1、主料前腿肉、400糯米、600辅料花生米、适量红豆、适量燕麦片、适量豇豆、适量具体步骤第一步选前腿雪花肉。

2、第二步洗净，切成长方形的条。

3、第三步加料酒10毫升，草菇老抽15毫升，盐10克，糖15克，胡椒粉3克，五香粉3克，用手抓拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天。

4、第四步豆子，花生米全部提前6小时泡水，燕麦片和糯米一起提前2小时泡水。

5、第五步糯米提前2小时泡水。

6、第六步粽叶洗净开水烫一下消毒，将叶子从一端卷个锥形，底部放入混合的米豆料。

7、第七步中间放入2块腌制好的肉。

8、第八步后用米覆盖住肉。

9、第九步然后从上面折下来。

10、第十步右手把前面捏一个角，粽叶顺势折过去。

11、第十一步多余的粽叶再折回来。

12、第十二步拦腰缠住。

13、第十三步包好的粽子。

14、第十四步加水没过粽子1--2厘米，大火煮开后，转微火煮2个小时。

15、以锅中水冒小泡为宜，不要大火煮。

16、微火就是锅内的水似开非开，不能让水一直大开着。

17、用电磁炉的话热奶档是方便的，开一下停一下，不用多操心，定时2个小时就行了。

18、更多详情第十五步煮好的粽子。

19、里面包裹着鲜肉，蛮香的哩。

1、主料前腿肉、400糯米、600辅料花生米、适量红豆、适量燕麦片、适量豇豆、适量具体步骤第一步选前腿雪花肉。

1、鲜肉粽子是传统的中国端午节食品之一，下面是正宗的鲜肉粽子做法：所需材料：糯米500克猪肉馅500克鲜竹叶若干片干贝、香菇、葱姜蒜、花生、五香粉、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量步骤：将糯米洗净后浸泡4-6小时，然后沥干水分备用。

2、将干贝、香菇泡发后切成小丁，葱姜蒜切末备用。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉馅煸炒至变色。

4、加入干贝、香菇丁、花生、五香粉、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料翻炒均匀，然后关火待凉备用。

5、将竹叶洗净后焯水烫软备用。

6、取一片竹叶，将糯米放入竹叶中心，然后加入适量的肉馅，再用竹叶包裹成三角形或长方形的粽子。

7、将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸1-2小时即可。

8、注意事项：糯米需要提前浸泡，以糯米的软硬程度适合包粽子。

9、肉馅需要煸炒至变色，以熟透。

10、包粽子时要注意将竹叶包裹紧实，以免糯米和肉馅漏出来。

11、蒸粽子时要用大火蒸1-2小时，以粽子熟透。

1、鲜肉粽子是传统的中国端午节食品之下面是正宗的鲜肉粽子做法：所需材料：糯米500克猪肉馅500克鲜竹叶若干片干贝、香菇、葱姜蒜、花生、五香粉、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量步骤：将糯米洗净后浸泡4-6小时，然后沥干水分备用。

1、主料、夹心肉1500克、粽叶1000克、糯米6斤。

2、辅料、盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖1汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙。

3、做法、(1)粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子我用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。

4、(2)提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加吵侍入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。

5、(3)糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁虚宏倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀。

6、(4)取3片粽叶叠好差碰册后折成漏斗状。

7、(5)先加入三分之一的糯米中间加入肉。

8、(6)再加入糯米填满。

9、(7)把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。

10、(8)再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧。

11、(9)把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起。

1、粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。

2、甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。

3、咸味有、猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。

4、也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等。

5、还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。

6、这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈。

7、鲜肉粽子的原料、糯米、猪腿肉、芦叶鲜肉粽子的配料、姜、八角、桂皮、棉线鲜肉粽子的调料、盐、糖、料酒、老抽鲜肉粽子的做法、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。

8、把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。

9、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。

10、包粽子。

11、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚5--3个钟头。

1、工具/原料粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐步骤/方法1将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜2肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。

2、3泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。

3、4粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的，准备开始包。

4、具体步骤如图、别忘记放半个蛋黄END注意事项米不可泡超过一天，夏天容易坏包两种粽子的话，用线绳颜色区分包粽子重在紧实，包的紧，煮出后更劲道一次煮多的话，可以放凉，用水浸泡，中间要换水，吃上一两天，时间再长，可以放冰箱冷冻。

1、用料糯米部分圆糯米1000g白砂糖25g盐20g甜酱油50g五花肉部分五花肉600g白砂糖30g盐25g鸡粉5g甜酱油50g白酒5g蚝油15g其他材料粽叶48片鲜肉粽子的做法将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀(尽量选择度数高一些的白酒会比较入味)接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓(这一步要多揉一会，这样才能更加入味)。

2、将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时。

3、在肉快要腌好的时候开始准备糯米(注意、糯米要提前泡30个小时以上)，将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中。

4、翻拌均匀，腌制备用。

5、准备好材料就可以开始包了。

6、取两片粽叶(我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了。

7、包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破)，剪掉根部。

8、毛面朝内，折成漏斗状。

9、(中间茎部突出的一面为毛面)插入第三片叶子。

10、(同样毛面朝内)填入一勺米，尽量压实。

11、放入五花肉。

12、继续填入糯米。

13、因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉。

14、后再填入糯米，压实。

15、将顶部的叶子盖下来。

16、捏成三角形。

17、将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧。

18、用棉线绑紧，打个结。

19、将多余的叶子剪掉。

20、一个粽子就完成了。

21、将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水。

22、将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中。

23、在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开。

24、开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时。

25、煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉。

26、美味的肉粽完成了，开动。

27、(如果步骤中有哪里不清楚，可以点击上方的链接观看视频)小贴士我用到的甜酱油是李锦记的煲仔饭甜酱油，没有的朋友可以将生抽、老抽、白砂糖按照1的比例混合使用。

28、包粽子的米一定要提前泡1-2天，这样包出来的粽子才会黏。

29、如果觉得煮出来的粽子不够咸，可以加一点盐，继续回煮一会就可以了。

1、鲜肉粽子制作方法：安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。