杨梅泡酒选择全熟的杨梅，一方面其甜度较高，泡酒后口感好，若是选择不太熟的，会有酸涩味，会影响泡酒后的风味。另一方面杨梅熟透后糖分高，而糖分是加速酒精发酵的物质，因此凡用来泡酒的果子都以成熟度高的为首选。但成熟过头的杨梅也不适合泡酒，容易产生发酵酒味，也易变得腐烂，从而使酒变质无法饮用。。

3、蒸的目的是因为杨梅里面可能会有小虫子，把它给蒸出来，盐水浸泡也是一样的原理。

4、煮开的味道更佳。

5、煮开是没问题的，不会影响酒味。

1、杨梅的原料选择：应选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。。

2、杨梅的清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。。

3、杨梅的绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。。

4、杨梅的加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。。

5、杨梅的发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6、加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。。

7、杨梅的贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。 。

8、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。。

9、：杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。 。

1、首先是原料野生杨梅是这里当地山里采的。拿回来先洗干净，然后阴干。带有水份的话，对于制酒来说会影响口感。。

2、接着我们要准备一个干净的封闭容器（相对可以留一点点很少的空隙）比较推荐用四川的那种泡菜坛子有倒扣碗的那种。容器里无水渍把阴干的杨梅铺一层，然后撒点糖，然后铺一层再撒点糖。到放完为止。盖好瓶盖就可以放在那里，等待发酵。原理是：让里面糖分转化为乙醇，酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，也就是糖酵解过程。。

3、过一段时间进行观察一下，会发现里面的液体有所增加。这时就会闻到一些酒味了哦。

4、哒哒哒……又过一段时间会发现，里面还有大量气泡，如果这个时候如果里面是完全密封，就会产生的大量的二氧化碳，无法出来，就会导致储器受损。所以在封闭性太良好的罐子要注意放气呀。。

5、大概过个20天的样子，时间就差不多了，可以闻到浓一些酒精味，如果你不喜欢酒精度数太高，就可以提早饮用。这时用筛子过滤出酒来。。

6、后过滤出来后，不要忘记，把水果酒煮开一下，把里面的酵母杀死，把里面的白色酵母尸体过滤出来就好了，再饮用就OK了。。

1、用料主料杨梅2450克白酒2000克调料食盐5克冰糖500克水适量自制杨梅酒的做法杨梅加入清水和盐浸泡20分钟把浸泡过的杨梅冲洗干净，再用凉开水冲洗，把冲洗干净的杨梅自然晾干把晾干表面水分的杨梅放进玻璃瓶里，一层杨梅一层冰糖，后倒入白酒盖上密封盖子，把杨梅酒放在阴凉处保存，15天后即可品尝烹饪技巧做杨梅酒好选用个头大深红色的杨梅，成熟的杨梅甜甜的，做出来的酒色更艳丽和酒味更香醇。

2、做杨梅酒的杨梅清洗有两种方法，一种是把杨梅用清水冲洗，把杨梅表面水分要完全晾干，另一种是杨梅冲洗干净，用白酒把杨梅表面消毒。

3、康妮这次的两瓶把两种方法都尝试过，都可以做成功，大瓶子的杨梅是完全晾干水分的，小瓶子的杨梅是用白酒消毒的。

4、盛杨梅酒的玻璃瓶一定要无油无水，彻底消毒，好用广口的玻璃瓶，方便取出来饮用。

5、康妮先用清水洗净干净瓶子，再用热水冲洗两遍，擦干水分，后用少量的白酒冲一遍。

6、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，可以根据自己的喜好来调整，嗜好酒味浓的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。

7、但白酒一定要没过杨梅，不然杨梅会变质的。

8、杨梅酒放冰块或者冰镇后饮用，沁人心脾。

1、杨梅洗净，用淡盐水浸泡10分钟。

1、杨梅洗净，淡盐水浸泡15分钟，控干水分。。

2、杨梅放在玻璃罐子里，一层杨梅一层冰糖。倒入白酒至没过杨梅，密封保存，瓶口用保鲜膜封住，拧紧瓶盖。。

3、把杨梅酒放至阴凉处保存，15-20天后待酒变色，即可享用。。

1、选择新鲜的杨梅，用盐水泡10分钟后洗干净，捞起控干水分。

2、把杨梅放入密封罐里，放入冰糖，倒入白酒。

3、密封泡制20天左右，杨梅的颜色自然渗透到酒里，成了嫣红的杨梅酒。

4、放置阴凉处保存1个月就可以喝了。

1、首先将新鲜杨梅盲独用盐水浸泡10-20分钟，除去果肉上的脏东西，注宋追爷意盐不要加太多哦。