1、不同口味的香肠有不同的配方，那么配制香肠的调料有哪些，一起来看看吧。

2、花椒型、将肉、盐、味精、花椒粉和白酒根据自己口味来调。

3、麻辣型、将肉、盐、味精、花椒粉、白酒、白糖、姜粉、辣椒面和白胡椒粉根据自己口味来调。

4、前野闷　　广味型、、将肉、盐、味精、白糖、白酒根据自己口味来调。

5、粉肠、将肉、盐、味精、胡椒粉、白酒、白糖、姜粉根脊春据自己口味来调。

6、广州风干腊肠、将肉、盐、味精慧弯、白酒和黄酒根据自己口味来调。

1、花椒型：10斤肉,150克盐,40克花椒(把花椒稍捣碎),100毫升白酒,味精50克 。

2、麻辣型：肉10斤,在前面花椒型的基础上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克,白胡椒粉5克  。

3、广味：10斤肉,盐150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6两,味精25克 。

4、粉肠：瘦猪肉1000克，肥猪肉350克，糖110克，盐45克，葡萄糖10克，白酒l00克，肠衣70克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。  。

5、广州风干腊肠：猪肉后腿肉10斤（肥二瘦八），白糖6两，食盐3两，白酒2两，黄酒2两，味精适量。 。

1、调料、白糖80克，盐40克，味精30克，高度白酒80克，姜汁50克，红曲粉18克主料、猪肉3200克，肠衣一根首先将肠衣用盐反复搓洗多次，然后放到水里面浸泡半小时以上。

2、接着将姜放到料理机里面搅拌打碎。

3、用纱布将姜汁过滤出来。

4、将白糖，味精，盐，高度白酒，姜汁，红曲等材料准备好。

5、将肉搅碎，弄成肉末。

6、将准备好的调料倒入肉里面。

7、用手反复在肉里面揉搓，使肉和调料充分搅拌均匀。

8、然后将肠衣一头打结，全部放到灌肠器上面。

9、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了。

10、灌完之后，将另外一头的肠衣也打上一个结，并用绳子在香肠上面隔一段就绑上。

11、后将做好的香肠放到通风处晾干即可。

1、调料、白糖80克，盐40克，味精30克，高度白酒80克，姜汁50克，红曲粉18克主料、猪肉3200克，肠衣一根首先将肠衣用盐反复搓洗多次，然后放到水里面浸泡半小时以上。

1、自制香肠的配方和流程如下、食材、猪肉10斤(5000克，4肥6瘦香)。

2、盐130克(2两半)，糖100克，50度以上高度酒150毫升(3两)，花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克。

3、姜50克、蒜100克(选用)。

4、步骤、做香肠的猪肉不能太瘦，少7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用选用后腿肉、五花肉比较合适。

5、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。

6、悬挂半个小时完全控干水分。

7、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上。

8、准备配料、十斤肉130克盐刚刚好，多150克，否则太咸不香。

9、少120克，否则可能会发霉。

10、糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，姜需要50克，大蒜根据个人口味添加。

11、味精或者鸡精需要40克。

12、前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎。

13、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，然后抓匀。

14、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。

15、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。

16、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。

17、然后再放太阳下晒个2-4天，晒到香肠红棕色就行了，收起来放冰箱中保存。

1、自己做香肠的调料配方、10斤猪肉(一半肥的一半瘦的香)，盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，生姜40克，鸡精30克。

2、香肠的做法、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分，打碎成肉馅(也可以直接购买肉馅)。

3、调味料全部放入料理机里打碎，加入肉馅中，对颜色有要求的，是可以加一些老抽来调色的。

4、全部抓匀以后，放置至少2个小时以上，准备灌香肠。

5、肉馅放入机器中挤压出香肠，需要2个人以上操作，做好的香肠用棉线一段段地捆扎起来，悬挂晾晒，香肠就做好了。

6、何为香肠、香肠是一种利用了古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

7、是目前很受人们喜爱的一种食物，当然每种香肠的配料都不同，可根据个人口味调制。

1、选料、去市场买肉，只要告诉师傅你买的是用于做香肠，他就会给你推荐。

2、香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的爱好。

3、在市场、让买肉的师傅帮你把肉绞碎，他们有绞碎的机器。

4、不要过碎，比我们炒菜时的肉稍大些。

5、把肉带回家，用些温水把肉清洗2-3遍。

6、让它把水渗干。

7、炒料、把锅点上火，倒一些油，用小火，放盐、(“专家”称每斤肉放3钱盐，我们也没有称，只能考自己的眼力了，呵呵。

8、)花椒(不爱吃的人勿放，四川人是必放的)、胡椒、辣椒粉、八角(如果要放的话，建议碾碎一些)，炒到出香味就可以出锅了。

9、(看自己的口味加香料。

10、把香料炒一下而不是直接拌，是因为炒过的香料很容易出香味)拌料、把渗干水的肉放到家里准备好的盆里，把炒好的香料放进去，再加一些酱油调色，还有加一些烧酒提香，然后把这些料用锅铲搅拌均匀，再装进塑料袋提到刚刚买肉的地方，余下的就是买肉师傅的活了。

11、一般10来分钟就可以用机器灌好了。

12、后、把灌好的香肠提回家，心里美滋滋的，原来自己也能亲手制作香肠，但是您可别忘了，到家里悬挂起来后，再用针在香肠上扎一些孔，让它泄泄里面的空气。

13、晾晒2周，就可以吃到自己亲手制作的香肠了。

14、食法、经过两周的晾晒，香肠慢慢变小，在阳台上都可以闻到香味了，真是垂涎欲滴啊。

15、切下两节，用温水清洗，把它切成片状，装盘，有微波炉的可以直接用大火热上几分钟就闻到香味，没有微波炉的蒸即可。

16、还可以在盘底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香肠片，多蒸几次，豆豉的香味就进入香肠里了，越蒸越香，也是别有一种味道的。

17、比较适合四川、江西等地口味。

18、不信，自己动手试一试。

19、真的很香、很好吃，尤其看着自己做的自己口味的香肠，心里甭提多乐。

1、香肠的灌制方法及配方、原料、猪后腿肉5千克，肠衣两袋。

2、调料、白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。

3、制作、猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。

4、肠衣(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。

5、泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。

6、把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。

7、将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。

8、再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。

9、晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。

10、吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。

1、装香肠需要放盐150克、冰糖150克、自制五香粉50克、白酒1杯(约100毫升)等调料。

2、香肠是一种利用古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

3、中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。

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