1、鸡肉炖蘑菇是一道十分普遍的家常菜肴，作法也是十分生活中，没有那么多繁杂的工艺流程，仅仅需要留意一些关键点问题，那样就可以让自己做出去的菜式味儿上边越来越的好，但是要记牢在炖鸡肉的情况下要先将菌类缺枯放进到冷水之中泡开，那样才能够开展服用，并且不能用开水，它是会影响到菌类口味。

2、方式一所需食物、散养小鸡750g，干干蘑菇150g，食用油、食盐、姜片、大葱、八角、八角茴香、良姜、酱油适当。

3、制做流程、干干蘑菇用清小水泡发，后清洗。

4、雏鸡屠宰后清洗，用刀斩成块状。

5、锅中倒进冷水，放进鸡脯肉烧开绰水后捞起来。

6、炒菜锅里倒进食用油，油烧后放进生姜片、葱段、八角茴香、八角，良姜炒成香气。

7、倒进焯焯水的鸡脯肉，文火煸炒。

8、炒至鸡脯肉淡黄，光亮。

9、加入酱油，煸炒着色。

10、倒进沸水(倒进的刚开始开水流量要未过鸡脯肉)，火灾烧开。

11、倒进压力煲，倒进干蘑菇。

12、盖上压力煲盖子，按住正中间按键锁住盖子，开火灾。

13、待锅上汽汽车后，压8分钟。

14、等快锅的工作压力提醒点落下，卸压进行。

15、开启盖子，加入食盐。

16、拉开锅，开大火渣盯收汁。

17、等料汁浓稠时就可以。

18、方式二所需食物、小鸡崽、平菇、松茸菇、姜蒜、干红辣椒、良姜、盐、味精、芝麻油、糖、米酒。

19、制做流程、将干香菇和松茸菇清洗，泡开三十分钟。

20、小鸡崽切片，冷水侵泡去鲜血。

21、将水烧开后，将黑椒鸡块焯一下。

22、姜蒜打花刀预留。

23、热锅中将焯好的黑椒鸡块爆锅。

24、添加姜蒜、干红辣椒、八角茴香和良姜。

25、倒进生抽、少量糖、米酒放适当盐。

26、添加未过黑椒鸡块的水，中火烤开，去掉白沫子，炖10分钟。

27、放进泡开好的菌类，文火炖30分钟。

28、至料汁收浓，盛出就可以。

29、方式三所需食物、三黄鸡一整只、干干蘑菇50g、红薯粉条30g、姜蒜各数片、八角1粒、麻椒1/2勺子、米酒1炒勺、生抽2-3炒勺、糖少量、盐适量、植物油适当。

30、做法、鸡治净，斩成核桃仁尺寸鲜美的小块，入冷水锅中火灾烧开3分钟，出净鲜血，捞起来用温开水清洗干净，控干水份预留。

31、干蘑菇提早凉小水泡软，细心清理干净，控干水份预留。

32、红薯如扮和粉条提早温小水泡软，裁成十几厘米的段儿预留。

33、葱生姜切成片，八角、麻椒装进茶手袋，预留。

34、起炒菜锅，烧开后添加植物油，再烧一会儿，放入姜蒜进行爆香。

35、放入鸡小块，低火爆锅至炒成水蒸气。

36、添加米酒，煸炒匀称。

37、添加生抽。

38、煸炒至匀称着色。

39、添加沸水，水流量自身把握，喜爱喝粥多放水，喜爱入味道吃鸡游戏，少放水，至少还要未过鸡小块。

40、添加干蘑菇打料包，煸炒两下。

41、大火烧开后，转文火，盖盖子，焖炖30-40分钟，至鸡脯肉软烂。

42、添加红薯粉条，再炖10来分钟，红薯粉条添加的机会依据红薯粉条强度和喝水状况而定，炖至红薯粉条烂熟。

43、添加少量糖和适当盐调料，就可以。

1、亲，您好！很高兴为您服务～家常炖鸡的正确方法【准备的食材】主料：鸡肉、香菇、粉丝。辅料：老姜、蒜苗、蒜瓣、大葱、面粉、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽。【炖鸡详细做法步骤分享】第一步：把处理干净的鸡砍成块，备用。第二步：将砍好的鸡块放入碗中，加入少量面粉，用手抓匀，使每一块肌肉都裹上面粉，抓至肌肉有一点点粘手就可以了(这一步主要是为了祛除肌肉里面的杂质和血水)。第三步：然后将鸡块放入清水里面清洗干净，捞出来控干水分，放入碗里，加入2勺料酒去腥、2勺生抽、一勺耗油、适量胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制二十分钟左右。第四步：在腌制鸡肉的这段时间，我们可以把其他配料准备好。准备一把干香菇，放入温水泡发后洗干净，挤干水分备用。第五步：再准备一小把粉丝，用温水泡软捞出，长的可以用剪刀剪一下备用。第六步：洗干净观点大葱斜刀切段，老姜切片，蒜瓣切片备用。第七步：两根洗干净的蒜苗，切成斜段备用。。

2、第八步：起锅烧油，油热后倒入准备好的葱姜蒜，炒出香味后倒入鸡块，开大火翻炒，把肌肉的水分炒干，炒至鸡肉有一点焦黄出油的样子就可以了，然后再加入适量的盐、老抽，翻炒是鸡块都上色，加入没过肌肉的热水煮开。第九步：上砂锅，倒入香菇垫底，再把粉丝放到香菇的上面，再倒入煮开的鸡肉，盖上盖子，中火炖20分钟左右。第十步：时间到之后，倒入蒜苗段即可出锅。。

1、家常炖鸡的方法如下、工具/材料、鸡、面粉、油、大蒜、生姜片、葱、干红椒段、干花椒粒、八角、老抽、热水、食盐、土豆、清水、盆、炒锅、刀。

2、鸡块儿剁好，放进盆内，加水简单清洗一下，将表面可以看到的脏东西和血水去掉，再换水清洗一次。

3、然后重新加凉水浸泡，这次浸泡至少半个小时，通过浸泡让骨头和鸡肉中的血水排出来，等血水少了腥味就小了。

4、浸泡之后加面粉抓捏，再加水清洗，就这样反复操作几次，将鸡块完全处理干净。

5、炒锅烧热加油，油温有五成热的时候，将拍碎的大蒜、生姜片、干红椒段、干花椒粒、八角倒进锅内，爆出香味来。

6、再将鸡块倒进锅中大火翻炒，一直炒到水分消失。

7、炒香后加入少许老抽上色，倒入没过鸡块的热水，再加大葱段大火煮开，如果有浮沫撇去，盖上盖子小火炖煮。

8、煮到鸡块熟透，加食盐，开大火收汁，这样炖鸡就做好了。

9、爱吃土豆的朋友，也可以在鸡肉有九成熟的时候加入土豆块和食盐，炖好鸡肉软嫩，土豆块熟透即可。

1、炖鸡具体做法如下、准备材料、老母鸡1只、山药50g、百合6g、枸杞5g、姜一块、精盐3g。

2、首先把鸡宰杀好，洗净切块。

3、切好后放水里焯水，捞出洗净。

4、接着把鸡块放入砂锅，注入适量的清水。

5、盖盖，使用大火煮开，换成小火炖120分钟。

6、把准备好的山药去皮切片，放水中浸泡。

7、百合掰开，用清水清洗干净。

8、锅内放入山药，继续炖6分钟。

9、锅内放入百合，枸杞和盐，用勺子拌匀。

10、盛出，完成。

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。 。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。 。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。 。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。 。

6、后放点盐，再炖一会就好，盐要后放，否则能使肉变硬。 。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。。

1、香菇炖鸡食材准备：三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。。

2、方法步骤：鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用。锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒。焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水。然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟。后加入适量的葱花提鲜即可出锅。。

1、三黄鸡宰杀干净后去内脏、头和尾，用开水焯水，去血沫，用清水清洗干净备用；香菇和红枣用清水浸泡备用；姜拍开备用。。

2、选砂锅，将三黄鸡放入，下生姜，再加入准备好的香菇，生姜，倒水，再加入适量的黄酒。

3、选择加热键，温度100度，先蒸20分钟。

4、20分钟后，加红枣和大葱段，温度100度，再蒸十分钟出炉，适当调味即可。。

1、首先鸡肉用盐加冷水洗净，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，洗净后千万别加盐了，加味极鲜，蚝油，料酒，这3样就可以了，腌制20分钟。

2、料酒可以祛除鸡肉的腥味。

3、然后我们准备好姜片，葱段，蒜末，桂皮，八角，香叶，花椒备用把上面的这些调料，起油锅爆香，爆香后放入鸡肉，因为水洗的所以鸡肉是含水量比较多，我们要爆炒10分钟，炒去鸡肉表面的水分锁住鸡肉里面的水分，记得是大火爆炒哦！把鸡肉里的水分炒干，再加入开水，淹没鸡肉，大火炖开后，中火炖30分钟~40分钟，这个时间是根据鸡肉的种类啦，如果买的是小公鸡炖半个小时就行了，如果是买的老母鸡可能要炖1个小时！炖干水分，汤汁收浓就可以出锅了，不用再加任何调味料，直接出锅，这样做的炒鸡味道超级鲜香，一出锅香气就飘满屋子。

4、这个做法真心不错，而且鸡肉吃起来特别鲜嫩。

5、一点也不柴。

6、也许有的朋友觉得我夸张了，不相信，您可以试试。

7、我这次做的缺点是鸡肉的颜色不够深，腌制的时候应该加少许老抽上色就好了，因为我家的味极鲜颜色比较淡。

8、记住是出锅的时候再加盐，不要提前加哦。

1、～家常清炖鸡是一道营养美味的菜品，制作起来也比较简单。

2、下面是一份家常清炖鸡的制作方法：所需材料:-鸡肉500克-小米椒适量-红枣10个-姜片3片-料酒适量-盐适量-清水适量制作步骤：将鸡肉洗净，用刀剁成小块状，下锅焯水，捞出沥干。

3、锅中加清水，放入焯过水的鸡肉，再放入红枣、姜片、小米椒等调味料，开中火烧开。

4、然后倒入适量的料酒，继续焖煮20-30分钟。

5、待鸡肉变软后，加入适量的盐调味，然后关火待其稍微浸泡一会儿，让鸡肉入味即可。

6、装盘前可以根据自己口味的需求，撒上一些葱花或者其他配菜。

7、温馨提示：在炖鸡的过程中，需要定时去除浮沫和油脂，以免影响口感和健康。

8、同时，根据实际情况适量添加清水或者调节火候也是关键的，可以鸡肉的鲜嫩口感和营养成分的发挥。