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1、导读、三月三为什么要吃地菜煮？相信很多人都不知道三月三地菜煮的由来。

2、关于三月三地菜煮鸡蛋的由来，民间有很多传说，下面我为您介绍。

3、三月三地菜煮鸡蛋的由来“三月荠菜(地菜)煮鸡蛋。

4、”每逢农历三月初民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。

5、关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。

6、相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛很常见。

7、三月初神农路过云梦泽(今湖北孝感一带)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。

8、当人们吃了以后，头突然不痛了。

9、“三月吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

10、还有这样一个传说、三国时期，名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。

11、华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。

12、老者照办，服蛋三枚，即痊愈。

13、此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。

14、华佗给老者治的日期是三月初因此，三月地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗。

15、还有一种说法是，每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式纪念祖先，并希望沾点灵气等。

16、做法很有讲究的。

17、首先是选荠菜。

18、地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。

19、因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的习俗。

20、据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。

21、为什么要在三月三采摘荠菜？荠菜在南方四季都有。

22、如果做菜吃，不论什么时候采摘。

23、但是入药的话，就以农历三月初采摘的荠菜药性好。

24、采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。

25、不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。

26、三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值高。

27、以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。

28、地菜煮鸡蛋不要真当灵丹真正的“地菜煮鸡蛋”是将荠菜洗净后，放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起再吃掉。

29、尽管风俗中说“地菜煮鸡蛋”能“做灵丹”“治百病”，但我想告诉大家的是，保持风俗是一件好事，也可以讨个口头上的吉利，但过分迷信风俗的说法就显得过于愚昧了。

30、荠菜煮鸡蛋相比白菜煮鸡蛋或者白水煮鸡蛋在营养上并不会有太大的差异，网友们不可为了“治百病”的目的吃太多荠菜煮蛋，尤其是血脂偏高的人群和老人，以免从蛋黄中摄入过多胆固醇。

31、建议此类人群以喝地菜煮水来代替地菜煮鸡蛋。

32、另外，在食用荠菜时也好购买人工培植的荠菜，如果是在农村有条件割到货真价实的野荠菜，也应当注意观察荠菜生长的位置，确认其没有受到水污染等影响才可以割回家食用。

33、食用之前应当注意多洗一两遍，并在吃之前用开水焯一焯，以野菜的卫生性和安全性。

34、勿随意食用野菜不少野菜含有毒性成份，比如野芹菜、野胡萝卜、蛇床子、野大蒜等野菜，均可导致食用者中毒甚至死亡。

35、有些可食用的野菜，过量食用也会产生副作用。

36、如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等野菜，吃后经日光照射可诱发日光性皮炎，重者出现头昏、脑晕等症状。

37、另外，在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受污染，汞、铅等重金属有害物质含量很高，食用这种被污染的野菜也很容易中毒。

38、切勿食用不认识的野菜，可食用的野菜，食用前好在清水里浸泡两个小时以上，以减少有害成分。

39、的人，更不能乱吃野菜。

1、把地菜花洗干净；。

2、锅里倒入适量的清水，放入地菜花，然后放上鸡蛋；。

3、待水煮开加入适量的盐，继续煮五分钟左右；。

4、然后一个个的捞出，把表面的壳敲碎，为了入味，继续煮5分钟；。

5、煮好的鸡蛋，可以放在水里泡两个小时，这样更加入味。。

1、(1)荠菜煮鸡蛋的做法t食材用料t荠菜1把、鸡蛋4个、红枣50克、黄豆80克、冰糖30克。

2、做法步骤t新鲜荠菜洗净，红枣洗干净，黄豆提前浸泡一晚，鸡蛋洗净淋一遍冷水，轻敲出一点裂纹。

3、锅中铺上荠菜，放入红枣、黄豆。

4、加入冰糖、鸡蛋，放入刚好没过食材的水。

5、大火烧开转小火煮30分钟即可。

6、小贴士荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

7、做荠菜煮蛋时，不要加盐，加盐后药用效果大打折扣。

8、(2)荠菜花煮鸡蛋的做法t食材用料t荠菜花1把、鸡蛋6个、八角2颗、盐适量、清水适量。

9、做法步骤t荠菜花煮鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，素有“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”的说法。

10、准备好所有食材、荠菜花、鸡蛋、八角。

11、荠菜花清洗干净。

12、荠菜根部很香，去掉根部比较脏的部分，留下一部分，可以给鸡蛋增香，味道也很独特。

13、烧一锅水，将鸡蛋用勺子慢慢放入锅中。

14、水沸腾或放鸡蛋过快都容易让鸡蛋破裂，所以可以关火慢慢用勺子慢慢放入。

15、开小火煮鸡蛋，大概7分钟。

16、煮的时候用汤勺慢慢搅拌，这样可以蛋黄正好在鸡蛋的中间，不会偏向一侧。

17、鸡蛋不要煮太久，以免蛋黄太熟不好吃。

18、煮熟的鸡蛋浸泡在凉水中冷却，这样鸡蛋容易剥皮且不易粘壳。

19、另起一锅，煮一锅开水。

20、水开后加盐。

21、加八角、盐可以加多一点，让水的味道咸一些。

22、荠菜花盘成环状，放入沸水中。

23、水不要太多，刚好没过荠菜即可。

24、小火煮出香味。

25、煮好的荠菜花水冷却至体温。

26、鸡蛋冷却后用勺子轻轻敲打蛋壳，使蛋壳有裂缝但不剥开。

27、将鸡蛋放进荠菜花水里浸泡过夜。

28、隔夜的鸡蛋取出。

29、浓浓的荠菜香。

30、鸡蛋泡荠菜水越久鸡蛋味道越好。

31、完成，开吃。

32、小贴士清明过后没有不开花的荠菜，而且一般不仅开花了还结果了，就是看起来像鸡心的部分，只要果还是绿的就还不老，就可以拿来煮鸡蛋。

33、荠菜花和鸡蛋都需要事先用清水清洗干净。

34、为什么荠菜要圈起来煮呢，这样荠菜不会乱跑，在锅里张牙舞爪的。

35、鸡蛋要先煮熟，再敲碎蛋壳让荠菜的香味进入鸡蛋。

36、荠菜花煮的鸡蛋，香味和口味都比较淡，加盐和八角是为了增加鸡蛋的风味。

37、对于重口味的人来说，可以在锅里放点酱油或其他香料。

38、鸡蛋煮的时候不要太久，以免蛋黄太熟不好吃。

39、一般煮7分钟有溏心。

40、5-6分钟溏心略多，蛋黄半熟状态。

41、9~10分钟全熟。

42、大家根据个人口味调整时间。

43、觉得麻烦的可以直接拿荠菜煮鸡蛋，但是这样煮出来的鸡蛋是全熟的且口感不好。

44、将荠菜冲洗干净，减去根部和老叶，捆成一小捆，放些水，将鸡蛋放入，待水开，鸡蛋浮起即熟了，用勺子把蛋壳敲破再接着煮一会，荠菜的清香就很容易煮进鸡蛋里了。

45、出锅，剥掉蛋壳你就可以享受比以往更美味的煮鸡蛋啦！一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用口味佳。

46、鸡蛋浸泡荠菜水越久味道越好哦！。

1、(1)荠菜煮鸡蛋的做法t食材用料t荠菜1把、鸡蛋4个、红枣50克、黄豆80克、冰糖30克。

1、荠菜煮鸡蛋可以祛风，除湿，荠菜煮鸡蛋做法如下、准备材料、鸡蛋9个，食盐2小勺、荠菜花1小把步骤、将鸡蛋和荠菜花清洗干净。

1、主料、鸡蛋500g。

2、辅料、荠菜300g，水适量。

3、食谱做法准备一把荠菜连根一起洗净。

4、鸡蛋洗净。

5、荠菜先放放入砂锅中。

6、荠菜上面放上鸡蛋。

7、加入清水。

8、中火煮开。

9、转小火煮6-8分钟。

10、用勺子把鸡蛋敲破。

11、关火后让鸡蛋浸泡其中。

1、将荠菜摘去老叶，洗净。