1、剥皮洗净把大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。。

2、盐水浸泡烧一壶开水自然冷却，加入食盐把它调成淡盐水，将准备大蒜头放进去浸泡。。

3、沥干水分浸泡三天后将它捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。。

4、加料密封将大蒜装进坛子，加白酒、白糖以及醋等辅料，加凉白开，用筷子搅拌均匀，盖上坛子盖密封。。

5、阴凉保存放到阴凉的地方保存一个月左右，糖蒜是半透明的状态即可食用。。

1、腌制正宗糖蒜，需将2斤的大蒜去除外皮保留里面的一两层皮，将根系切掉后，放入盆中清洗干净，加入冷水以及食盐搅拌均匀浸泡24小时，取出后沥干水分，在锅中加入清水、醋、白糖以及食盐等制作成糖醋水，与大蒜一起放入容器中密封存放即可完成。

2、准备材料准备新鲜的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食盐、2两白酒。

3、大蒜处理大蒜去除外皮只保留里面的一两层皮，将根部切掉，放入盆中用清水清洗一遍，倒入冷开水、加入150克食盐搅拌均匀后浸泡24个小时，将浸泡好的大蒜取出放入光线良好处晾晒，直至没有水分为止。

4、腌制过程锅中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食盐，烧开后便制作成了糖醋水，将晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再将糖醋水倒入容器中，加入2斤的白酒，可起到消毒杀菌的作用，延长糖蒜的保质期。

5、阴凉存放将容器盖子密封装好，不可留有缝隙，否则容易滋生细菌物质，之后放置在阴凉避光的环境中，腌制1个月的时间可取出食用。

1、食材、新鲜蒜头8000g、醋4000g、白糖1500g、红糖1500g、盐200g。

2、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以剥好后很干净。

3、先咐此袭剥掉外面的一层。

4、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。

5、剥到下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

6、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。

7、剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。

8、剥好的蒜凉2个小时后腌制。

9、备好腌制的辅助料(白糖红糖，醋)。

10、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。

11、煮好的水凉凉。

12、把坛子清洗干扒咐净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要无水无油把衡兄蒜头码放在坛子里。

13、后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。

14、盖上盖子放阴凉干燥处。

15、腌制4周就可以吃了。

1、食材、蒜10斤、白糖350克、白醋7斤。

2、要想腌制出爽口的糖醋蒜就得选用鲜_的白皮蒜为原料，老蒜腌制出的糖醋蒜会有辣味，所以要口感好还得选鲜_的新蒜，选择新鲜皮光，无破损的蒜头。

3、将大蒜剥掉外皮，留下2层鲜皮，切去大蒜的根部，茎部留下三四厘米的茎，去根时可以将根部挖深一点，方便入味。

4、腌制的容器可以选用陶瓷罐子，玻璃瓶或是其他可以密封的容器，使用前用开水消毒，使用的容器中要无油，无生水密封的容器。

5、接下来就开始熬制腌制糖醋蒜的水了，以10斤大蒜的量做参考，放入10斤蒜，需放入白糖350克，白醋7斤，在锅中放入适量的水加糖和醋，熬制滚开，放凉备用。

6、其他方法红糖，陈醋，以同样的方法熬制，白糖，醋，酱油，熬制，白糖，盐，醋来熬制，熬制汤汁时如果原料大蒜没有那么多的话可以选择适量糖醋，熬制时可以边尝边加入合适的糖醋来调味。

7、把备好的大蒜放入容器，倒入凉好的糖醋汁，淹没大蒜2寸为宜，在加盖密封后放在阴凉处，腌制一个月左右即可食用。

1、食材、蒜10斤、白糖350克、白醋7斤。

1、一般在阳历五月初至六月下旬（以当地新蒜采收时间为准），新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩，接近成熟时腌制糖醋蒜好，这样的鲜蒜腌出的糖醋蒜口感比较脆嫩。。

2、大蒜的选择：　　腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它适于腌制。此外，还要选择新上市的嫩蒜，要求蒜头肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩，无病虫害或腐烂的蒜头。。

3、大蒜的处理：　　大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。　　如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。接下来，把大蒜洗净备用。　　烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。　　浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。容器准备：　　腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要容器内无油、无生水。熬糖醋汁：。

4、糖醋汁的熬制可以说是关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。　　方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。　　方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。　　方法三：白糖5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。　　方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。　　方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。。

5、腌制方法：　　把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。。

6、分享腌制糖醋蒜的秘诀：　　一、醋好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。　　二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。　　三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。　　四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。　　五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。。

1、食材、新鲜蒜头8000g、醋4000g、白糖1500g、红糖1500g、盐200g。

2、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以剥好后很干净。

3、先剥掉外面的一层。

4、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。

5、剥到下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

6、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。

7、剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。

8、剥好的蒜凉2个小时后腌制。

9、备好腌制的辅助料(白糖红糖，醋)。

10、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。

11、煮好的水凉凉。

12、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要无水无油把蒜头码放在坛子里。

13、后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。

14、盖上盖子放阴凉干燥处。

15、腌制4周就可以吃了。

1、把新鲜的蒜剥去外皮，里面留下两层软皮。

2、把蒜用盐和凉白开水混和成的盐水泡一天。

3、然后捞出控干水分，放入盆中。

4、在上面洒上些盐，搅匀。

5、再腌一天，中间翻动几次。

6、在碗态碧答中放入凉白开水、醋，喜欢颜色深的可以加一点生抽。

7、　帆慧　再加上白糖，把几种调料调匀。

8、把蒜放在干净的玻璃瓶中，倒入调好的汁，密封后放在避光的地方。

9、大约过一个星期后慧慎，自制的糖蒜就可以吃了，美味。