1、季凤文，中国宗教界著名爱国人士，中国新教基督教会著名牧师，1964年11月生于辽宁省丹东市，1988年毕业于南京金陵协和神学院，1988年本科毕业后留校任教师和编缉，兼南京大学宗教研究所《宗教》杂志责任编缉九年。

1、1在500克水中加入花椒、大料、姜片，煮开2分钟，晾凉备用。

2、2取白开水晾凉备用。

3、3在泡菜坛(或大广口玻璃瓶)底部，加入葱段、蒜瓣、野山椒、芹菜段、洋葱段。

4、4圆白菜洗净，撕成巴掌大小块儿，放入泡菜坛。

5、5泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水，，然后加入盐、高度白酒、蜂蜜(或冰糖)，白醋，后加入凉开水，以淹没菜料为准。

6、6密封泡菜坛(或大广口玻璃瓶)，放置20～30度环境，3～5天即可。

7、注、至于各种配料的量，标准说法是适量，但终还要根据各人口味而异。

8、我的经验是，关键的是盐的量。

9、我的做法是先不放盐，等确定加入的水的量后，根据水的多少确定盐的多少，一般为每公斤水加30克盐，白酒20克，白醋20克，蜂蜜1汤匙(或冰糖3块)。

1、1在500克水中加入花椒、大料、姜片，煮开2分钟，晾凉备用。

1、自制泡菜(卷心菜)的做法步骤自制泡菜(卷心菜)的做法图解把卷心菜一片一片分开洗净。

2、要那种外形扁扁的，不是那种圆圆的哦。

3、自制泡菜(卷心菜)的做法图解洗净后按大到小叠好。

4、下一步要放到锅里，叠好了在锅里没那么占位置，也方便打理。

5、自制泡菜(卷心菜)的做法图解用深一点的锅烧半锅水，水开后把卷心菜放入烫软。

6、把菜头的拿一端朝下，因为这头比较厚，要煮久一点。

7、锅太小，我是分批烫软的。

8、自制泡菜(卷心菜)的做法图解把菜叶一张一张包成这样，包好后要用手压一下，挤出里面的水分，然后装到罐子里。

9、罐子用玻璃、陶瓷的都可以，但是别用塑料或金属的，以防跟酸起化学反应。

10、自制泡菜(卷心菜)的做法图解取一个碗，加入糖、醋、盐，用温开水稀释，调成自己喜欢酸甜度，味道要重一点，因为卷心菜中的水分还会再稀释一些的。

11、调好后倒入罐子里，再放2-3颗蒜米，杀菌又提味。

12、用筷子搅动几下，把卷心菜中的气泡弄出来。

13、腌3-5小时就可以吃了。

1、具体做法如下、圆白菜、胡萝卜洗净，切成小片，一小块姜切成薄片，用盐腌30分钟，放入白醋，拌匀，放入冰箱里冷藏15个小时以上，在此期间，要把泡菜拿出来几次，搅拌一下，尝一尝，不咸、酸的话，要再加些盐和白醋，这个菜加的盐和白醋的量比较大，因为盐和白醋都出到泡菜汤里了。

1、将胡罗卜、圆白菜、黄瓜切片，用开水焯一下，迅速放进冷水中(这样作好的泡菜是脆的)。

2、在水中放糖、咖喱粉、盐、花椒、香叶、胡椒面煮，煮好后放凉，把冷水中的菜取出，控干水，泡在放凉的着料水中3小时。

3、____________________________________________________________原料、圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，盐，糖，辣椒粉(好无籽)0.2斤，工研酢。

4、加工、白菜叶洗净，用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)，胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状)，放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。

5、次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。

6、将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上)，存入冰箱。

7、酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

8、先做泡菜水，比较麻烦。

9、要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了)，滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，(使水面离坛边距离两厘米左右就可以了)，坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮(就是为了要它的味道)，泡菜水就做好了。

10、)不同的食材的时间不同卷心菜、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1到2天就能吃了。

11、洋葱要4天嫩姜、豇豆放进去有个5天就差不多可以吃了。

12、小辣椒要多泡一段时间才好吃。

13、泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。

14、想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西(黄瓜之类的)好少放。

15、什么东西都是随泡随吃，泡的时间不要太长。

16、你就记住了，什么东西都是洗干净后，控干水，晾干表面水分才能放进去。

17、筷子也要用专用的，不能沾生水和油，否则容易坏。

18、教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片。

19、萝卜洗净，去皮，切成薄片。

20、辣椒洗净，去蒂，切段。

21、姜洗净，去皮，切片。

22、将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。

23、四川泡菜的制作要诀、泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。

24、泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。

25、天热时，泡菜可放入冰箱保存。

26、泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。

27、小帖士-食物相克、白萝卜、白萝卜忌人参、西洋参同食。

1、卷心菜去掉外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系。

2、放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可。

3、腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥。

4、准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子。

5、所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥。

6、将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀。

7、扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏。

1、咸辣味道泡菜：圆白菜洗净把水晾干，把花椒用开水泡上加入两调料勺食盐放置一遍放凉。圆白菜切成小块放入容器中，把泡好的花椒盐水倒入，过滤掉花椒。加入鲜姜数片，辣椒面少许充分搅拌均匀之后就可以密封了，放置三天以后就可以慢慢品尝自己的成果了。咸辣适中爽口。。

2、酸甜口味的泡菜：圆白菜、胡萝卜洗净切成小方块用开水过一下，切记不要煮哦，放进锅里马上捞出就可以了。等食材凉了之后，把白砂糖二两两左右，白醋二两左右与食材放在一起充分搅拌后密封，第二天就可以吃了。酸甜可口又开胃，营养丰富。。

3、酸辣口味的泡菜：圆白菜一个、心里美萝卜半个、野山椒一小瓶。将食材洗净晾干切成小方块放入容器，鲜姜两小块无需切片，与野山椒一同放入容器稍作搅拌后加入凉白开水两碗，之后就可以密封了。放置两周后就可以吃啦，放的越久酸味越浓。酸辣爽口开胃。。

1、水放完糖搅拌至烧开溶解加醋搅拌关火去一边晾着。

2、包菜洗净撕开不要太小片噢做完菜叶会缩在一起变很小。

3、胡萝卜切条或片蒜和辣椒切开。

4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐因为撕开的包菜体积很大所以建议分开四五份菜和盐先抛第一份体积变小后再放第二份然后加盐以此类推。

5、这是抛盐中体积慢慢变小菜汁慢慢出来了。

6、抛盐完成以后缩了很多这是半颗泡菜的量图仅供参考现在要静置半小时以上手痒时不时去翻两下。

7、待菜汁出完菜叶看起来熟了很软的时候开始把菜挤水然后冲水一遍如果不想吃太咸可以冲多几次后还是要挤干水。

8、冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒泡椒花椒大蒜片抖抖～均匀。

9、将上步骤的材料们装进可密封的容器里好是玻璃或者陶瓷的这里条件有限就用塑料的了加入第一步骤晾凉的糖醋水水要淹过泡菜才可以密封等待。