1、把蒜苔去梢，后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌，口感更好。

2、把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段。

3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖。

4、再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖，搅拌均匀。

5、取干净无水无油的玻璃瓶子，把搅拌好的蒜苔放进去。

6、用保鲜膜封口，拧紧瓶盖子。

7、如果喜欢吃辣，隔一个夜晚就可以吃了，再淋上点香油，如果喜欢吃醋，也可以适当地加一些。

1、您好，蒜苔的腌制方法如下：蒜苔5斤。

2、白糖400克。

3、盐100克。

4、白醋900毫升。

5、清水600毫升。

6、八角1个。

7、桂皮一小块。

8、干红椒5个。

9、步骤1蒜苔洗净，凉4小时。

10、步骤2取白色部分与少许青色部分。

11、步骤3切成长段。

12、步骤4撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。

13、步骤5煮调料水，凉凉后，倒入容器。

14、腌制十天后即可食用。

1、亲亲，您好，蒜苔的腌制方法如下：蒜苔5斤。

1、亲亲，您好，蒜苔的腌制方法如下：蒜苔5斤。

1、您好，为您提供蒜苔好吃又脆的做法：洗干净晾干水分。切小段，撒一勺盐抓匀，腌制一个半小时，把水分腌出来将酱油、醋，倒入锅中，加入八角、花椒、香叶，熬开就行！倒入碗中晾冷一个多小时后把蒜苔捏一下，把水分甩干，装入一个事先准备好的干净无油的容器里，倒入冷却的调料汁，加两片姜片进去，盖上盖子就可以了！口。

2、蒜苔和大蒜一样含有大蒜素，有杀菌消炎的作用，并且蒜苔还富含丰富的纤维素和维生素C，常吃可以预防便秘、保护肝脏等功效，属于保健蔬菜。小编是山东人，本身就爱吃大蒜，所以也超级喜欢吃蒜苔，每年春天都会做腌蒜苔，这道小菜做好了比腌黄瓜、腌辣椒还好吃。腌蒜苔分为清腌和酱腌两种方法，清腌就简单了，切段后加盐和糖用手搓均匀，装入密封容器腌制，待蒜苔变色就可以吃了。小编更喜欢酱腌，就是把料汁煮熟晾凉后倒入蒜苔中腌制，这种做法不但保存时间长，口感也更棒。首先把蒜苔茎和蒜苔叶分开，做腌蒜苔只用蒜苔茎，叶子可以做炒菜或者包饺子吃，这是腌蒜苔的第一大诀窍，不要把茎和叶子一起腌制，叶子不清脆口感不好。。

3、以上信息来源下厨房。

1、您好，为您提供蒜苔好吃又脆的做法：洗干净晾干水分。

1、备齐食材。。

2、蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。。

3、蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。。

4、将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。。

5、然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。。

1、您好，经查询关于您所问的问题我们所能给出的答案为食材准备：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒一小把，八角5个，白酒5克首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净，控水后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。

2、再把晾干水分的蒜苔，用刀切成三厘米长的段，放入一个大盆里面，撒上两把食盐拌匀，尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分，放在一边腌制两个小时，杀一下蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔，口感会更脆。

3、准备一个无水无油的锅，倒入白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒，八角各适量，开大火煮3分钟，然后关火自然放凉。

4、把腌好的蒜苔，放进一个无油无水的玻璃罐里面，倒入刚才放凉的料汁，用力地晃一下罐子，后加入高度白酒5克，盖上盖子，放入冰箱里面，第二天就可以开吃了。

5、知识要点：蒜苔一定要晾干水分，再用盐杀水，如果上面有生水，蒜苔很容易变质腌蒜苔除了放盐以外，还可以放白糖或者是冰糖，这样吃起来口感更好。

6、蒜苔腌制的时候，后一定要一些高度白酒，或者是几片生姜，这样可以起到杀菌消毒的作用，从而延长蒜苔存放的时间。

1、准备食材、蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。

2、洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。

3、蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

4、调料汁、锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。

5、四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。