1、第取一张圆形彩纸，沿直径对折，如下图所示:。

1、主料、鱼胶粉120g。

2、辅料、糖桂花150g。

3、步骤、称量好原料。

4、鱼胶粉＋红糖粉混合均匀。

5、准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀。

6、再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化。

7、冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉＋红糖粉热水溶液。

8、继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透。

9、然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候。

10、将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀)，这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦。

11、将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候，要快手，如果倒到后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦)，再移入冰箱冷藏至完全凝结。

12、取出切件。

13、就可以享用。

1、和普通桂花糕一样，把除了干桂花以外所有的食材混合在一起，我看有方子说可以用厨师机混合，但是我试了几个头颗粒都还是挺大的，感觉有点湿，又适当加了一点粉，一般是要搓成细粉，但是我太懒了，就想到了下面的小技巧。。

2、技巧就是料理棒哈哈哈，舀几勺粉，不管大小，一打就比较细了。。

3、找一个洞大的筛子，好像没有拍到我筛子的小耳朵，挂在盆盆边上，然后晃动，粉粉就能很快的落下去了，重点！千万不要用刮刀使劲按，不然会堵住筛子的洞洞，更难下去粉。。

4、晃一会发现不怎么下去粉了，估计就是堵住了，把剩下的粉倒回去然后把这个筛子在水池旁边使劲摔两下，把堵住的洞疏通，然后重复之前的料理棒打粉，再筛，其实很快。。

5、把筛出来的粉铺在蒸笼上，这里注意千万不要用太密的纱布或者有底的容器，不然会干！！！用刮板轻轻刮平，不要按压，撒上干桂花。

6、在蒸之前就用刮板划出快，蒸出来了切了就不好看了，这里刮板提起来的时候要慢，不然会碰坏形状。。

7、我是一个23cm的蒸笼，蒸了半个小时，闷了五分钟。

8、当当当当，颜色不是白的，因为有芡实，带点灰。

9、被我迫不及待吃了一块，等冷了取出来就缺了一个。

10、淋上今年新做的糖桂花，好吃。

11、剩下的粉做了几块小的，方的里面加了椰丝。。

1、原材料、粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、适量的干桂花和桂花蜜。

2、蠢启模具、8寸活底模具。

3、准备好的150ml热水中加入40g白糖，搅拌均匀，把白糖化开，放在一边晾至温热。

4、准备好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，搅拌均匀，加入糯米粉会让桂花糕更加有筋道。

5、把晾至温热的水慢慢加入粉料中，边倒边搅拌，因为粉料的吸水性不一样，所以水分的用量可以上下调节10ml，搅拌成用手一捏就成团，一碰就能松开的程度，粉料过干会蒸不熟，手腊辩一碰还能散开，粉料过于湿润会导致塌陷、蒸不熟的情况，所以水分掌握是至关重要的。

6、搅拌好的粉料需要过筛一遍，这样会更加细腻，蒸出来的米糕口感也会更好，用筛子过滤到容器中，可以用刮刀或者勺子按压一下，筛的会更快。

7、带局如把过筛好的粉料放到容器中，这里有什么容器就用什么，我用的是一个8寸活底模具，不建议桂花糕铺的太厚，不容易蒸熟，把粉料装到容器里面，轻轻的震一下或者用刮刀刮平，千万不要用力去按压，否则不容易蒸熟。

8、装到一半的时候停一下，在中间铺上一圈糖桂花，薄薄的一层，这样切块吃的时候每一块都能有桂花蜜，但又不会太甜，再撒上一层干桂花增加香气，然后把剩余的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下。

9、表面整理好之后，再在上面撒上一层干桂花，上面盖上一层耐高温保鲜膜，避免水滴进去影响颜值，没有的也可以不盖。

10、.锅里放入冷水，大火烧开之后继续蒸25分钟，桂花糕越厚需要蒸的时间就越久，需要根据自己的厚度来调整时间。

11、蒸熟的桂花糕放在一边稍微晾一会，切块装盘。

12、可以在桂花糕的表面挤上一点桂花蜜，撒上少许干桂花，这样松软香甜的桂花糕就做好了。

13、桂花糕的做法总结、(1)糯米粉的用量大约是粘米粉的一半。

14、(2)切桂花糕的时候掌握不好大小，可以借助棉线来做个印记，切得会更加整齐。

15、(3)蒸好的桂花糕可以趁热享用，吃不完要装保鲜袋，防止风干开裂。

1、主料2人份糯米粉150克、澄粉75克调料白砂糖80克、水(温)200克、色拉油40克、桂花少许、蜂蜜少许水晶桂花糕步骤180克白糖加入200克温水中，搅拌至融化步骤2水晶桂花糕的做法大全加入150克糯米粉和75克澄粉，搅拌均匀至无颗粒步骤3再加入40克色拉油，搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)步骤4容器内壁刷色拉油步骤5把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟步骤6冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模步骤7水晶桂花糕的做法待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。

1、食材、干桂花适量、白糖适量、蜂蜜适量、粳米适量、糯米适量。

2、将桂花(加一些，不要全部加)和蜂蜜伴匀，变成桂花蜜。

3、然后把糯米和粳米磨成粉状。

4、然后把白糖，糯米饭，粳米粉倒在一起搅拌均匀，之后把留下的桂花加入一起搅拌均匀。

5、把温水倒入搅拌好的粉料中，用手或者擀面杖揉至水被吸收干净。

6、揉成一个面团后，加入一些桂花蜜，(桂花蜜也要留一些，不要用尽)继续搓揉，让两者完全互融为止高桐。

7、放一旁晾置。

8、取出蒸笼，内垫一块湿纱布，把之前留下的粉料均匀撒入一些。

9、然后用模具把之前的面团抹出形状。

10、放入纱布上。

11、盖上蒸笼，放入锅中，加水煮沸。

12、蒸煮戚慎坦30-40分钟左右。

13、开盖观察颜色，如果成黄玉色再均匀撒入剩下的面料，继续蒸煮8-10分钟。

14、取出成品晾干，手指碰触感觉有硬度即可。

15、然后切块，再把之前留下的桂花蜜均匀点到每块糕点上。

16、后再放孝渣置3分钟左右，一道宫廷御用小吃就可以品尝了。

1、糯米饭，粘米粉，糖粉一同放在一个盆，混匀。。

2、加人水，用手抓匀（不会成团松松散散，尽量抓匀，让水均匀分布）。。

3、过筛，过筛完的粉像椰丝，不要压不要搅拌。。

4、准备一张布，把模型放在上面，将粉用勺子轻轻舀入模型中，用刮板将表面刮平，不要压。。

5、水沸后，中火（800-1000w），蒸制3分钟，注意不要让水溅到桂花糕上。取出模型，继续蒸制12分钟左右，揭盖小心，别人水滴到桂花糕上。。

6、用筷子轻轻拔表面，没有粉粒即可，蒸熟拿出来放在晾网上冷却一会，防止底部热气过多，过于潮湿，（看下掰开后的组织，有点想馒头）。。

7、不要一出锅就切，稍微凉一下再切，用裱花袋装上糖蜜蜂，挤在桂花糕表面，再撒上桂花干，即可。。

1、原料、粘米粉、糯米粉、水、干桂核伏知花、糖、桂花蜜。

2、把粘米粉，糯米粉，糖放入碗中。

3、用筷子，搅拌均匀。

4、把水倒入粉中，边倒边搅拌。

5、搅拌至小块状。

6、把手洗干净，把粉块，搓揉均匀。

7、把搓揉好的粉过筛。

8、把干桂花，倒入过筛的粉中。

9、用勺子，轻微的翻拌均匀。

10、准备好模具，里面放上一块湿润的纱布。

11、把桂花糕粉，铺入模具，上面小心的铺平，不要用力压。

12、锅中加水，大火烧煮。

13、烧水过程中，用厅坦刀子，先把桂花糕粉切开，蒸好后可以更方便的分块。

14、水开后，把桂花糕粉，放入蒸锅。

15、盖上锅盖，继续大火改消蒸25分钟。

16、时间到取出，稍微凉凉不烫手，脱模。

17、脱模后，再次用刀子划开，把桂花糕分成小块。

18、桂花糕装盘后，淋上桂花蜜即可。

19、香甜软糯的桂花糕，做好了。

1、把糯米粉、粘米粉和细砂糖，放入大碗里，加温水搅拌均匀，用20目的细筛子把粉团过筛，成粉，用勺子舀入模具里，烧开锅蒸制40分钟左右，出锅后点缀糖桂花，的家常桂花糕就做好了，具体做法如下、食材、糯米粉90克，粘米(大米)粉270克，温水160克，细砂糖或者糖粉75克，新鲜的桂花少许，糖桂花1大勺。

2、准备好所有食材如图所示。

3、把糯米粉、粘米粉和细砂糖，放入大碗里，三种食材混合一起。

4、细砂糖也可以用糖粉代替，过筛更方便。

5、把温水倒入粉粉里，边倒边搅拌，把粉粉混合均匀。

6、混合好的粉粉如果有结块，继续搓匀，用手把它捏碎，使之全成为粉粉。

7、用20目的细筛子把粉团过筛，成粉粉。

8、只有过筛后的粉粉，蒸出来的桂花糕，才会松软蓬松。

9、把过筛好的粉粉，用勺子舀入模具里，或者直接轻轻倒入模具里，用刮刀把顶部抹平，注意不要用力，轻轻地。

10、把模具放在开水锅里，注意是开水锅，中火蒸40分钟就好了。

11、蒸好的桂花糕用筷子拨表面没有干粉，每一块都成形不粘筷子就是熟透了。

12、拿一块拿一块看一看，完全不粘手，就是熟了的标志。

13、把糖桂花装入裱花袋，挤在桂花糕顶部，撒上少许新鲜的桂花装饰一下，就可以了。

14、成品如图所示。

15、注意事项、洒水的时候要注意，别一下倒进去，一点点的来，边倒水边用手搓，很容易就搓散了，直接全部倒水的话就成团了。

16、一定一定不要按压，保持蓬松的状态。