1、首先，到市场购买葡萄。好是在夏天，挑选那种自然成熟的葡萄，不要青色的珍珠葡萄，要那种紫红色的成熟葡萄。根据你的情况需要，要买多少都行，一般十几斤就够了。要选下面这种哦~~ 。

2、把葡萄一个个地剪下来，可以用剪刀，也可以留一点蒂，好不要伤到皮，所以呢，也不能用手摘，那样会把葡萄肉给暴露出来 。

3、将所有葡萄洗干净，用盐水，浸泡一两分钟后用手将其洗净，这是为了去除葡萄表面的农药及有毒物质，不让你伤害葡萄皮也是为了避免盐水进入果肉，影响葡萄酒的味道。洗干净后再用清水冲洗一遍，接着将水沥干 。

4、用水盆装葡萄，用手把葡萄一个一个地捏碎，不要将葡萄皮，葡萄籽捞起来扔掉，这并不需要。然后加糖，一般来说，五斤葡萄可以加一斤白糖，接着，搅拌均匀，让白糖完全融化。  。

5、然后装在洗干净的瓶子里。根据所学生物知识你就知道了，瓶子不能装满，要留有空间让其发酵，一般，你可以留下三分之一的空间。后呢，为了不让空气进到瓶子里，用塑料袋将瓶盖封紧。 。

6、大约过了二三十天，葡萄酒就可以说是酿成了。这个时候，你准备一把漏瓢（如图），将葡萄皮和葡萄籽过滤掉 。

7、将过滤好的葡萄酒装进瓶子里封存，看吧，想不想尝一尝？自己酿制的葡萄酒，当然更加可口更加健康，一般人我不告诉他哦~~ 。

1、首先，把晒干的葡萄捏碎。然后，放入冰糖。葡萄冰糖的比例是4:然后充分的搅拌均匀，。

2、提前准备好盐无油无水的玻璃罐子，留出1/3或者1/4的空间用来发酵。。

3、盖子不要盖得太紧，一发酵期间它会产生大量的气体，等待发酵15天。。

4、现在葡萄皮明显从原来的深色变为浅色，现在我们用纱布袋把皮剥离出来，。

5、纱布袋可以用开水进行高温消毒，然后晾干就可以使用了。。

6、把葡萄皮葡萄汁全部倒进纱布袋中，慢慢的把汁挤压出来，。

7、然后密封，继续发酵。等待两个月的发酵。。

8、这个时候的葡萄酒底部会有一层沉淀，我们用干净的纱布袋再次进行过滤，这是剥离之后的沉淀！。

9、好了，现在的葡萄酒就可以喝了。。

10、首先，把晒干的葡萄捏碎。然后，放入冰糖。葡萄冰糖的比例是4:然后充分的搅拌均匀，提前准备好页岩油补水的玻璃罐水，留出1/3或者1/4的空间用来发酵，盖子不要盖得太紧，一发酵期间它会产生大量的气体，等待发酵15天。现在葡萄皮明显从原来的深色变为浅色，现在我们用纱布袋把皮剥离出来，纱布袋可以用开水进行高温消毒，然后晾干就可以使用了。把葡萄皮葡萄汁全部倒进纱布袋中，慢慢的把汁挤压出来，然后密封，继续发酵。等待两个月的发酵。这个时候的葡萄酒底部会有一层沉淀，我们用干净的纱布袋再次进行过滤，这是剥离之后的沉淀！好了，现在的葡萄酒就可以喝了。。

1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，接下来摘除蒂，剔除烂果、霉果、瘪珠、泥土等杂物。然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。。

2、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。

3、我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。。

4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。

5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。

6、存放2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦！。

1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，接下来摘除蒂，剔除烂果、霉果、瘪珠、泥土等杂物。

2、然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。

1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，接下来摘除蒂，剔除烂果、霉果、瘪珠、泥土等杂物。

1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，接下来摘除蒂，剔除烂果、霉果、瘪珠、泥土等杂物。

1、清洗晾干　　原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。。

2、除梗破碎　　除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。　　清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。。

3、装罐　　葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵灌里进行破碎工作。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象。。

4、加糖　　加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：2---10：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1-----10：5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。。

5、主发酵阶段　　装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。　　温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准；温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。　　压帽频次——压帽，即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次；　　发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。　　酒液分离——主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊，分离好使用虹吸管采用虹吸法进行，这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。酒液分离后的皮渣可以用3-5层纱布或者尼龙袜之类的进行过滤，用手轻轻挤压，出来的压榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起进行二次发酵，如果感觉压榨酒太浑浊的话，可以单独放到一个容器里，待过一段澄清后就可饮用了。。

6、分装陈酿　　经过澄清后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度好)；避光储藏。。

1、首先要把葡萄洗干净，自然晾干，不要用毛巾或者其他东西擦。

2、然后把葡萄一个一个的捏碎，不要让皮与肉分离，放一层葡萄，撒一层糖。

3、好放在密封的玻璃瓶里，上面留着一部分空间，不要太慢，每一天搅拌一次。

4、一个月之后就可以开始过滤葡萄酒，不过要是想放置的更久，可以加入适量的白酒茅台白金贵之樽，便于进一步发酵。

5、反复过滤、筛选，三个月左右就可以将较为纯净的葡萄酒提炼出来了。。

1、轻洗。将从市场上购回或自己摘回来的葡萄放入盛有净水的桶或盘内，水要浸过葡萄。用手轻轻搅拌清洗，片刻后，即放入有格栅的篮子内，凉干。。

2、装瓶。将凉干后的葡萄剪枝后放入瓶内，并按比例加入冰糖。一般是一层葡萄一层冰糖（葡萄与糖的比例是75%：25%），并轻压实。至瓶的三分之二时，不能再装了。瓶盖处用保鲜膜或好的牛皮纸包一下，再盖瓶好。。

3、过滤。视天气温度，一般15天到25天葡萄发酵完成。此时用纱布过滤，滤后再放置10天左右。。

4、收藏。过虑静止一段时间的酒后，过入可防紫外线的葡萄酒瓶或其他瓶子内，用专用木塞子、胶锤敲紧。这样处理后可保存5年或更长时间。。

5、饮用。收藏了几年的葡萄酒，开瓶饮用，口感纯正，媲美法国红酒，而且我们喝得放心。。