1、把肉顺着纹路切成条状。

2、倒点小粉和加加的生抽酱油，然后用筷子拌均匀（放置一边）开始切配料。

3、蒜用刀拍碎（可以稍微切下）。

4、准备一小碗泡椒（这个是我妈妈腌的辣子和韭菜花）味道和泡椒一样。

5、倒一小碗醋，倒点小粉和白砂糖进去，搅拌均匀（要有图中小碗的三分之二）我之前忘照了。

6、把胡萝卜和莴苣切丝，再把葱蒜准备好就ok啦。

7、倒油热锅，锅热后把肉丝倒进去大火炒（差不多炒三分钟）反正看肉熟差不多就行了。

8、把肉推到一边，倒蒜进去和锅里的油一起随便炒一下（一分钟。

9、把泡椒和豆瓣酱倒入和蒜一起炒（炒两分钟。

10、倒入胡萝卜和莴苣，翻炒！放适量盐，等胡萝卜和莴苣熟了后倒下配好的醋汁！！再翻炒（如果想吃甜点可以再倒点糖）。

11、大火翻炒！！差不多就可以出锅啦！！。

12、duang~好了。

1、猪里脊肉，切成丝。

2、腌猪肉丝：放盐，一汤匙生抽，一汤匙料酒，一汤匙淀粉水，拌匀腌猪肉。

3、配料，切丝。笋丝花花用到是清水罐头装的笋丝，切得比较均匀，冲洗干净就可以用了，很方便，用新鲜笋的，拿开水焯一下。木耳也有干木耳丝，备一点，用时泡开就行。姜蒜葱白切末。

4、碗汁，就是炒时放进去后调味的佐料汁。淀粉用水调开。

5、白砂糖一勺。

6、陈醋一勺，糖醋比例，要是1：味精，鸡精调味，搅拌均匀。

7、先将配料炒熟盛出来。

8、多放点油，烧到5成热，将肉丝放入炒开。。

9、炒断生就取出来沥油备用。

10、锅中放油，炒香葱姜蒜末。

11、转小火，放入一大勺切碎的郫县豆瓣酱（花花一般会事先将买回来的豆瓣酱放在搅拌机中搅碎，这样入菜不会有辣椒皮，辣椒籽，影响口感），除了豆瓣酱，一般还需要放入一勺泡海椒碎，花花这里买不到，所以省略了。有海椒的放一勺味道更正宗。。

12、翻炒，炒出红油。

13、转大火，将肉丝放入略翻炒，再将调好的碗汁放入，快速翻炒均匀。因为豆瓣酱很咸，肉也是腌过的，所以不用再放盐了，可以尝下味，不够的可以放一点点盐。。

14、后放入配菜，翻炒均匀就行。。

15、成品。。

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！。

5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！。

6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！。

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！。

8、下肉丝一起翻炒均匀！。

9、后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！。

10、鱼香肉丝就完成了(^ω^)。

1、将里脊肉洗干净并且用吸水纸吸干表面的水分，然后用擀面杖轻轻的均匀的敲打里脊肉的表面，使肉变得劲道，然后将里脊肉切成丝状，准备一口干燥的碗，将切好丝的里脊肉放进碗中。

2、在碗中加入少量的胡椒粉，少量的盐，适量的料酒和淀粉，然后用手抓匀，使肉表面均匀的裹上淀粉腌制15分钟左右，将葱姜蒜切成沫，胡萝卜，青椒都切成丝备用，黑木耳放入凉水中浸泡半小时左右备用。

3、先调制酱汁，准备一口干净并且干燥的碗，加入一勺白糖，两勺醋，两勺酱油，适量的盐，并用筷子搅拌均匀，准备另外一口碗，倒入适量的淀粉，加入适量的清水搅泰场拌成水淀粉，然后倒入刚刚的醋酱油料中，继续搅拌均匀，酱料就制作好了，先放一旁备用。

4、在锅中加入适量的油，开大火烧至八成热时，将腌制好的里脊肉丝倒入锅中，用锅铲进行翻炒，炒至肉丝变色即可盛出备用，然后再倒入适量趣常冲的油，将油预热至八成热时将葱姜蒜沫倒入爆炒，并加入少量的豆瓣酱，然后将胡萝卜丝倒入。

5、胡萝卜丝炒2分钟之后将青椒丝和泡发好的黑木耳丝一起倒入翻炒均匀，炒3分钟之后将刚刚炒过的里脊肉丝倒入一起翻炒均匀，炒2分钟左右，将调制好的酱汁均匀的洒在鱼香肉丝上，然后搅亲速拌均匀稍微收一点酱汁即可捞出食用。

1、准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用。

2、排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝。

3、红椒、青椒和彩椒用刀切成丝。

4、花菇去蒂后用刀切丝。

5、木耳用刀切成丝。

6、切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。

7、葱姜用刀切成丝。

8、淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用。

9、所有的食材准备好了、开始准备炒鱼香肉丝。

10、热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱。

11、加入切丝的葱姜爆出香味。

12、再加入腌制好的里脊肉大火翻炒。

13、里脊肉翻炒至变色断生后。

14、加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻。

15、再加入切好的红椒、青椒和彩椒。

16、加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻。

17、加入调好的调料汁继续翻炒均匀。

18、倒入提前用水化开的淀粉勾芡。

19、淋上芝麻油。

20、翻炒均匀即可关火。

21、美味诱人的鱼香肉丝出锅了、诱惑到你木有。

1、准备食材。。

2、将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。。

3、将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。。

4、水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。。

6、锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。。

7、锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。。

8、将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。。

9、将木耳放入锅中煸炒匀均。。

10、将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。。

11、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。。

1、里脊肉切丝：一勺料酒一勺生抽一勺淀粉，盐少许...腌制十分钟胡萝卜、青椒、姜、切丝葱切葱花木耳切碎鱼香汁：陈醋4糖3生抽2淀粉1盐少许清水适量。

2、热锅冷油，下肉丝...快速翻炒至变色，盛出备用。

3、锅内继续下葱和姜爆香，下豆瓣酱炒出红油。

4、锅中继续下青椒、胡萝卜、木耳炒至断生。

5、放入肉丝....翻炒均匀。

6、倒入鱼香汁，翻炒均匀，盐调味即可出锅。

7、一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了，超级下饭。

1、肉丝切好，多冲洗几遍，攥干水分。

2、加入少许盐，胡椒粉，料酒，抓匀腌制十分钟。

3、加入半个蛋清，抓拌均匀。

4、加入两勺生粉，抓拌均匀。

5、加入一勺食用油抓匀，防止下锅粘连。

6、木耳提前泡发。

7、青椒，胡萝卜，木耳切丝备用。

8、调个鱼香汁:2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。

9、葱姜蒜剁成末备用。

10、起锅烧油，下入肉丝滑散。

11、肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。

12、加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

13、倒入三丝，大火翻炒至断生。

14、倒入调好的料汁，翻炒均匀。

15、大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

1、第一步将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用，木耳洗净泡水待用。

2、红萝卜去皮青椒仔姜切丝 蒜切片。

3、瘦肉买回来好放冰箱急冻一会儿这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽淀粉抓匀腌制这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。

4、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟。

5、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

6、下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用，大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。

7、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。

8、完成。