1、熟猪肚15克、瘦肉15克、鱼鱿15克、鸡腿菇15克、火腿15克、鹌鹑蛋10个、水瓜15个、生姜10克。

2、花生油20克、盐154克、味精10克、白糖5克、鸡精粉5克、清汤250克、麻油5克。

3、制作流程、猪肚、瘦肉、鲜鱿、鸡腿菇、火腿、水瓜都切成片，生姜切丝，鹌鹑蛋煮熟去壳。

4、烧锅下油，放入生姜，瘦羡腊肉片，煸锅。

5、加入清汤猪肚、鲜鱿毕山、手派中鸡腿菇、火腿、鹌鹑蛋煮5分钟，再下入水瓜、味精、白糖、鸡精粉，用中火煮10分钟，淋入麻油即可。

1、熟猪肚15克、瘦肉15克、鱼鱿15克、鸡腿菇15克、火腿15克、鹌鹑蛋10个、水瓜15个、生姜10克。

1、排骨过水，装盘备用。

2、瓠子滚刀切块，装盘备用。

3、锅里放油，把排骨煎的两面黄，然后倒入生抽，老抽，盐，鸡精，味精，十三香。

4、把姜片和蒜放入锅里和排骨一起翻炒一分钟。

5、倒入瓠子继续翻炒，然后加水没过瓠子。

6、大概三分钟左右，瓠子就焖好了，然后倒入泡好的红薯粉条继续焖两分钟。

7、出锅前撒点香菜，一分钟就可以出锅了。

1、排骨过水，装盘备用。

1、排骨过水，装盘备用。

1、猪肉切块，葱洗净切段，姜洗净切丝。。

2、胡萝卜洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净切成滚刀块，茄子洗净切成滚刀块。。

3、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开，放入猪肉煸炒，猪肉变色，放入葱，姜爆香。。

4、放入胡萝卜，土豆煸炒2分钟。。

5、放入茄子煸炒，茄子稍软，放入盐，生抽煸炒，加水和菜齐平。。

6、大火烧开，中火炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。。

1、要吃“什锦大杂烩”咱先了解一下什锦大杂烩的历史由来，从中我们也可看出此菜的做法与用料。

1、将牛上脑肉洗净，用刀背剁一剁，然后切成小块；。

2、将切好的牛肉放入淀粉、黑胡椒、少量盐和花雕酒后拌匀；。

3、笋干、黑木耳和干香菇提前泡发后用水焯一下，香菇对半切开，青椒切片，胡萝卜切滚刀块，葱切小段，姜切片，大蒜拍扁后切碎；。

4、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒炸出香味；。

5、将牛肉放入锅中；。

6、翻炒至变色后将葱、姜和大蒜放入锅中；。

7、翻炒几下后将笋干放入锅中；。

8、将香菇放入锅中；。

9、将木耳放入锅中；。

10、放入适量淡味生抽；。

11、根据自己口味放入少量盐；。

12、放入适量水；。

13、水要没过食材一半以上；。

14、炖一会，将汤汁收一收，然后放入胡萝卜和青椒；。

15、继续炖一会，将汤汁收浓一些，只留一小部分就可以了；。

1、材料、鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。

2、所用的调料有、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。

3、海参切抹刀片，鸡胗刻菊花花刀，其它的原料均切成条形。

4、先把海参、冬笋、香菇用水焯透，然后滤去水分。

5、扁豆温油下锅炸熟，然后捞出，放入薯条炸成浅黄色捞出。

6、炒锅内留底油，放葱、姜炒香，加料酒、酱油、鲜汤，然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料，加精盐、味精、糖、胡椒粉，用小火烧透入味。

7、放入扁豆，烧煮片刻后用水淀粉勾芡，淋入明油，装在盘中。

8、鸡胗、虾肉用六成热油划散，用青红辣椒配色，烧滑后倒入漏勺。

9、锅内放汤，加精盐、味精、少许胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后，放入鸡胗、虾肉等翻匀，淋明油，出锅，装在大杂烩的表面上。