1、一场特殊的“月全食”天文景观就要来啦！5月做枝厅26日“月全食”与“超级月亮”叠加，.形成“超级红月亮”。

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1、“一品锅”源于安徽省绩溪县上庄，是徽菜文化中的代表菜品。

2、去徽菜馆不能不点“一品锅”，“一品锅”闻名已久，所有品尝过这道菜的人都对这道菜大加赞赏。

3、“一品锅”还有高的营养价值及药物作用，还有很多典故哦。

4、我迫不及待的想为大家介绍下这道美食了。

5、日前，安徽省烹拦知毁饪学会授予绩溪上庄镇人民政府“中国徽菜一品锅之乡”称号。

6、千年古邑绩溪是徽菜的发祥地，2005年9月，绩溪被中国烹饪协会授予“中国徽菜之乡”，2007年被中国烹饪协会授予“中国厨师之乡”。

7、这是继绩溪拥有两张“国字号”名片之后，千年古镇上庄又荣获“金字号”品牌名片。

8、上庄，位于黄山东麓，是一个具有千年历史的皖南古镇。

9、这里有可彰的风水、可表的人物、可看的美景、可品的佳肴。

10、作为徽菜的金牌菜肴之一的一品锅，兴于此且溯源久远，与该地文风昌盛、商贸发达、名人辈出而相得益彰。

11、一品锅还编织着众多趣味浓郁的民间传说和倍受名人推崇的故事。

12、乾隆皇帝与一品锅相传当年乾隆皇帝微服南巡，由九华山去徽州府途中，见天色已晚便进一农家借宿。

13、淳朴的村妇热情接待，将白天剩余的菜肴，按先素后荤的顺序，逐层铺在一口两耳铁锅内热后端上。

14、乾隆及随从饥肠辘辘，吃得津津有味。

15、乾隆一边赞不绝口，一边问此菜何名。

16、村妇随口答道、“一锅熟。

17、”乾隆嫌其名不雅，略作思索后赐名“一品锅”，兼有“此美味佳肴，值得一品”和“与万岁爷同享此佳肴者，堪为一品”的含义。

18、曾国藩与一品锅“一品锅”“一品”二字还与官居一品的晚清重臣曾国藩有关。

19、咸丰十年(1860年)，曾国藩率湘军精锐与太平军展开恶战，被困祁门，一度粮道断决，命令军士们在山区就地取材，搜罗到什么吃什么。

20、有时偶得一只鸡猪，便同山笋、干豆角、豆腐、挂面等同煮，一锅熟端将上来大家同食。

21、后来曾国藩移师东流，继而安庆争夺战，扭转了战局。

22、回想在祁门的艰难处境，曾国藩的下属们后将当年吃的“一锅熟”取名为“一品锅”，夸耀自己与一品大员同吃过一锅菜。

23、胡适先生与一品锅胡适云游海内海外，始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。

24、每逢贵客上门或宴请同乡好友，必上“一品锅”。

25、胡适在任驻美大使时也经常以“一品锅”招待外国友人，赢得举座赞誉。

26、梁实秋与一品锅在胡适任北大校长时，曾用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋，后文人梁实秋先生品尝了“一品锅”后，曾撰文称赞、“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。

27、一品锅的营养价值猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血。

28、每百克鹌鹑蛋含水份9克、蛋白质3克、脂肪3克、碳水化合物5克、钙72毫克、磷238毫克、铁9毫猛敬克、维生素A1000国际单位、维生素B11毫克、维生素B86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有这些都是人体不可缺少的营养成分。

29、另外，尤为突出的是，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3－4倍。

30、一品锅的药物作用猪肉、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。

31、补肾养血，滋阴润燥。

32、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

33、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

34、鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

35、对神经衰弱、失眠多梦、营养不良、发育不全、身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。

36、一品锅的禁忌根据《随园食单》猪、牛不同锅烹饪说，牛简备肉要少放。

37、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，易造成便秘。

1、“一品锅”源于安徽省绩溪县上庄，是徽菜文化中的代表菜品。

1、文蛤用流水冲洗干净，浸泡3小时吐尽泥沙。海虾洗净剪掉虾枪和虾须。墨鱼撕掉表面筋膜，先纵向每隔0.5cm切入一道刀痕，注意不要切到底。然后再垂直这些刀痕切成0.5cm粗细的条。冻豆腐化冻后切成2cm见方的块。海带结浸泡30分钟并洗净。。

2、 。

3、大火烧开煮锅中的水，放入文蛤汆烫至贝壳张开，捞出控干备用。另烧一锅开水，放入海带结汆烫片刻捞出备用。。

4、在锅中注入高汤，然后依次码入冻豆腐、海带结、香葱结、老姜、墨鱼、海虾和文蛤。若汤汁不足，可以适量增加高汤量或加些清水。用中火加热至汤汁沸腾，然后调成微火焖煮20分钟。出锅前，淋上生抽、蚝油并加入白砂糖即可。。

5、 。

6、贝类食材如果处理不干净的话就会有泥沙，看着香喷喷的菜肴却无法入口，影响情绪。所以一定要事先处理干净，正确的做法是购买鲜活的贝类，放在水中静养一段时间，可以在水中放入一把铁器，或滴入几滴香油，这都有助于贝类吐出泥沙。如果是做汤，也可以事先先把贝类焯水，然后捞出焯过的贝壳再煮汤。。

1、准备好所有的食材。 乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。。

2、 炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。 再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。。

3、 加入适量的鸡汤。 加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。。

4、  青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。。

1、把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。。

2、把肉砸好后切成长方形肉片。。

3、把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐。。

4、滴入几滴绍酒拌匀备用。。

5、调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。。

6、然后倒入适量干面粉搅匀。。

7、搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。。

8、把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。。

9、用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。。

10、炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。。

1、把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。

1、胡适一品锅，一道食材丰富、味美营养的徽菜代表。

2、安徽人家胡适一品锅除了菜品味吸引人外，更让人好奇的还有它的名字，因为胡适一品锅中的“胡适”二字让人想起了古镇上庄。

3、上庄镇位于绩溪古城的西部。

4、镇内除了徽派民居耸立的上庄村，还有村中道路纵横交错、状如围棋盘的石家村与风光无限的会川。

5、一年一度的安苗节，让世人知道上庄是座把徽州传统民俗保存好的古镇。

6、而历代辈出的名人们则让世人知道上庄是一座久负盛名的历史文化古镇，胡适和胡开文是众多名人中的两位。

7、胡适先生是新文化运动的开创者，是他把中国文化史推到一个新的台阶。

8、同时，他也开创了一种全新的饮食文化理念——传播，而诠释“传播”这种理念的代表菜肴便是他家乡上庄镇的“胡适一品锅”。

9、胡适传播饮食文化的主要媒介，便是“胡适一品锅”。

10、生于上庄镇的胡适年少时期便去往美国读书。

11、从美国留学回来后，他在北京大学做教授，后来又被任为北大校长。

12、胡适好客，定居北京后，朋友们经常去他家吃饭。

13、胡适待客多是家乡的徽菜，其中一品锅便是主打菜肴，每次尚未动箸，他必先行夸赞说、“此菜是我的家乡菜，地道的家乡味冲销隐，美味无比，务必请诸君赏光品尝。

14、”在胡适的大力推广和传播下，北京乃至各地都知道安徽上庄有一道美味的一品锅，大家谈论这道菜时，都说“胡适家的一品锅”，久而久之，上庄的美食“一品锅”便被称之为“胡适一品锅”。

15、后来，胡适做了中华民国驻美国大使，搬去美国居住。

16、在那里，胡适宴请的都是来自世界各地的朋友们。

17、每次宴请宾客，他都会亲自下厨做这道菜请客人品尝，并自豪地告诉宾客、“这是地道的中国菜，徽菜，胡适一品锅。

18、”美味的一品锅很快便征服了来客们的味蕾，中国安徽有一道美味的“胡适一品锅”也因此而传遍世界各地。

19、“胡适一品锅”名扬海外，是胡适先生把“传播”纳入到饮食文化，开创全新饮食文化理念的成功证明。

20、胡适之所以选择“胡适一品锅”为主体传播和推广，是因为在这道菜里，凝聚着他对家乡的眷恋和热爱。

21、身为上庄人，胡适小时候就酷爱吃“一品锅”，母亲经常给他做。

22、长大后离开家乡和母亲，他便把对家乡对母亲的思念和爱全部浓缩在这道菜里面。

23、据传每次胡适心情烦乱之时，他便会进厨房做这道菜。

24、菜肴散发出熟悉的香气让他仿佛回到家乡，回到母亲的身边，所有的烦恼都会在这份香味中消散，他的心也会变得平和下来。

25、有时候，一道食物对于我们来说，并不只是满足味蕾的工具，还是精神的寄托。

26、胡适一品锅的前身是“一品锅”，而“一品锅”的前身则是“大杂烩”。

27、据传，在乾隆年间的某一天，乾隆微服私访到此。

28、被美景所迷的他在山中兜兜转转竟忘了时间，等他感觉腹中空空时才发现已经错过了用餐时间，想要赶回县城去吃饭已是来不及，于是决定在上庄找一家农户吃饭。

29、上庄人好客，虽然是不认识的外地人，依然热情地款待。

30、但是穷乡散厅僻壤能有什么美食，那家主妇极为聪明，她将家里所有能吃的东西都拿出来一层层码在锅内蒸熟后端上桌子款待这几位外乡客。

31、乾隆皇帝每日吃的都是山珍海味，偶尔看到一种风格不同的菜肴，竟有一种耳目一新的感觉。

32、加之他本就饿得饥肠辘辘，人一旦饿了，就会吃什么都美味如珍馐，在这一点上，贵族们与平民无异，所以这顿大杂烩在乾隆看来是美味无比，因此他对这顿饭菜大加赞赏。

33、他询问农家主人这道菜叫什么名字？主人回答说只是一锅烩。

34、乾隆乃是一个雅人，觉得这么美味的菜肴怎么能配如此俗气的名字，于是当场赐名为“一品锅”。

35、这三个字犹如一件黄袍马褂披在这道寻常佳肴的身上，乡村家常菜顿时变得高贵起来。

36、久而久之，“一品锅”便成了徽菜中的名菜。

37、官家宴席上自然少不了这道菜，就连普通老百姓家，也都把这“一品锅”作为款待宾客必不可少的菜肴。

38、无论是婚丧嫁娶，还是朋友聚会，没有“一品锅”，便不成为宴席。

39、如果说家常的“大杂烩”摇身变成高贵的“一品锅”是乾隆斗笑皇帝的功劳，那么“一品锅”变成名扬天下的“胡适一品锅”，则是胡适努力推广和传播的结果。

40、比起“一品锅”来，“胡适一品锅”的食材更加高档丰盛一些，鸡、鸭、火腿、香菇、蛋类等多，层数也多，多为六层、七层，所以算是官府菜。

41、而“一品锅”的食材则大多是当地所产的豆腐、菜干、萝卜之类的乡村野菜，因此算是农家菜，这种“一品锅”一般四层居多，肉类少，层数也少。

42、后来人们生活富裕了，鸡鸭鱼肉再也不是吃不起的高价食材了，各家所做的“一品锅”内容也就大致相同了，因此上庄的这道菜都统一称之为“胡适一品锅”。

43、此时各家不再比食材丰盛与否，而是比谁家的味道做得更香更美味。

44、如今很多徽菜餐厅把胡适一品锅作为招牌菜之安徽人家胡适一品锅色泽鲜艳，各种丰富的原材料一层层码的整整齐齐，荤素俱备、色香味俱佳，在慢火的氤氲中，香气四溢。

45、纯天然食材，传统烹饪工艺，不由得又增添了几分乡情。

46、此菜四季皆宜，夏季滋补，冬季暖身。

47、特别是隆冬时节，屋外，大雪纷飞，冰天雪地屋内，热气腾腾，亲朋团聚，大家聚在一起，边吃边聊，越吃越热乎，越吃越香，仿佛对来年美好的祈愿，也融聚在了在这热闹缤纷的胡适一品锅里。