1、把可可块切碎，越碎越好，放入碗中，进微波炉加热。

2、完全融化后倒入模具，微微晃一晃，会很平。

3、放入冰箱冷藏。

4、取出就做好了！。

1、烘烤可可豆。烘烤不仅可以提升巧克力的口味，同时还可以杀菌，而且更容易使其裂开。在烤盘上平铺一层可可豆，通常要先用高温然后再逐渐降低温度烘烤可可豆，如果需要烘烤大量的可可豆，建议你买一个滚筒，在烤架上烘烤。。

2、砸开可可豆。烘烤之后，要剥开豆荚，去皮。量少的话，可以用小锤子砸开，用手去皮。（烘烤得当的话应该很容易剥开）量多的话，用一个较大的冕状磨臼或者购买一个专业的碾子来剥开豆荚（给好奇的你提醒一下，绞肉机可不行。）。

3、筛选。剥开可可豆之后，去除外壳，用手或者匙状物轻轻搅拌可可豆同时用吹风机吹一吹，直到把外壳全部去除。。

4、可可豆碾磨成可可浆。你需要用强有力的工具将可可豆液化，并且将外壳全部剔除。而普通的食物处理机，搅拌机，咖啡碾磨机（毛刺和刀片），绞肉机（手动和电动）和杵都不好用。你可能需要多做尝试才能找到适合的工具。。

5、量好其他的原料。用厨房秤测量以克为单位称量好可可浆。然后根据可可浆的重量来衡量其他所需材料的重量。如果你没有厨房秤，你也可以用眼睛估量比例。。

6、搅拌混合精炼巧克力：搅拌混合是为了让巧克力更加芳香口感更润滑，精炼可以减小可可固体物以及糖晶体的大小。这两个程序可以用一个有强大动力的粉碎机完成（据说光谱10混合机很好用。。

7、巧克力回火。这是巧克力制作过程中难的一部分。但是回火，或者叫做调温，可以使巧克力有光泽，融于口但不溶于手。回火虽难，但庆幸的是你可以不断重复这个步骤，直到满意为止，在这个过程中，巧克力不会坏掉。但是要注意不能让潮气进入巧克力中，要不然巧克力还是会坏掉的。。

8、趁巧克力的温度在32ºC(90ºF)时，给巧克力定型。将巧克力倒入模具中，小心不要溅出。。

9、巧克力固化后将其从模具中取出。固体的巧克力应该有光滑的表层，并且轻易就可以被掰成两半。。

1、烘烤可可豆。

2、烘烤不仅可以提升巧克力的口味，同时还可以杀菌，而且更容易使其裂开。

3、在烤盘上平铺一层可可豆，通常要先用高温然后再逐渐降低温度烘烤可可豆，如果需要烘烤大量的可可豆，建议你买一个滚筒，在烤架上烘烤。

1、把适量巧克力币放进裱花袋里面，扎上口，进不去水就好，扎太紧里面有气会浮在水面上。我才不会告诉你们刚开始的时候忘记照相，这张是第三袋的时候补拍的呢⊙▽⊙。

2、水烧热，木有温度计，以手放进去烫手必须马上拿出来为宜，大约五六十度。关火把水放在安全的地方，把裱花袋浸入。tip:边上的巧克力会先融化，一定要用手捏一捏确定所有的巧克力币全部融化为液体。

3、裱花袋拿出来擦干水（很重要，不然会往下流），头部剪一个小口，拎着往模具里面倒，不用挤，自然流出好。一个模子满了就捏住口，转移下一个阵地^O^。

4、把红色的巧克力币按照上面的步骤再来一遍，懒人如我，水都没有重新加热，一直用同一盆，不值得大家学习哈:-P前面一张有一个模子和两颗心都是一半黑色巧克力，在冰箱里冷冻了十分钟，拿出来已经基本凝固，就在上面再挤红色（化了好像粉色）巧克力液，居然还玩了把双层巧克力。。。。

5、脱模！完成之后进冰箱冷冻室~其实是有人说冷藏有人说冷冻，不过这台冷藏室太串味我就直接冷冻了；有人说俩小时还有人说一宿，这个嘛…以能弄下来为准吧…。

6、把巧克力笔也同样浸在热水中，然后就可以写字啦，原谅我第一次写，噗噗的，写的好烂T^T总之能看出来是LOVE就好啦。

7、成品就是这样啦~~~。

1、准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。。

2、将巧克力用刀切碎，这样比较好融化。。

3、用隔水加热法，热水温度在60°c为佳，往同一个方向不断搅拌，注意不要让水汽进入巧克力内。。

4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间，这是黑巧克力的溶解温度，注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块。。

5、当达到了这个温度，速度关火，取出小锅放在大理石台上，继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。。

6、重新放回加热过的锅中，升温到30-32度。。

7、迅速将巧克力倒在裱花袋里。。

8、将花嘴剪开一个小口，从模具的底部开始挤，挤好后轻轻震一下模具，震掉气泡。。

9、将模具放入冰箱冷藏一小时，待巧克力凝固好了，脱模即可。。

10、有诚意的礼物，喜欢吗？。

11、亲手做，意义不同。。

1、准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。

1、准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。

1、准备好巧克力，菜刀，摸具，冰箱。。

2、用菜刀把巧克力切碎，放入锅里加热，成粥状。。

3、把煮好的巧克力倒入模具当中，一定要到全，不能有缝隙。 。

4、把模具放到冰箱里，冷藏15分钟内就好。 。

5、破开模具，这样diy巧克力就成形了，再用刻刀修饰细节就行了。。

6、希望大家都可以做出自己喜欢的巧克力。送给心爱的人。。

1、材料大集合。

2、黑巧克力200g坐熔，调温备用。这里有2点需要说说第一是融化巧克力：融化巧克力的理想温度是40度－50度之间，一定不能直接在火上加热，温度过高会使巧克力变焦呈颗粒状，所以需要隔热水融化，提前把水加热好离火再把装有巧克力的容器放在热水里搅拌至融化。搅拌不要太快，否则容易导致巧克力液里有气泡。第二是调温：目的是稳定巧克力层浆的可可油，因其直接影响巧克力使用能力。调温后可可油会直接稳定成晶体堆，使完成品变得硬实而有光泽。一般黑巧克力会在32度下稳定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可稳定。调温步骤：（1）A中的200克黑巧克力取3/4（150g）隔水融化，温度应达到40度。（2）将装有巧克力的容器从热水中取出，加入剩余1/4（50g）巧克力继续搅拌至完全熔化。（3）刀尖沾巧克力，室温下（约18－20度）3分钟内凝固即说明调温成功；否则需重新搅拌至理想温度再度调温。

3、巧克力模涂油（我忘涂了，但是脱模还算不那么难），倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。放冰箱冷藏至硬。

4、软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用。

5、软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。

6、将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败（我就有2颗因为这个原因脱模的时候裂开了）再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心 倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出。放冰箱冷藏至硬脱模，完工。