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1、一只老阉鸡，处理清洗干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用。。

2、锅里加能足够没过鸡的水，水开后把阉鸡放入小火煮30分钟左右，中途翻一下面，使鸡均匀受热。

3、30分钟后把鸡取出，放凉之后对半切开，再把鸡砍成小块，摆入盘中。

4、把香葱切碎，待用。

5、鸡切好，锅里加适量的鸡汤加入适量的盐，烧开后淋在鸡肉上面。此步骤重复两到三遍使鸡肉完全入味了，后加入已经切碎好香葱，烧开淋在鸡上面，美味的白斩鸡就大功告成了。

1、一只老阉鸡，处理清洗干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用。

1、白斩鸡做法、准备白斩鸡的材料、三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、指咐野盐简迹、时令蔬菜。

2、把三黄鸡去内唯喊脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。

3、然后接清水放入，鸡(凉水时放入鸡)、葱段、姜片同煮。

4、水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。

5、准备蘸料、香葱圈、姜末、生抽、麻油。

6、注意、煮过鸡的汤一定不要扔掉，撇掉汤上的浮油，放入自己喜好的蔬菜，如冬瓜、菠菜等便可成为一锅营养美味的汤了。

1、正宗的白斩鸡做法如下、工具/材料、三黄鸡、大蒜、葱、姜、八角、香油、蒸鱼豉油、黄酒、盐等。

2、三黄鸡一只，清洗干净。

3、锅里加能足够没过鸡的水，放入葱段、姜片、八角，大火烧开放入三黄鸡。

4、水再次烧开的时候，把火关掉，然后盖子，焖40—45分钟。

5、45分钟后把鸡取出，放入冷水里，好是冰水里过凉。

6、把过冰水的鸡取出，鸡的外表刷上一层香油，自然晾干。

7、切葱丝、把大蒜剁成蒜蓉。

8、锅里热油，用文火(小火)把蒜蓉炸成金黄色。

9、浇在葱丝姜丝上，加3勺蒸鱼豉油(或味极鲜酱油)、1勺黄酒(或料酒)、少量的盐。

10、加1勺锅里的鸡汤，搅匀。

11、蘸料做好了。

12、把鸡斩件、装盘。

13、鲜香嫩滑的白斩鸡就做好了。

1、将买来的三黄鸡洗净.去掉鸡尾部~。

2、锅内加入能没过鸡的清水，加入葱段姜片料酒，大火烧开，将洗净的鸡放入，沸腾后撇去浮末.转小火5分种后关火焖20~30分钟.。

3、捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却~。

4、待鸡冷却后，将鸡捞出，在鸡的表面抹上香油~。

5、改刀斩鸡装盆，放上香芹叶或香菜叶装饰一下。食用时蘸上用生抽+糖+葱+姜末+鸡汤配制的调料即可~。

1、将葱姜切片，放入料酒，鸡肉洗净，锅烧水放入鸡肉。。

2、将鸡肉焖烂，捞出放到冰水里。。

3、五分钟后捞出沥干，切成片。。

4、将生抽，老抽，食盐，糖，鸡汤做成蘸料。（按自己口味调就好）。

5、一道美味的白斩鸡就做好了。。

1、三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。。

2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。。

3、水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。。

4、将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。。

5、关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。。

6、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。。

7、取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。。

8、食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。。

1、三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。