1、外形紧结重实的茶 烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。如碧螺春,此时则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生。叶落之美,有“春染海底”之誉。 一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验,所以实践是重要的。 第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,则一般茶味已淡。 此种冲泡方法,除碧螺春外,同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。 。
2、条索松展的茶 这些茶,如采用上述绿茶的冲泡方法,则茶叶浮于汤面,不易浸泡下沉。所以应采用如下方法: 烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。 冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)此时需注意的是注水方法。茶艺馆中,普遍是直接将水冲击茶叶,我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展,无需利用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是,如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,然恰是闻香好时候。 稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。 其它步骤,皆与紧结茶相同。 合适这种绿茶的冲泡方法的,有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶,两种方法均可,也是各人的习惯而已。 。
二、茶叶的三种冲泡方法1、上投法:上投法,先水后茶——茶具内注水至7分满,然后拨入茶叶,倾斜茶具缓缓旋转两至三圈,使茶和水融合,静置1~2min,然后饮用。主要是冲泡细嫩绿茶或高品质芽茶,通常是单芽或者一芽一叶,如洞庭碧螺春,这种茶叶细嫩,对水温的要求也是很高的,通常以80~85摄氏度为宜,水温过高就熟汤了,滋味苦涩。。
2、中投法:中投法,先水后茶再水——茶具内注水至3分满,然后拨入茶叶,倾斜茶具缓缓旋转两至三圈。茶浸入水后,高冲注水至7分满,静置1~2min,然后饮用。主要冲泡较细嫩且高香的绿茶,如西湖龙井,泡茶水温以85摄氏度左右为宜,高冲注水的目的一是使茶叶与水充分混合,使内含物质尽快浸出,二是激发茶香。。
3、下投法:下投法,先茶后水——茶先投入茶具底部,提壶高冲直接注水至七分满,静置1~2min,然后饮用。主要冲泡粗壮、粗老茶叶,通常一芽二三叶或者更低等级,如太平猴魁,泡茶水温可控制在90摄氏度左右,甚至沸水冲泡,视不同品类的茶区别对待。。
三、茶叶的正确冲泡方法1、上投法:上投法,先水后茶——茶具内注水至7分满,然后拨入茶叶,倾斜茶具缓缓旋转两至三圈,使茶和水融合,静置1~2min,然后饮用。
2、主要是冲泡细嫩绿茶或高品质芽茶,通常是单芽或者一芽一叶,如洞庭碧螺春,这种茶叶细嫩,对水温的要求也是很高的,通常以80~85摄氏度为宜,水温过高就熟汤了,滋味苦涩。
四、常见的茶叶冲泡手法1、单手回转冲泡单手回转冲泡操作简单,只需手提水壶,沿着杯沿或茶壶边缘逆时针转动,让开水缓缓顺着茶具内壁流入其中。。
2、双手回转冲泡具体方法是右手提起水壶,左手取一块毛巾垫在水壶底部,同时逆时针转动,将开水流入茶具中。这个方法与方法一类似,但更为轻省,适合力气不足或女性使采用。。
3、凤凰三点头冲泡手提水壶,当水从高处流下时,从低处往高处移动茶壶高度,连续三次。是功夫茶冲泡的常用手法。这系列手法动作优美,如凤凰对头对贵客表示尊重。。
4、回旋高冲手提水壶,水从湖中流出,先淋在壶肩,后逆时针依次林仔壶口、壶心。这个方法可以让茶叶翻滚,充分与水接触,让茶叶中的滋味更加充分地浸润出来。一般在冲泡乌龙茶或普洱茶时使用。。
五、茶叶的冲泡方法1、单手回转冲泡单手回转冲泡操作简单,只需手提水壶,沿着杯沿或茶壶边缘逆时针转动,让开水缓缓顺着茶具内壁流入其中。
六、茶叶的冲泡步骤是什么?1、烫壶、洁具:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。。
2、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。。
3、温杯热盏:烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。。
4、冲泡茶汤:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"。泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。。
七、如何泡茶,泡茶基本步骤1、温杯 将茶杯洗净,用开水稍微烫过。此为温杯。。
2、醒茶将茶叶放入高温烫过的茶杯中,用85摄氏度的开水冲泡,水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻,将水倒掉。这一步有何意义呢?其目的是使茶叶完全苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质。并且茶叶中的一些杂质,碎末,此时也随之流出,使得下一步冲泡的茶质将更清新,洁净。。
3、冲泡 可适当提高水壶的位置,由上而下,水流如瀑布一般落入杯中,叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。 。
4、赏茶 刚刚泡好的茶温度过高,此时不宜牛饮,先仔细欣赏一番,闻其香,观其色,形之变化。 。
5、饮茶 待茶汤凉至适口,且慢慢品尝。。
八、不同茶叶的冲泡方法是什么1、不同茶叶的冲泡方法 不同茶叶有自己不同的冲泡方法,下面我就为大家带来不同茶叶的冲泡方法吧。
九、如何冲泡一杯好茶1、泡茶用水。陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出:“其水,用山水上,江水中,井水下”。陆羽认为山水好,其次为江水和井水。在现代泡茶选水上,具有一定的指导意义。比如信阳毛尖,配以当地南湾湖的湖水冲泡,别有一番滋味,能够大限度展现信阳毛尖的鲜爽回甘。。
2、泡茶水温。冲泡水温对于绿茶,白茶中的芽茶以及黄小茶,黄芽茶来说,不宜过高,水温控制在85℃左右,而对于老白茶,黑茶,乌龙茶,普洱茶等半发酵及后发酵茶类,一般沸水冲泡。特别注意的是,冲泡水温都是指水煮沸后的冷却温度,除非是无菌生水。水温越高,茶叶浸出物的浸出速度越快,同等时间内,滋味越浓。。
3、茶水比。不同的茶叶,冲泡时投茶量和用水各不相同。比如信阳毛尖和信阳红茶水比为1:铁观音1:普洱茶1:当然,这些都不是的数值,每个人的口味不同,适口为珍。细嫩的茶叶用量多,较粗的茶叶用量少,即所谓“细茶粗吃,粗茶细吃”。。
4、冲泡时间及冲泡次数。茶叶冲泡时间差异很大,不可一概而论。一杯鲜爽甘醇的茶汤,对于一般的绿茶、红茶来说,头泡茶以冲泡1分钟左右为佳。一般茶冲泡第一次时,茶中可溶性物质浸出55%左右,冲泡第二次,浸出30%左右,冲泡第三次,浸出10%左右。对于俗语“一道水,二道茶,三道四道是精华”,个人所见,并不适用于大多数茶叶。。
5、泡茶用具。根据茶叶特性,选取不同的泡茶器皿。东北、华北一带,大多数人喜饮花茶,一般常用较大的瓷壶泡茶。江南一带,普遍爱好饮用绿茶,多用有盖瓷杯泡茶。福建、台湾和广东等省和东南亚华侨,对乌龙茶特别喜爱,宜用紫砂茶具。工夫红茶和红碎茶,一般也用瓷壶或紫砂壶冲泡。四川、安徽等地还流行喝盖碗茶。盖碗由碗盖、茶碗和碗托三部分组成,俗称三才杯。品饮各种名茶,如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等茶中珍品,则以选用无色透明的玻璃杯为理想,欣赏茶叶浮沉,三起三落。。