1、材料编辑牛里脊250克红辣椒1个青辣椒1个花椒1小勺干红辣椒少许香葱叶少许鸡精少许盐巴少许料酒少许胡椒粉少许酱油少许嫩肉粉或小苏打少许橄榄油2汤勺做法编辑牛里脊切丝(横切牛羊，竖切猪肉)，然后上浆、加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水(目的是利用盐分将水分让肉吃进去)。

2、当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。

3、后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。

4、(上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。

5、)花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。

6、炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。

7、烹饪小技巧编辑炖牛肉的时候，如果急于吃，又或是觉得时间太长了，可以加点山楂片，比较容易熟透。

8、还有些别的方法，不过这些我都不建议，还是慢工出细活，小火慢炖的才更香。

9、不急的，可以慢炖试试。

1、准备好辣椒粉，浇上热油，制成红辣油。

2、青瓜切丝。

3、卤牛肉切片，本人喜欢不厚不薄的，亲可按自己的喜爱切制。

4、蒜子剁成末，加入一点点的白开水拌匀。

5、加入适量的盐，糖，海鲜酱油，老陈醋，花椒油。

6、把拌好的酱汁与红辣油准备好。

7、取一个碗，把切成丝的青瓜放入，铺上牛肉片。

8、铺匀，浇上酱汁。

9、淋上红辣油，洒上葱花，这就欧了。

1、准备好辣椒粉，浇上热油，制成红辣油。。

2、把青瓜切丝。。

3、卤牛肉切片，本人喜欢不厚不薄的，亲可按自己的喜爱切制。。

4、蒜子剁成末，加入一点点的白开水拌匀。

5、加入适量的盐，糖，海鲜酱油，老陈醋，花椒油。。

6、把拌好的酱汁与红辣油准备好。。

7、取一个碗，把切成丝的青瓜放入，铺上牛肉片。。

8、铺匀，浇上酱汁。。

9、淋上红辣油，洒上葱花，这就完成了。。

1、牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀。。

2、加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。。

3、当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）。

4、花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。。

5、炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝。。

6、翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟。。

7、加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。。

1、牛里脊切丝(横切牛羊，竖切猪肉)，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀。

1、选一个空碗将麻椒碾碎，加入酱油、辣椒油、花椒油、米醋、鸡精、白糖拌匀后加入剁碎的朝天椒拌匀备用。 。

2、锅中放入适量的水烧开后加入面条盖上盖子闷煮5分钟后捞出放入冰水中冷却备用。​ 。

3、捞出冰镇过后的面条加入牛腱青菜小番茄等配菜后可以直接倒入调好的调味汁班拌匀即可，可以加入在超市买的现成的凉拌汁，不过自制的口味可以随意调整更随意些。 。

1、准备好辣椒粉，浇上热油，制成红辣油。。

2、青瓜切丝。。

3、卤牛肉切片，本人喜欢不厚不薄的，亲可按自己的喜爱切制。。

4、蒜子剁成末，加入一点点的白开水拌匀。。

5、然后加入适量的盐，糖，海鲜酱油，老陈醋，花椒油。。

6、把拌好的酱汁与红辣油准备好。。

7、取一个碗，把切成丝的青瓜放入，铺上牛肉片。。

8、铺匀，浇上酱汁。。

9、淋上红辣油，洒上葱花，这就欧了。。

1、主料牛腱子适量辅料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量生抽适量香油少许香叶适量草果适量白芷适量丁香适量陈皮适量1准备材料，牛腱子且两到三段。

2、2牛肉凉水入锅，烧开后出去血沫。

3、3砂锅中放入水，放入所有材料，再加入葱、姜、料酒、生抽，大火烧开后转小火煮2-3小时，关火前再加入盐，为了更加入味，可以焖一晚。

4、4捞起切片摆盘。

5、5用花椒炸成花椒油。

6、6生抽，醋，蒜瓣，香油、辣椒油、花椒油调成蘸酱。

7、可以淋在牛肉上，也可以吃的时候一片一片蘸着吃。