1、所有粉类混合，过筛。。

2、和面机加牛奶和鸡蛋、酵母用温水化开，倒进去、黄油加水融化，倒进去、发酵至两倍大，大概两个小时，具体时间根据温度而定。

3、烤饼底，刷玉米油，200度，10分钟，一般靠八分钟就行。。

4、蕃茄酱：锅里加入黄油融化，大蒜，洋葱，葱沫入锅。番茄丁加入翻炒，加胡椒粉，糖，盐，翻炒收汁，加披萨草叶，炒30秒，关火。。

5、烤好的饼底把炒好的菜放上去，再加强任何你喜欢的食材、挤上番茄酱合沙拉酱。

6、还有想加多少加多少的芝士、就可以了。

1、所有粉类混合，过筛。

1、所有粉类混合，过筛。

1、所有粉类混合，过筛。

1、将饼皮正反面均匀涂抹一层色拉油，放在锡纸上摆好。

2、然后将番茄酱均匀涂抹一层。

3、将马苏里拉奶酪切成细丝，铺上一层后。

4、将洋葱切丝（杏鲍菇切薄片），铺在培根上。

5、放一点番茄。

6、然后表面撒一层黑胡椒粉。

7、后铺一层马苏里拉奶酪。

8、烤盘放入烤箱内200度烤7-10分钟（视，饼皮的厚度和总体食物的厚度而定）。

9、注意：再烤的过程中会闻到香味，不要烤焦。 。

1、将饼皮正反面均匀涂抹一层色拉油，放在锡纸上摆好。

1、铁盘的是用高筋面粉加酵母粉(url=3/)，加黄油或橄榄油用发馒头面的方法发酵，中间薄边边厚，加料然后小火烘烤(或者烘焙)大约半小时多一点做出来的，口感厚实充足有嚼劲和饱腹感。

2、无边的可以到麦德龙冷藏柜买到9寸或12寸的饼胚(是速冻的)，其实是没有充分发酵的铁盘式加入小苏打做出的，饼面厚度均匀，口感香脆如煎饼，烘烤时间比铁盘短一点。

3、芝心的是在铁盘式的基础上，把边边卷入马苏尼拉芝士，烘焙时间和铁盘式的一样，边边上的芝士使口感更绵密且品尝时更富有拉丝情趣。

4、必胜客的披萨铁盘、无边、芝心这三种做法铁盘的是用高筋面粉加酵母粉，加黄油或橄榄油用发馒头面的方式发酵，中间薄边边厚，加料然后小火烘烤(或者烘焙)大约半小时多一点做出来的，口感厚实充足有嚼劲和饱腹感无边的可以到麦德龙冷藏柜买到9寸或12寸的饼胚(是速冻的)，其实是没有充分发酵的铁盘式加入小苏打做出的，饼面厚度均匀，口感香脆如煎饼，烘烤时间比铁盘短一点。

5、芝心的是在铁盘式的基础上，把边边卷入马苏尼拉芝士，烘焙时间和铁盘式的一样，边边上的芝士使口感更绵密且品尝时更富有拉丝情趣。

6、是的，但是必胜客批萨的核心是发酵粉，就像肯德基的神秘香料，市场上是买不到的，你可以模仿之作，但是口味有区别的是的。

7、必胜客的铁盘/无边和芝心披萨有什么区别铁盘的尺寸是9寸和12寸的，而芝心的是10寸和13寸的，均比铁盘大一寸，大一寸所以加了九块钱，主要就是这个原因啦，大了一寸。

8、铁盘厚，比较酥软。

9、芝心相对于铁盘薄一点，但是加的那一寸边有很多的芝士，喜欢吃芝士的就可以选这款啦。

10、无边的和铁盘尺寸一样，价钱也一样，很薄像饼干一样，但是吃起来馅料的味道很足，各有所爱啦。

11、不过一般来说吃铁盘和知心的人多些。

1、关于披萨饼底的制作、面粉200G。

2、盐1/2茶匙(3G)。

3、白砂糖1茶匙(5G)。

4、黄油1汤匙(15G)。

5、干酵母1茶匙(5G)。

6、牛奶100ml。

7、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后誉雹迅擀成需要的饼底即可。

8、关于奶酪、如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

9、偶就用的北京奶酪，价格不贵，味道也很好，果然和pizzahut似的，有拉丝哦~火腿什蔬披萨适用工具、平底锅用料、蕃茄酱3汤匙(30ml)甜玉米、豌豆各2汤匙(30G)青椒1/2个火腿50G奶酪100G黑胡椒2G油少许做法、青椒洗净，切成小丁，火腿切成小片，奶酪切成细丝。

10、平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用筷子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、火腿丁、青椒丁和黑胡椒(这个东东我一高兴忘了放，汗！)，后再均匀地摆上一层奶酪丝。

11、将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙15分钟即可。

12、PS、肆慧使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等。

13、偶家的火可调范围很小，所以有一点焦，如果用更小的火烙熟，可能需要20分钟。

14、比萨饼做法异域风情--&rt比萨饼做法主料、面粉辅料、黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑做法、将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时。

15、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片。

16、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用*子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝。

17、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按(烤脆)键5分钟后即可。

18、下面还有一种做法、准备材料比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪(要专用的，否则拉不出丝)、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。

19、调料盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等第一步和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。

20、大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，后弄成两个面团，放置20分钟发酵。

21、第二步等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块�盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。

22、注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。

23、第三步抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。

24、把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。

25、我的做法是、蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇。

26、水果培根用草莓、菠萝、培根。

27、也可以在上面再撒一些酱料。

28、第四步用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。

29、第五步烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊。

30、吃了这个还要知道点它的文化啊。

31、§比萨饼的发展§说到比萨饼就不能不提“必胜客”这个比萨行业的巨头。

32、1958年根据房东太太的建议，还在念大学的卡尼兄弟在父母的杂货店旁租用了一间只能容纳二十五个座位的小酒馆，以小酒馆外形取名为“PIZZAHUT”。

33、这就是全球第一家必胜客餐厅。

34、从那年起到1971年仅仅13年的时间，必胜客迅速成为全球第一的比萨饼连锁企业。

35、如今在世界各地九十多个国家和地区，必胜客拥有12300多间分店，员工近25万名，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。

36、创下了比萨业界的神话。

37、在1990年必胜客在中国北京开设了中国的首家分店。

38、将庆此比萨文化传入中国，必胜客所到的城市必然引起当地人争相排队吃比萨的场面。

39、同时当地各类的比萨店也会相继开业，和必胜客共同分享这巨大的市场。

40、§比萨饼的分类§目前市场上各类比萨饼名目繁多，各家店都认为自己做的比萨是正宗的意大利比萨饼，价格呢更是从每个几元到几百元的都有。

41、那到底什么样的比萨饼才是正宗的意大利比萨饼呢？看了以下的分类您也就自然明白了。

42、按大小分类A、6英寸比萨饼(SmallPizza)、可供1-2人食用B、9英寸比萨饼(RegularPizza)、可供2-3人食用C、12英寸比萨饼(LargePizza)、可供4-5人食用按饼底分类A、铁盘比萨饼(PanPizza)B、手抛比萨饼(Hand-tossedStylePizza)按饼底的成型工艺分类A、机械加工成型饼底B、全手工加工成型饼底按烘烤器械分类A、电烤B、燃气烤C、木材炉烤按总体工艺分类A、意式比萨饼B、美式比萨饼区分一种比萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式比萨饼那必然是手抛比萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。

43、如果是美式比萨饼那必然是铁盘比萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高3-4cm，宽2cm。

44、除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

45、§比萨饼的讲究§★上等的比萨必须具备四个特质、新鲜饼皮、上等芝士、比萨酱和新鲜的馅料。

46、★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。

47、★纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

48、★比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点。

49、★所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以品质。

50、★成品比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

51、这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一。

52、我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。

53、在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。

54、比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。

55、此工艺观赏性强，客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口。

56、是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法美味比萨…做法饼一般是买的，自己没做过。

57、不过是那种半生不熟生的发面饼。

58、饼上铺上原汁番茄酱(里面用蒜汁，辣椒汁搅匀)，上面再铺上maotzarella比萨奶酪，要盖满，那样奶酪多了好吃。

59、奶酪上面就可以尽情发挥了，鲜蘑菇，西红柿，salami香肠，橄榄，enchove小鱼等，还可以放上鲜辣椒，后上面再撒上一层chedder奶酪粉。

60、厚厚的一大落，比买的丰富多了。

61、放进烤箱里，不用刷油，就放在屉上，用200度的火，15分钟就得。

62、出锅的时候，奶酪能拉成丝，香味扑鼻。

63、这是我们家比萨的做法。

64、特别好吃，比买的棒。

65、(原料用量以5个比萨饼计)。

66、原料、高筋面粉1000克白糖10克精盐20克奶粉30克鸡蛋2个精炼油50克酵母10克制法、将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。

67、随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。

68、制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。

69、番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。

70、下面就讲讲自制番茄沙司的方法。

71、原料、番茄500克蒜茸25克洋葱碎150克白糖25克精炼油100克香叶1片精盐、胡椒粉、鲜汤各适量制法、番茄去皮绞成番茄酱。

72、精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。

73、川式腊味比萨原料、小面团1个川味腊肉、川味香肠各50克大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克番茄沙司50克奶酪25克胡椒粉、精炼油各少许制法、面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。

74、川味腊肉和川味香肠煮熟切成片。

75、大青红椒去蒂去籽切成粗丝。

76、洋葱切成粗丝。

77、蒜薹切成节。

78、随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。

79、奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。

80、将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

81、注意、原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦。

82、比萨的做法粉底材料、高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。

83、其他材料、青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。

84、番茄酱材料、番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。

85、先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。

86、先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有就加，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其)依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

1、准备好所有原料、模具（9寸披萨盘）、工具（打孔器、轮刀、披萨铲）。。

2、将高筋面粉、黄油、酵母称重混合，缓缓倒入温水（温水能加快发酵，水不要一次性倒入，冬夏面粉湿度不同，可以酌情增减些），揉成光滑的面团。。

3、把揉好的面团进行发酵，如果烤箱自带发酵功能，盖上保鲜膜放入烤箱烤架上，烤盘装水置于烤箱下层进行发酵。也可以在容器上覆盖潮湿的布，放在家里比较暖和的地方发酵。。

4、发酵面团期间可以准备披萨馅料，牛肉粒室温化一下，玉米罐头滤出水份，青椒、洋葱、黑橄榄切小块，马苏里拉芝士室温软化切碎（如果用芝士碎就不用切啦，直接室温化一下就行）。。

5、面团发酵到原来的2倍大，用手指按压不会迅速回缩，披萨盘内抹一层黄油或是橄榄油防粘。。

6、将发酵好的面团揉压出空气，按成圆饼。

7、把圆饼放入披萨盘中间，用手指从中间向四周按压，让饼底均匀布满披萨盘。。

8、一边按压一边转动披萨盘，给披萨饼底捏出一个厚边。。

9、用打孔器在饼底上均匀打孔（为了防止烘焙过程中饼底鼓起，没有打孔器用叉子就行）。。

10、这是做好的饼底，披萨的成败饼底是关键。如果时间充足，可以把做好的饼底盖上保鲜膜室温发酵20-30分钟，烤出的披萨口感会更松软。。

11、在准备好的饼底上涂抹一勺披萨酱，涂抹均匀即可，厚边上不要涂，撒少许披萨草。。

12、均匀的摆放馅料，先放肉类，再放蔬菜。。

13、后撒上一层马苏里拉芝士，铺满整个饼底即可。。

14、烤箱中层200℃，15分钟左右（时间温度可自己掌握，披萨上的芝士略微焦黄即可）。。

15、将披萨放在案板上分切（不要在披萨盘内分切，容易划伤披萨盘），吃的时候可以搭配芝士粉、辣椒仔、黄芥末、番茄酱等调味料。。