1、去油的方法、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益炖好的鸡汤不吃鸡---------------------简单的就是清炖鸡参汤清炖鸡参汤做法、主料、水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

2、辅料、精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

3、制法、①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

4、②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

5、③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

6、④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

7、此外，还有很多方法，一并提供、乌鸡汤偏方/配方、乌鸡一只，好活鸡，抛堂开肚(没有活鸡，买宰杀好的也凑合)，内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。

8、再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤适合妇女服用。

9、香菇鸡汤材料∶土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。

10、调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

11、作法∶鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。

12、红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。

13、重点提示∶北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。

14、也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

15、汽锅鸡汤材料∶土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。

16、调味料∶酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。

17、作法∶鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。

18、火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。

19、香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

20、取出后再加其他调味料，调匀即可食用。

21、重点提示∶汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。

22、这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。

23、芥菜鸡汤材料∶鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。

24、调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

25、作法∶鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。

26、芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。

27、将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。

28、重点提示∶半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。

29、芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。

30、也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

31、鸡块汤材料∶鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。

32、调味料∶酒一大匙、盐酌量。

33、作法∶鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。

34、火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。

35、四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。

36、重点提示∶因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。

37、香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。

1、去油的方法、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益炖好的鸡汤不吃鸡---------------------简单的就是清炖鸡参汤清炖鸡参汤做法、主料、水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

1、首先将砍好的鸡放入锅中煮到水开后捞出来清洗干净。

2、将清洗干净的鸡肉，红枣、d参、姜、枸杞放入吵锅中，然后放适当的水。

3、先大火煮开，然后小火是、慢慢熬2-3个小时。

1、把鸡块倒入开水锅中。

2、倒入姜片。

3、倒入葱段。

4、大火煮。

5、煮沸后去除血沫。

6、将焯好的鸡块再倒入热水锅中。

7、加入姜片。

8、加桂圆。

9、加黄芪。

10、加红枣。

11、加枸杞。

12、加d参。

13、加当归。

14、煮制两个小时。

15、开锅加适量葱花即可。。

1、去油的方法、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益炖好的鸡汤不吃鸡---------------------简单的就是清炖鸡参汤清炖鸡参汤做法、主料、水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

2、辅料、精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

3、制法、①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

4、②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

5、③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

6、④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

7、此外，还有很多方法，一并提供、乌鸡汤偏方/配方、乌鸡一只，好活鸡，抛堂开肚(没有活鸡，买宰杀好的也凑合)，内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。

8、再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤适合妇女服用。

9、香菇鸡汤材料∶土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。

10、调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

11、作法∶鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。

12、红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。

13、重点提示∶北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。

14、也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

15、汽锅鸡汤材料∶土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。

16、调味料∶酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。

17、作法∶鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。

18、火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。

19、香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

20、取出后再加其他调味料，调匀即可食用。

21、重点提示∶汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。

22、这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。

23、芥菜鸡汤材料∶鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。

24、调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

25、作法∶鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。

26、芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。

27、将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。

28、重点提示∶半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。

29、芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。

30、也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

31、鸡块汤材料∶鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。

32、调味料∶酒一大匙、盐酌量。

33、作法∶鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。

34、火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。

35、四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。

36、重点提示∶因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。

37、香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。

1、去油的方法、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益炖好的鸡汤不吃鸡---------------------简单的就是清炖鸡参汤清炖鸡参汤做法、主料、水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

1、去油的方法、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益炖好的鸡汤不吃鸡---------------------简单的就是清炖鸡参汤清炖鸡参汤做法、主料、水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

1、主料、鸡1只。

1、将家鸡洗净，用刀斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用。根据喜好考虑鸡头是否放入。

2、当归、d参、红枣、枸杞等一些调料准备好备用。。

3、在煲里放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开。。

4、慢火煲60分钟至90分钟，放入盐即可，另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣，盖上锅盖。。