1、准备过年大公鸡一只侵颂施，肢解一番，清洗。

2、焯水，备用，捞出后倒入料酒，生抽，盐入改哄味。。

3、洋葱、土豆切码脂好备用。。

4、准备好葱段，姜片，八角、花椒、干辣椒、香菜。

5、锅内放油，下入葱、姜，干辣椒、八角、花椒炒香（别炒糊了啊）倒入鸡肉，土豆翻炒一下，加入2豆瓣酱，倒入生抽，加入一点点。

6、倒入啤酒。

7、家庭版大盘鸡成品图。

1、准备食材，土豆切块，西红柿去皮切块，青椒切块备用。。

2、鸡腿清洗干净切块备用。。

3、锅中倒水，烧开后放入鸡块焯烫3分钟后捞出，用温水洗去鸡块表面的浮沫，沥干水分备用。。

4、锅内倒油，放入葱、姜、花椒、桂皮、大料、干辣椒，煸炒出香味。。

5、倒入鸡块，煸炒至鸡块焦黄，倒入老抽调色。。

6、加入适量水，盖盖子炖10分钟。。

7、加入土豆、西红柿，继续小火慢炖20分钟。。

8、后加盐调味，汤汁浓稠后放入青椒，继续翻炒1分钟即可出锅。。

1、土豆、胡萝卜、青椒切块。切大一点。。

2、鸡胸肉洗净，厨房纸擦干水分。切块。切大一点。       。

3、鸡胸肉加入适量淀粉、生抽，抓匀。。

4、不粘锅烧热放入植物油，油热后放入白砂糖，调中火到糖化开，化开后调小火搅拌到糖冒泡，关火用余温继续搅拌。。

5、放入鸡肉，翻滚，让鸡肉均匀上糖色。关火。。

6、另起锅放油，油微热后放入干辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香、姜片。炒出香味后放葱炒香。放入鸡肉翻炒片刻。放入胡萝卜和土豆翻炒。加生抽、花椒粉、红酒。放入青椒，放盐、放老抽后翻炒。、后焖十分钟即可。。

1、白切鸡切块洗净。

2、水里放料酒开火焯一分钟捞出控水备用。

3、土豆刮皮滚刀切块。

4、青椒红椒斜刀切。

5、洋葱切块。

6、葱姜蒜家里没有大料的可以去超市买大料包一只鸡一包料就够了。

7、凉油放白糖一勺(炒菜的勺子季宋)油一勺脾态绵半(炒菜的勺子)白糖。

8、然后开火熬上糖色熬成图上这样大概一分钟以后会起沫子起沫子才能放鸡要不然上不了糖色。

9、放入鸡块炒至断生大概五分钟左右。

10、放入刚才配好的大料翻炒再炖五分钟。

11、加上一碗水。

12、炖十分钟。

13、放入土豆然后放半勺盐（炒菜的勺子）适量鸡精味精炖5-8分钟土豆炖的用筷子可以戳穿就可以了。

14、放入洋葱跟青红椒。

15、关火焖两分钟放上几根儿香菜爬付就可以出锅了。

1、用料：鸡450克，土豆2个，大青椒1个，洋葱1/4个，啤酒100毫升，豆瓣酱10克，花椒、八角少许，生姜、大蒜、油适量，糖色少许。。

2、鸡肉洗净切小块，土豆洋葱青椒分别洗净切滚刀块，备用。。

3、锅中倒油，烧热。。

4、放入生姜大蒜，八角花椒爆香。

5、放入豆瓣酱炒香。。

6、倒入鸡块，煸炒至变色。。

7、加入糖色，翻炒均匀。。

8、倒入啤酒，煮沸。。

9、盛出。。

10、放入高压锅蒸屉中。。

11、盖好盖子，放好限压阀，大火上压后转中火蒸约20分钟。。

12、待气压排尽，揭盖。。

13、倒入锅中，煮沸，加入土豆，煮至土豆软熟。。

14、倒入洋葱青椒，不断翻炒。。

15、煮至汤汁浓稠，熄火。。

16、出锅。。

1、大盘鸡的做法步骤step1准备食材步骤step2将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用步骤step3锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用步骤step4锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味步骤step5将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油步骤step6将鸡块放入锅中煸炒匀均步骤step7放入冰糖、生抽煸炒至上色步骤step8将啤酒和一碗水倒入锅中。

2、大火烧开后转小火炖15分钟步骤step9将土豆放入锅中炖15分钟步骤step10在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用步骤step11将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁步骤step12放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均步骤step13后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了大盘鸡的成品图大盘鸡的烹饪技巧技巧tips传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。

3、家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。

4、你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。

5、啤酒可以使这道菜增香不少，所以不建议换成水。

6、郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以在加盐的时候一定要小心。

7、我放在后放盐也是这个原因，这个时候可以先尝一下整锅菜的味道，需要多少放多少。

8、大盘鸡的汤汁美味。

9、所以，收汁的时候不用收得太干，留一点出来拌面或者拌米饭吃。

10、烤馕是提前在外面买的，几块钱一个。

11、如果没有烤箱，就直接切成块放在盘里，大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。

1、您好，大盘鸡主料、三黄鸡、土豆配料、大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒调料、辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香。

2、先准备半只三黄鸡，去除鸡屁股后，把鸡肉剁成大小均匀的小块，鸡爪上的脚趾也要去除干净。

3、土豆削过皮以后，放入清水中洗干净，然后切成大小均匀的滚刀块。

4、切好后先用清水泡上，以免土豆氧化变黑。

5、之后取大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍散方便释放香味，放在同一个盆中。

6、再抓入一小把花椒、一把干辣椒、两粒八角、几片香叶，后再切一点青椒块备用。

7、食材准备好之后，我们先锅内烧油，等油烧热以后直接起锅，或者转小火。

8、锅内加入两勺辣妹子酱，快速搅拌把酱料炒散、炒出红油。

9、之后加入火锅底料10克，倒入准备好的葱、姜等小料继续翻炒出香味。

10、小料炒香以后倒入鸡块，翻炒2分钟左右炒出水分。

11、等鸡块炒香、鸡皮收紧以后，加入老抽3克提色，把颜色炒均匀。

12、之后再倒入一点料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，没过鸡块。

13、转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克，把调料搅散。

14、调料搅散化开以后，盖上锅盖转小火，炖15分钟把鸡块炖熟，同时让它吸收汤入味。

15、15分钟以后，鸡块已经炖至露骨了。

16、我们把土豆倒入进去，把汤汁浇在土豆上面拌匀，再盖上锅盖继续炖8分钟，把土豆炖软、炖入味。

17、后放入造就切好的青椒，随便翻炒几下，就可以出锅装盘了。

1、去附近的超市买上鸡肉，回到家把鸡肉清洗干净，剁成块，把鸡块凉水下锅，加姜片、料酒去腥，盖上锅盖煮熟。。

2、煮好的鸡块凉水后捞出。

3、油热，再放上图片下的材料葱姜蒜等。。

4、倒入鸡块，放入香蒜一勺豆瓣酱炒出香味，加一块钱自来水一勺生抽，一勺蚝油、盐、五香粉扣盖煮八分钟。。

5、盖煮八分钟的鸡块我们再把倒入鸡肉翻拌均匀，放入土豆再焖五分钟。。

6、后把配菜到里搅拌均匀，再放上煮好的面条，均匀搅拌放入辣椒即可。。

1、原材料准备，可惜没有大葱。鸡、土豆、青椒都切大块！要豪迈！配料：八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒、葱姜蒜。以及一瓶啤酒（不限品牌，便宜就好）。。

2、开火热油，多倒些油。。

3、放糖，等化。别放多了，会甜。等糖化了，扔鸡。。

4、均匀上糖色，然后一直炒、一直炒，耐心等到鸡肉水分收干，锅内只剩下油，颜色差不多了，就倒点老抽提色。。

5、加老抽ing...。

6、放葱姜蒜、八角桂皮草果花椒干辣椒开炒，炒至干辣椒皮变鲜红。炒匀后，放盐+鸡精，再炒匀，然后上啤酒。。

7、上啤酒，整瓶全上。。

8、加盖，大火10分钟。。

9、10分钟后，下土豆，加盖大火5分钟。。

10、5分钟后，下青椒，加盖大火三分钟。（青椒和土豆可以一起丢，可是青椒会太老，看个人喜欢）。

11、好啦开锅，尝尝味道~尝一尝，调一调，出锅。。