1、高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。

2、高压锅酱牛肉的做法、食材准备、牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。

3、方法步骤、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟。

4、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包(花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果)放入锅中。

5、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味。

6、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。

1、高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。

1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。

3、将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖。

4、加入半碗生抽，一勺老抽。

5、加入两勺干酱。

6、加入八角、花椒、香叶、桂皮等一些炖肉的常用料，好用纱布包起来，这样比较方便。

7、加入两碗水，调料已全部放完。

8、压力锅选择豆类蹄筋，口感选择软糯，启动后，静待美食的到来吧。

1、第一步，浸泡：选购整根的新鲜牛腱子肉，（没有腱子也可用大块牛腿肉），冷水浸泡，半小时换一次水，直到水中没有血色，少两三个小时，好泡一夜隔日再加工。。

2、第二步，汆煮：锅中盛半锅凉水放入牛肉、姜片和少许料酒，一起煮，大火烧至水滚开，然后用大勺不断撇出脏血浮沫，保持水清翻滚10分钟以上，不再出血沫为止。将肉捞出冲洗干净放在盆内沥干备用。。

3、第三步，备料：姜切片，葱切段，八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，山楂，花椒一小把做成料包，黄酱或豆瓣酱，生抽，老抽，料酒备用。。

4、第四步，压制：高压锅放入牛肉和调料包，姜片葱段，倒入老卤汤（没有就不要），用开水将黄酱化开倒入，加入老抽，生抽，白糖，料酒，如汤味淡可再加少许盐，倒入开水至淹没牛肉为止。大火烧开，上汽后压阀改小火，计时25分钟关火，不用开锅自然放凉。。

5、第五步，冷藏：压制好的牛肉等汤凉了以后捞出放保鲜盒内，可常温或放在冰箱冷藏慢慢吃。经过冷藏的凉牛肉口感佳，易切薄片不易碎，切牛肉要注意下刀与肉的纹路垂直。。

6、第六步，装盘：酱牛肉属于冷菜，浇上蒜醋汁口味佳。蒜醋调味汁做法：大蒜切末放少许盐和糖，浇热油，放入香醋即可，喜欢吃辣的可加入一勺豆豉油辣椒，鲜香美味。。

1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。

3、水开两三分钟后，关火，捞出牛肉，捞出后可以用热水洗一下。

4、将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖，加入半碗生抽，一勺老抽。

5、加入八角、花椒、香叶、桂皮等一些炖肉的常用料。

6、加入两碗水，启动压力锅，将牛肉在锅中浸泡一夜，明早取出，切片即食。

1、首先我们来准备这款“高压锅版酱牛肉”需要用到的食材：在正规的清真肉铺选择新鲜优质的牛腱子，现在饮食安全尤其重要，病从口入，所以一定要选购检验检疫过的安全肉类。买肉的时候还给配备了酱牛肉专用调料包，因为我买了3斤牛肉比较多，所以担心料包不够味，所以回家自己又配了几种调料。。

2、由于牛腱肉是长条状，直接放锅内影响入味，所以需要将买回来的新鲜牛键子用刀分切成合适的肉块，用水冲洗干净后将牛肉块放到冷水盆里浸泡，反复换几次水，把牛肉中夹杂的血水充分泡出。然后汤锅内接入适量清水后放入洗干净的牛肉块大火烧开，煮沸后用汤勺撇去水面漂浮的血沫杂质。。

3、将焯水后的牛肉块用漏勺捞出放在冷水盆中浸泡，这一步骤的作用是为了让牛肉在冷热水交替中变得肉质更紧致，口感更细腻。冷水浸泡后的牛肉用牙签扎些小孔，别小看这些细微的小孔，在炖肉的过程可以中帮助牛肉更入味。。

4、取出高压锅内胆，将牛肉块均匀码放在锅底，先放适量料酒去腥，其次将酱肉料包和自己准备的葱姜蒜、辣椒、香叶、食盐和冰糖一起放入锅内，后将黄酱和甜面酱用温开水冲调开，充分搅拌融化后的酱汤倒在牛肉块上。水位好不要超过高压锅的高水位线，否则煮沸后的汤汁容易溢出，也影响牛肉入味。。

5、一切准备就绪后将高压锅盖扣上，接通电源后设置煮肉的档位就可以了。用高压锅的好处大家都知道了，尤其对于现在的年轻人来说，刷着手机就忘记厨房还开着火，做个饭分分钟将厨房弄成灾难现场，所以幸运生在高科技时代，各种只能家电拯救了我们自由的灵魂和随时分散的注意力，只需要做好前期工作，一键设定后该干嘛干嘛去，刷个手机的工夫美味即成。。

6、等高压锅鸣笛亮绿灯时就可以进厨房关掉电源了，别直接开锅盖，着急的可以用湿毛巾覆盖在锅盖上辅助降温，等阀门将锅内的压力释放干净后开盖才是安全的。开锅就闻见扑鼻的酱香，肉眼可见酱牛肉的汤汁变成香浓的酱红色，牛肉用筷子轻易就能扎透就说明熟透了，尝一口咸甜适口，就可以宣告酱牛肉制作成功了。。

7、吃不完的酱牛肉不要立即捞出，让牛肉块在酱汤中浸泡几个小时更入味。吃的时候将酱牛肉捞出沥干汤汁，彻底放凉后肉质收紧，用刀逆着牛肉的纹理切，肉质就不容易松散，切成薄片后调一碟蘸汁就可以和家人共享美味了。怎么样？想象中高大上的硬菜“酱牛肉”做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“酱牛肉”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！。

1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个）包入调料包。。

2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克）和香料包放入锅中。。

3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。。

4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。。

1、01行可以用高压锅做家常酱牛肉。

2、做法、将两斤牛肉放入清水中浸泡两个小时左右。

3、准备辅料(大葱、生姜、八角等)，加入热水浸泡。

4、将浸泡好的牛肉放入高压锅中，加入辅料，加入几颗冰糖、少量料酒、生抽、老抽和适量食盐。

5、将辅料和牛肉混合均匀，盖上高压锅锅盖，开始加压、上气。

6、40分钟后开盖，等其自然冷却。

7、待酱牛肉完全晾凉后，捞出，切片上盘。

8、酱牛肉的家常做法用高压锅行，做法如下、将两斤牛肉放入清水中，加入几勺面粉，揉搓几下。

9、换水洗净后放入盆中，加清水浸泡两个小时左右，期间需要换几次水，目的是将牛肉中的血水去除(也有的人喜欢将牛肉过热水去除血水)。

10、准备辅料，包括大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽等。

11、将大葱段切成小段，生姜切成小片，八角、花椒、桂皮、香叶放入碗中，加入热水浸泡。

12、将浸泡好的牛肉放入高压锅中，加入葱段、姜片、干辣椒。

13、再将浸泡后的八角、花椒、桂皮、香叶连同水一起倒入锅中，加入几颗冰糖(白砂糖也可以)、少量料酒、生抽、老抽和适量食盐(颜色和咸度根据个人口味适当增减)。

14、将辅料和牛肉混合均匀，盖上高压锅锅盖，打开电源，将功能选项选至“牛羊肉”键(有的高压锅上没有功能选项，只能调节加压时间，那么选择40分钟时间即可)，开始加压、上气。

15、加压时间结束后，排气，开盖。

16、先不要将酱牛肉捞出来，用筷子翻面后，继续浸泡在汤汁中，冷却、晾凉。

17、因为是用高压锅做的，浸泡后可以让酱牛肉更加入味，色泽也更均匀。

18、待酱牛肉完全晾凉后，捞出，切片上盘。

19、然后再用蒜蓉、醋、生抽、香油调至一小碟的蘸料，蘸食。

1、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。

2、水开两三分钟后，关火，捞出牛肉，捞出后可以用热水洗一下，原谅我太懒这步省略啦。

3、将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖。

4、加入八角、花椒、香叶、桂皮等一些炖肉的常用料，好用纱布包起来，这样比较方便加入两碗水，调料已全部放完。

5、噔噔噔噔，压力锅排气后，将牛肉在锅中浸泡一夜，明早取出，切片即食，冷藏后口感更佳。

6、压力锅选择豆类蹄筋，口感选择软糯，启动后，静待美食的到来吧。